Instructions gratuites étape par étape 
Assurez-vous de verser les blancs d`œufs dans un bol à mélanger en métal très propre et sec. Parce que l`eau ou les restes d`huile peuvent affecter la texture de la meringue. Conservez les jaunes pour une autre recette ou faites une omelette plus tard. 
Si la forme est allongée plutôt que ronde, ce n`est pas grave - tant que les garnitures restent en place, les formes inhabituelles sont acceptables. 
Il existe une tradition qui veut que la pavlova soit retournée et le fond garni car ce côté est moins croustillant. Cependant, parfois, la vraie raison en est que des erreurs mineures ont été commises, comme laisser trop brunir le dessus. Quoi qu`il en soit, le croquant du centre de la pavlova disparaîtra bientôt à cause de la crème fouettée et de la garniture. 
Vous pouvez également donner un avant-goût à la crème fouettée - essayez une cuillère à café. extrait de vanille, eau de rose, eau de fleur d`oranger, extrait de citron ou extrait d`amande. Bien que la crème fouettée soit traditionnelle, vous pouvez également remplacer la crème fouettée par une autre substance crémeuse telle que la crème pâtissière. Les chefs traditionnels n`aiment pas ça, mais les chefs expérimentaux pensent que vous pouvez être créatif avec des recettes. 
D`autres garnitures appropriées incluent un mélange de baies, de cerises tranchées, d`abricots, de mangues ou de pêches, de chocolat noir râpé ou un mélange de chocolat et de framboises. 
Faire de la pavlova
Teneur
La pavlova est une meringue légère et aérée garnie de crème fouettée et de fruits tranchés ou de fruits des bois. La légende raconte que la pavlova a été créée en l`honneur de la ballerine russe Anna Pavlova lors de sa visite en Australie et en Nouvelle-Zélande au début du 20e siècle. Ce dessert crémeux est la fin parfaite d`un repas d`été. Allez à l`étape 1 si vous voulez apprendre à faire cela.
Ingrédients
Pour les bases
- Protéines de 4 œufs
- 1 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à café. vinaigre blanc
- 1/2 cuillère à soupe. fécule de maïs
- 1 cuillère à café. extrait de vanille
Pour la garniture
- 1 tasse de crème fouettée ou crème fraîche
- 1 cuillère à soupe. du sucre
- 2 tasses de fruits tranchés (comme des fraises ou des kiwis) ou de fruits des bois
Pas
Partie 1 sur 3: Faire la meringue
1. Préparez les ingrédients. Précisément parce que Pavlova contient très peu d`ingrédients, chaque ingrédient est important. Ne remplacez pas les ingrédients par d`autres car la texture du dessert dépend de la chimie de tous les ingrédients.
2. Préchauffer le four à 135 C. Placer une grille dans la partie basse du four, non pas tout en bas mais sous la partie centrale.
3. Préparer une plaque à pâtisserie et y déposer une grande feuille de papier cuisson. Dessinez la circonférence d`un moule rond d`un diamètre d`environ 20 cm. sur le papier cuisson. À un stade ultérieur, vous étalerez le mélange de meringue dans le cercle après lequel il est cuit.
4. Mélanger le sucre et la maïzena dans un petit bol. Si vous voulez, vous pouvez ajouter une pincée de sel à cela.
5. Séparer les blancs des jaunes. Il est très important que les blancs d`œufs ne contiennent pas une goutte de jaune ; cela empêche la meringue de se raidir.
6. Battre le blanc d`oeuf. Allumez le batteur à main à puissance élevée pendant environ 5 minutes ou battez les blancs d`œufs manuellement avec un fouet jusqu`à ce que des pics mous soient visibles.
sept. Ajouter lentement le mélange de sucre, en ajoutant une cuillère à café à la fois jusqu`à ce qu`il soit parti. Pendant ce temps, continuez à battre les blancs d`œufs jusqu`à ce que vous voyiez des sommets rigides et brillants.
8. Ajouter le vinaigre et la vanille. Verser le vinaigre et la vanille sur les pics et continuer à battre jusqu`à ce que tout soit bien mélangé. Pendant la cuisson, le vinaigre garantit que la meringue reste croustillante sur les bords et moelleuse au milieu.
