Pour ceux qui aiment cuisiner, décorer un gâteau est probablement l`une des parties les plus amusantes. De plus, vous pouvez donner à vos pâtisseries une touche personnelle supplémentaire en les décorant. Si vous n`êtes pas encore très expérimenté, optez pour des techniques simples comme la réalisation de figures simples sur un gâteau glacé, ou achetez des décorations toutes faites à mettre sur le gâteau. En tant que décorateur plus expérimenté, vous pouvez recouvrir votre gâteau de fondant et de fleurs coupées ou moulées, de nœuds ou d`autres formes de fondant. Amusez-vous simplement à décorer et découvrez quelle technique vous convient le mieux!
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Méthode 1 sur 3: Couvrir un gâteau de glaçage ou de crème
1. Choisissez un glaçage ou une crème pour votre gâteau. Utilisez une pâte à tartiner suffisamment épaisse pour coller au dessus et aux côtés du gâteau. Si le glaçage est trop fin pour être étalé à la spatule, épaississez-le en ajoutant du sucre en poudre. Par exemple, essayez :
2. Lubrifiez les côtés uniformément à l`aide d`un soi-disant lisseur. Placer une douille sur une poche à douille et déposer d`épais brins de glaçage ou de crème sur les côtés du gâteau. Continuez jusqu`à ce que les côtés soient complètement enduits. Tenez ensuite un lisseur verticalement contre le côté du gâteau. Lisser la surface en lissant tout le pourtour du gâteau avec l`outil de lissage.
Un lisseur est plus facile à utiliser si le gâteau est sur un plateau tournant. Vous pouvez ensuite faire pivoter lentement le gâteau tout en tenant le plus lisse contre le côté.
Si vous choisissez de laisser les côtés du gâteau à découvert, étalez seulement quelques fins points de glaçage le long des côtés pour que les couches de gâteau restent visibles.
3. Remplir une poche à douille de pâte à tartiner et dresser un motif sur le gâteau. Choisissez une buse qui vous permet de créer le motif que vous souhaitez. Par exemple, choisissez une buse dentelée pour former un bord volanté le long du gâteau ou utilisez une buse ronde ordinaire pour faire des points sur le dessus du gâteau.
Si vous n`avez pas de poche à douille, mettez le glaçage dans un sac en plastique alimentaire et coupez l`extrémité inférieure. Vous pouvez alors moins bien créer des formes spécifiques, mais vous avez toujours une simple poche à douille, avec laquelle vous pouvez écrire par exemple.
Le savais-tu?
Les figures populaires incluent les tresses, les vagues, les coquillages, les étoiles et les boucles.
4. Utilisez des buses pour faire des formes décoratives, des fleurs ou des mots. Une fois que vous avez recouvert le gâteau du glaçage ou de la crème de votre choix, demandez-vous si vous souhaitez le décorer davantage. Changer l`embouchure de la poche à douille pour pouvoir vaporiser des mots ou des fleurs. Certaines bouches sont conçues pour des formes spécifiques, comme les feuilles.
Par exemple, faites un lys majestueux en pulvérisant trois coquilles inversées avec une buse en forme d`étoile. Vous pouvez également utiliser la buse en étoile pour pulvériser des fleurons simples.
5. Faire des boucles dans le glaçage avec le dos d`une cuillère. Assurez-vous qu`il y a au moins un pouce à 5 cm de glaçage ou de crème sur le dessus et les côtés du gâteau. Prenez une cuillère et tenez le dos pour que la pointe s`enfonce doucement dans le glaçage. Formez maintenant une vague en tournant la cuillère dans un mouvement semi-circulaire. Travaillez ainsi les côtés et tout le dessus du gâteau.
Créez un simple motif en zigzag en faisant glisser les dents d`une fourchette à travers la glaçure dans un mouvement de va-et-vient.
Méthode 2 sur 3: Travailler avec du fondant
1. Donnez au gâteau une belle surface uniforme enrecouvrir de fondant. Acheter ou faire fondant et l`utiliser pour faire un beau gâteau lisse. Saupoudrez votre plan de travail de sucre glace et étalez le fondant sur une épaisseur d`un peu plus d`un demi-centimètre. Déposer le cercle de fondant étalé sur un gâteau fin recouvert de glaçage ou de crème. Recouvrir tout le dessus et les côtés du gâteau avec le fondant et appuyer légèrement pour que le fondant adhère au glaçage.
La fine couche de glaçage contre la surface grossière du gâteau aide à garantir que le fondant adhère au gâteau.
