Faire des meringues

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Ingrédients
Pas
Des astuces
Nécessités

Les meringues sont un dessert français traditionnel. Ils sont faits avec des blancs d`œufs battus et quelques autres ingrédients. La texture aérée des meringues se marie bien avec une garniture riche, bien que les meringues soient également excellentes seules comme collation légère ou dessert. Dans cet article, vous pouvez lire comment vous pouvez faire vous-même des meringues simples.

Ingrédients

La protéine de 3 gros œufs
3/4 tasse de sucre en poudre
1/8 cuillère à café. acide tartrique ou acide citrique (disponible en herboristerie, toko, pharmacie, parapharmacie ou via internet)
1/4 cuillère à café. extrait de vanille
Une pincée de sel

Pas

Méthode 1 sur 4: Mélanger les ingrédients

1. Préchauffer le four à 150 degrés. Préparez une plaque à pâtisserie ou une grille et tapissez-la de papier sulfurisé pour que les meringues ne collent pas à la grille ou à la plaque.

2. Battre le blanc d`oeuf et le sel. Placer les blancs d`œufs dans un bol à mélanger en métal sec. Utilisez un batteur à main ou un fouet pour battre rapidement les blancs d`œufs et le sel jusqu`à ce que les blancs d`œufs deviennent mousseux.

Assurez-vous que le bol que vous utilisez est propre et sec. Même une goutte d`eau ou une autre substance peut empêcher les blancs d`œufs de mousser correctement.

N`attendez pas trop longtemps pour ajouter le sucre lorsque vous battez les blancs d`œufs. Battre les blancs d`œufs avec le sel jusqu`à ce qu`il mousse puis continuer à ajouter le sucre.

3. Ajouter progressivement le sucre. Ajouter une cuillère à café à la fois tout en continuant à battre les blancs d`œufs. Les blancs d`œufs doivent maintenant devenir fermes et former des sommets mous. continue de frapper.

4. Ajouter l`acide tartrique et l`extrait de vanille. Continuez à battre jusqu`à ce que les blancs d`œufs deviennent brillants et fermes.

Si vous pouvez retourner le bol sans que rien ne tombe, la meringue a atteint la bonne fermeté.

A ce stade, vous pouvez ajouter du chocolat râpé délicatement, des pépites de cacao, des morceaux de fruits ou d`autres additifs si vous le souhaitez.

Méthode 2 sur 4: Cuire les meringues au four

1. Mettez 1 cuillère à café. du mélange à la fois sur le papier cuisson. Assurez-vous qu`il y a plus de 2 cm. entre chaque meringue. Continuez jusqu`à ce que le bol soit vide.

Si vous voulez faire de belles meringues, remplissez un sachet de chantilly avec une douille en forme d`étoile avec le mélange de meringues. Pocher les meringues avec le sachet sur le papier cuisson.
Garnir les meringues de sucre, de poudre de cacao ou d`une autre garniture au goût.

2. Mettre les meringues au four pendant 45 minutes. Placer la plaque de cuisson ou la grille au centre du four pour que les meringues cuisent uniformément.

3. Eteindre le four et laisser refroidir les meringues. Si vous les laissez refroidir au four, ils garderont leur texture délicate. Attendez 1 à 2 heures ou jusqu`à ce qu`ils soient complètement refroidis avant de les retirer du four.

4. Servir les meringues. Vous pouvez également conserver les meringues dans une boite hermétique, elles se conservent environ une semaine. Ils sont prêts une fois refroidis.

Méthode 3 sur 4: Décorer les meringues

1. Faire un sandwich à partir des meringues avec une garniture sucrée. Mettez votre garniture sucrée préférée sur le côté plat d`une meringue et appuyez dessus une deuxième meringue. Les garnitures suivantes sont populaires comme garnitures pour les meringues :

Sauce au chocolat. Le riche goût de chocolat noir contraste parfaitement avec les meringues douces et aérées.
Chantilly. Gardez le dessert léger avec une garniture de crème fouettée sucrée.
Confiture de fruits ou fruits frais. Les fraises fraîches (confiture) ou les myrtilles (confiture) sont de délicieuses garnitures de meringue.

2. Faire des meringues colorées. Vous pouvez parfumer le mélange de meringue avec un extrait (comme de la fleur d`oranger ou des roses) ou le colorer avec du colorant alimentaire. L`ajout de morceaux de fruits ou de chocolat est aussi un moyen de donner plus de caractère à vos meringues. Considérez les combinaisons suivantes :

Assaisonnez les meringues avec l`extrait d`orange, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire orange et mélangez avec les zestes d`orange râpés.

Mélanger un peu de cacao en poudre à travers la mousse de meringue et ajouter des petits pépites de chocolat.

Assaisonner les meringues avec l`extrait de pistache et ajouter les pistaches grillées hachées.

3. Faire des meringues de canne en bonbon à rayures rouges et blanches.Assaisonnez cette variation festive avec de l`extrait de menthe poivrée. Faire des rayures rouges avec du colorant alimentaire sur les meringues après les avoir vaporisées sur la plaque de cuisson ou la grille.

Méthode 4 sur 4: Variations

1. Ajout d`un fluo. le café instantané à la protéine donne des meringues au goût de moka.

2. Si vous mettez une petite quantité de vinaigre sur une serviette en papier et que vous la frottez dans le bol à mélanger, vous vous assurez que le mélange de meringue ne s`effondre pas.

3. Avant de mettre les meringues au four, faire une petite dépression dans les meringues avec le dos d`une cuillère à café propre (environ la taille du fond d`une fraise). Après avoir fait cuire les meringues et les avoir laissées refroidir, juste avant de servir, vous pouvez ajouter une cuillerée (1,5 c. jusqu`à 1 cuillère à soupe pleine.) mettre de la crème sure dans la cavité avec une fraise propre, fraîche et mûre dessus. Ceux-ci sont délicieux même sans fraise car la crème sure de la crème sure complète bien la douceur des meringues.

Des astuces

Les meringues se conservent une semaine dans une boite hermétique.
Bien que les œufs soient plus faciles à séparer lorsqu`ils sont froids, la mousse devient plus pleine si les œufs sont amenés à température ambiante une demi-heure avant d`être battus.
Si vous voulez que la fabrication de la meringue soit une réussite, assurez-vous qu`il n`y a pas une goutte de jaune d`œuf dans les blancs d`œufs et que vos ustensiles sont parfaitement propres. Un peu de graisse ou de jaune d`œuf peut empêcher l`œuf de mousser correctement.