Recouvrir un gâteau de fondant : 14 étapes (avec des photos)

Teneur

Ingrédients
Pas
- Partie 1 sur 2 : Commencer
- Partie 2 sur 2: Dérouler et utiliser le fondant
Des astuces
Nécessités

Vous voulez recouvrir un gâteau de fondant, mais avez entendu dire que c`est trop difficile? Cela peut sembler un défi, mais ce n`est pas aussi difficile que vous pourriez le penser. Avec un peu de pratique et de connaissances, vous pourrez facilement appliquer du fondant sur un gâteau et décorer magnifiquement le gâteau.

Ingrédients

crème au beurre
fondant
Sucre en poudre
Tarte

Pas

Partie 1 sur 2 : Commencer

Image intitulée Fondant un gâteau Étape 1

1. Préparez la crème au beurre et mettez-la de côté. Mesurez ensuite le dessus et les côtés du gâteau avec un morceau de ficelle. Placez un long morceau de ficelle sur le gâteau et placez les extrémités sur les côtés. Couper toute la corde qui touche la planche. Retirez la ficelle du gâteau et mettez-la de côté. Vous utiliserez la corde pour mesurer le fondant.

Si vous faites un gâteau multicouche, mesurez une couche à la fois.
Pour les autres types de gâteaux, mesurez la partie la plus large en haut (elle se mesure en diagonale, d`un coin à l`autre si le gâteau est carré ou rectangulaire) et ajoutez deux fois la hauteur.

Image intitulée Fondant un gâteau Étape 2

2. Utilisez un couteau à palette pour recouvrir le gâteau d`une fine couche de crème au beurre. La crème au beurre aidera le fondant à coller au gâteau, alors assurez-vous d`appliquer de la crème au beurre sur le dessus et les côtés du gâteau. Essayez de rendre la surface aussi lisse que possible, car vous verrez immédiatement des bosses. S`il y a des fissures ou des trous dans le gâteau, remplissez-les de crème au beurre et lissez les taches.

Pensez à utiliser un plateau tournant pour gâteau pour rendre cette étape plus facile et plus rapide.

Vous pouvez également utiliser de la ganache claire ou foncée ou de la confiture d`abricots à la place de la crème au beurre.

Image intitulée Fondant un gâteau Étape 3

3. Placer le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes. C`est assez long pour que la crème au beurre durcisse. Si la crème au beurre est trop molle, le fondant glissera simplement du gâteau.

Image intitulée Fondant un gâteau Étape 4

4. Dégager un grand plan de travail lisse et saupoudrer de sucre glace dessus. La surface doit être lisse, car toutes les bosses et bosses que vous pourrez voir dans le fondant. En saupoudrant une fine couche de sucre glace sur la surface, le fondant ne collera pas au plan de travail.

Si l`humidité est élevée, utilisez un mélange d`une partie de fécule de maïs et d`une partie de sucre en poudre. S`il est très sec, pensez à appliquer une fine couche de graisse végétale.

Image intitulée Fondant un gâteau Étape 5

5. Laissez le fondant revenir à température ambiante. Cela vous permettra de travailler plus facilement avec. Vous pouvez pétrir le fondant pendant environ cinq minutes pour le rendre plus doux et plus facile à travailler. Cependant, ne laissez pas le fondant devenir trop mou et collant.

Pensez à pétrir du colorant alimentaire dans le fondant sous forme de gel ou de pâte. Vous pouvez également ajouter des arômes. Ne pas utiliser de colorant alimentaire liquide.

Partie 2 sur 2: Dérouler et utiliser le fondant

1. Aplatir le fondant avec vos mains pour que le fondant ait approximativement la forme d`une crêpe. Ne faites pas encore le fondant trop fin. Si vous recouvrez un gâteau carré ou rectangulaire de fondant, aplatissez le fondant en un carré ou un rectangle.

2. Etalez le fondant jusqu`à ce qu`il fasse environ 0,5 à 1 centimètre d`épaisseur. Assurez-vous de tourner de temps en temps le fondant à 180 degrés pendant le déroulement. De cette façon, le fondant restera rond et même. Ne soulevez pas le fondant ou ne retournez pas le fondant, car cela pourrait provoquer des fissures.

3. Mesurer le fondant avec le morceau de corde. Prenez le morceau de corde que vous avez coupé plus tôt et placez-le sur le fondant. Le fondant doit être aussi large que la corde, voire un peu plus gros. Vous pouvez toujours retirer l`excédent.

4. Rouler le fondant sans serrer sur le rouleau à pâtisserie. Placez le rouleau à pâtisserie sur une extrémité du fondant et roulez-le de l`autre côté, en gardant le fondant collé au rouleau à pâtisserie. Cela facilite l`application du fondant sur le gâteau et réduit le risque que le fondant se déchire.

Saupoudrer une fine couche de sucre glace sur le rouleau à pâtisserie avant d`essayer de le faire.

5. Étaler délicatement le fondant sur le gâteau. Placer le rouleau à pâtisserie sur le dessus du gâteau, près d`un des bords. Roulez le rouleau à pâtisserie de l`autre côté, déroulez le fondant.

6. Étaler le fondant sur le gâteau. Commencez par le haut, puis lissez les côtés avec vos doigts. Assurez-vous qu`il n`y a pas de plis, de plis ou de bulles d`air. Couper l`excédent de fondant. Vous pouvez utiliser un couteau ou même un coupe-pizza pour cela. Essayez de couper le plus près possible du fond du gâteau.

sept. Lisser le fondant. Vous pouvez finir votre gâteau proprement et professionnellement en « repassant » un verre avec un côté plat ou un outil spécial sur la surface du fondant.

Faites briller le fondant en vaporisant une fine couche d`huile de cuisson dessus et en lissant à nouveau le fondant.

8. Décorer le gâteau. Vous pouvez laisser le gâteau tel quel, ou vous pouvez ajouter des décorations de glaçage au beurre telles que des lettres, des spirales et des fleurs. Vous pouvez également utiliser des tapis en gel de silicone avec un relief, pour créer un motif dans le fondant.

Image intitulée Fondant un gâteau Étape 14

9. Fini.

Des astuces

Couvrir le fondant lorsqu`il n`est pas utilisé afin qu`il ne sèche pas.
Conserver le fondant roulé en boule. Couvrir le fondant d`huile et enrouler une pellicule plastique autour pour l`empêcher de se dessécher.
Pour un gâteau plus petit, utilisez une portion de fondant à la guimauve. Pour un gâteau plus gros ou un gâteau à plusieurs étages, utilisez une ou deux portions. C`est toujours mieux d`en faire trop.