Couper l`excédent de fondant au fond du gâteau. Conservez les restes de fondant pour pouvoir les utiliser pour d`autres décorations.
2. Décorez le gâteau avec des rubans fondants, des nœuds ou des banderoles. Donnez de la texture à votre gâteau en le décorant de rubans ou de nœuds découpés dans des morceaux de fondant. Drapez des ficelles sur le dessus du gâteau ou étalez le fondant et drapez-le le long des côtés. Vous pouvez également plier des rubans et des nœuds à partir de bandes de fondant. Décorez ensuite le dessus et/ou les côtés du gâteau avec.
Pour un gâteau plus audacieux, faites un gros nœud fondant et placez-le sur le dessus plat. Ou faites un gâteau joyeux avec un certain nombre de rangées de mèches de fondant aux couleurs vives. Enrouler les brins sur les côtés du gâteau.
CONSEIL D`EXPERT
Matthieu Riz
L`influenceur boulanger et dessert Mathew Rice a travaillé comme chef pâtissier dans plusieurs restaurants aux États-Unis depuis la fin des années 1990. Ses desserts ont été présentés dans des magazines comme Food & Mariages Vin, Bon Appétit et Martha Stewart. En 2016, le site culinaire Eater l`a nommé l`un des 18 meilleurs chefs à suivre sur Instagram.
Matthieu Riz Influenceur boulanger et dessert
Le chef pâtissier Mathew Rice a ceci à dire : "Je trouve toujours le fondant idéal pour les détails, comme les fleurs, les bords décorés ou tout ce que j`aime. Seulement à propos de manger le gâteau, je pense que les gens préfèrent d`autres types de garniture. Si vous souhaitez recouvrir tout le gâteau de fondant ou de pâte d`amande, recouvrez-le d`abord de crème ou de glaçage pour que le fondant puisse coller à quelque chose. Les gens trouveront une couche étonnamment savoureuse et crémeuse sous le fondant!"
3. Faire des fleurs ou d`autres figures à partir du fondant. Par exemple, faites une fleur en étalant un morceau de fondant et en le coupant en longues lanières. Pliez une barre en deux puis enroulez-la fermement sur elle-même. Pressez ensuite la base de la fleur et décorez le gâteau avec. Vous pouvez également utiliser du fondant pour créer un personnage plus spécifique de votre choix, comme un personnage de dessin animé, un animal, une feuille ou un arbre.
Astuce: Réalisez des impressions de fondant en déroulant un morceau de fondant et en pressant des moules, de la dentelle ou des feuilles dessus. Retirez l`objet et un morceau de fondant décoratif apparaîtra avec lequel vous pourrez décorer votre gâteau.
4. Dessinez une figure ou un motif sur le fondant. Versez un peu de vodka dans un petit bol et préparez une peinture simple et sans danger pour les aliments en mélangeant quelques gouttes de colorant alimentaire. Trempez-y ensuite un pinceau fin et dessinez avec sur le fondant. Vous pouvez créer des dessins simples et abstraits de cette façon, ou prendre le temps de faire un dessin plus détaillé.
Créez un effet simple mais élégant avec des points simples. Trempez un pinceau de taille moyenne à poils fermes dans la peinture. Faire ensuite des points en appuyant le pinceau sur le fondant. Parsemer ainsi les côtés et/ou le dessus du gâteau.
Méthode 3 sur 3: Ajouter des embellissements rapides
1. Décorez le dessus ou les côtés du gâteau avec des fleurs fraîches. Pour donner à votre gâteau une touche élégante ou rustique, achetez des fleurs fraîches et non toxiques et insérez soigneusement les tiges dans le gâteau. Gardez le gâteau plus frais plus longtemps en enveloppant d`abord les tiges des fleurs dans un emballage comestible ou sans danger pour les aliments. Exemples de fleurs comestibles :
camomille
Soucis
oeillets
bleuets
marguerites
fuchsia
Hibiscus
pensées
des roses
Lavande
2. Décorez le dessus du gâteau avec des textures croustillantes, ou quelque chose de délicieux avec une bouchée. Si vous voulez garnir le glaçage ou donner à votre gâteau un éclat de couleur et de texture, saupoudrez de pépites, de noix hachées, de caramel, meringue ou des bonbons sur le dessus ou les côtés du gâteau. Pressez-les délicatement dans le glaçage sur les côtés du gâteau avec vos paumes pour qu`elles s`y collent.
Avec du caramel, du caramel ou du sucre filé, vous pouvez faire des décorations impressionnantes tout en ajoutant un accent étonnamment croustillant.
Des astuces:
Décorez un gâteau pour une occasion tropicale avec des copeaux de noix de coco ou des flocons de noix de coco colorés.
Triez les bonbons par couleur et disposez-les dans un motif arc-en-ciel.
Faire des cœurs en plaçant deux mini cannes de bonbon courbées ensemble.
3. Mettez des figurines ou un topper approprié sur le gâteau. Si vous préparez un gâteau de mariage, les mariés peuvent vous demander de décorer le gâteau avec une mariée, des mariés, des cloches ou des cœurs. Recherchez des hauts de forme ou des figurines solides qui ne s`enfoncent pas trop dans le gâteau. N`oubliez pas non plus que vous n`avez pas seulement à garder de tels toppers et figurines pour les mariages. Par exemple, décorez un gâteau d`anniversaire avec des gâteaux propres :
animaux jouets
Personnages d`action ou de dessins animés
Poupées en plastique
petites voitures
4. Décorer le gâteau avec des fruits. Si possible, utilisez des fruits de saison qui correspondent au goût du gâteau. Par exemple, si vous décorez une tarte au citron d`été, disposez-y des baies fraîches comme des myrtilles, des mûres ou des fraises. Garnir une tarte à la cannelle d`automne avec des tranches séché ou pomme ou poire caramélisée le long du bord.
Pour rendre le fruit beau et pétillant, vous pouvez le tremper dans du sucre glace et le laisser durcir. Ou optez pour des fruits confits ou des zestes de citron ou d`orange confits pour un subtil supplément de brillance.
5. Saupoudrer un simple gâteau de cacao tamisé ou de sucre en poudre. Si vous préférez ne pas recouvrir un gâteau qui a déjà beaucoup de saveur de glaçage, placez un vaporisateur de farine ou un tamis à mailles fines sur le gâteau. Remplissez le tamis de sucre glace ou de poudre de cacao et secouez-le pour saupoudrer uniformément le gâteau ou la tarte de sucre ou de cacao.
Créez un motif de dentelle en recouvrant le gâteau d`une serviette en papier avant de le saupoudrer. Révélez ensuite le motif en soulevant le napperon.
6. Usagechocolat fondu ou pépites ou morceaux de chocolat. Le chocolat est une forme de décoration très polyvalente, car vous pouvez l`utiliser sous forme de boucles, de copeaux, de copeaux ou de morceaux pour décorer votre gâteau. Par exemple, décorez le bord du gâteau de manière simple et rapide en le saupoudrant de chocolat blanc finement haché.
Vous pouvez également faire fondre votre chocolat préféré et le verser sur le gâteau ou le vaporiser dessus. Faites des formes abstraites avec le chocolat ou vaporisez des figures en béton avec.
sept. fraise,crème fouettée sur le dessus du gâteau. Ajoutez une garniture simple qui se marie bien avec des fruits frais en mettant un peu de crème fouettée sur le dessus juste avant de servir. Si vous voulez pouvoir pocher la chantilly à la poche à douille, raidissez-la d`abord avec de la gélatine, de la crème de guimauve ou de la poudre à pudding.
Aromatiser la chantilly en y ajoutant quelques gouttes d`extrait de vanille, d`amande, de citron ou de café.
Des astuces
Dans les magasins de loisirs ou d`artisanat, vous pouvez parfois suivre des cours de décoration de gâteaux.
Entraînez-vous à décorer autant de types de gâteaux différents que possible. Avec chaque gâteau, vous gagnez de l`expérience et apprenez de nouvelles compétences.
Colorez le glaçage ou le fondant de la couleur que vous voulez. Pétrir ou mélanger quelques gouttes de colorant alimentaire jusqu`à obtenir la couleur désirée.
Vous pouvez également découper un gâteau en formes simples, puis créer des formes et des figures plus complexes. Pour l`anniversaire d`un enfant par exemple, réalisez un gâteau en forme de Minnie Mouse en cuisant un gâteau rectangulaire et en découpant des morceaux pour le visage, les deux oreilles et le nœud.
Pour les fêtes et autres occasions spéciales, un gâteau décoré est souvent placé sur un présentoir à gâteaux. Pour une touche personnelle supplémentaire, vous pouvez même créer votre propre présentoir à gâteaux.
Mises en garde
Si vous ajoutez du colorant alimentaire au glaçage, gardez à l`esprit que le colorant alimentaire peut tacher vos mains ou vos vêtements.
Ne décorez pas un gâteau destiné aux petits enfants avec de petits bonbons durs. Les enfants pourraient s`étouffer avec ça.
Instructions gratuites étape par étape