Partie 2 sur 3: Cuire la meringue
1. Verser le mélange à l`intérieur du cercle sur le papier cuisson. Utilisez le dos d`une cuillère pour étaler le mélange uniformément. Il doit avoir à peu près la taille d`une assiette.
2. Faire un petit trou au milieu. Une pavlova doit être ronde avec une petite cavité pour la crème et la garniture pour entrer dans. Il devrait ressembler à un nid avec des bords légèrement surélevés.
3. Cuire la meringue. Placer la meringue au four et cuire au four pendant 60-70 minutes ou jusqu`à ce qu`elle soit croustillante. Ne laissez pas la meringue devenir trop brune; la couleur doit être crème à l`extérieur lorsque la pavlova est prête.
4. Sortez la pavlova du four et placez-la sur une grille pour qu`elle refroidisse. Mettez-le ensuite sur une belle assiette et préparez les garnitures. Laisser refroidir complètement la meringue avant de commencer les garnitures.
Partie3 sur 3: Finition de la pavlova
1. Préparer les garnitures. Fouetter la crème et le sucre jusqu`à formation de pics mous. Couper les fraises et les kiwis ou d`autres garnitures de fruits. S`il vous reste du temps, vous pouvez rechercher l`origine de la pavlova et décider par vous-même qui a inventé ce plat.
2. Ajouter la chantilly. L`étaler uniformément dans la cavité vers les bords de la meringue. Utilisez la crème fouettée pour couvrir les fissures et autres imperfections.
3. Poser les fruits dessus. Disposer les tranches de fraise ou de kiwi en joli motif sur la chantilly. Une autre tradition populaire consiste à saupoudrer un fruit de la passion fraîchement ouvert sur le dessus de la pavlova.
4. Servir la pavlova. La beauté d`une pavlova n`appartient qu`à son créateur ; tout le monde veut juste manger la pavlova dès que possible. Ne soyez pas surpris de la rapidité avec laquelle votre belle création disparaîtra.
5. Fini.
Des astuces
- Une belle variante consiste à faire ce mélange comme décrit ici pour 4 `mini pavlovas`. Faites simplement 4 petites tours rondes sur la plaque de cuisson avec une cuillère et faites-les cuire comme décrit ci-dessus, mais ensuite pendant 50 minutes. Ceux-ci ressembleront à de petits nuages après la cuisson et n`auront pas de cavité; ils sont mieux servis avec une cuillerée de crème fouettée sur le dessus et un peu de coulis de baies saupoudré sur le dessus (vous pouvez également servir la crème fouettée à côté). C`est une merveilleuse idée de mariage, de buffet ou de cocktail, mais n`oubliez pas d`ajuster les quantités d`ingrédients en fonction du nombre de personnes pour lesquelles vous le préparez.
- Utilisez des œufs à température ambiante, alors vous pouvez mieux battre les blancs d`œufs.
- Il est préférable de manger la pavlova le jour où vous la préparez ; sinon il deviendra détrempé et absorbera rapidement les odeurs du réfrigérateur si vous le laissez au réfrigérateur plus de quelques heures.
- Les Australiens et les Néo-Zélandais adorent abréger les mots. La pavlova est donc souvent simplement appelée `pav`.
Mises en garde
- Ne vous demandez jamais ouvertement lors d`un dîner où sont à la fois australiens et néo-zélandais qui ont inventé la pavlova. Cela va probablement se transformer en une énorme discussion.
- Les choses qui peuvent mal se passer lors de la préparation de la pavlova sont les suivantes : devenir trop brune en la laissant trop longtemps au four ; brûler parce que vous avez oublié de sortir la pavlova à temps; ou s`effondrer parce que vous avez ouvert la porte du four plus tôt.
- S`il est trop brun, il sera probablement moelleux - mais certaines personnes aiment ça; il suffit de mettre beaucoup de crème fouettée et de garniture dessus.
- Quand il brûle, vous pouvez couper le morceau brûlé et étaler le reste de pavlova avec de la crème fouettée et de la garniture.
- Quand il s`effondre, vous pouvez également l`étaler avec de la crème fouettée et de la garniture. Alors que la pavlova idéale est symétrique, équilibrée et sans imperfections, à moins que vous ne soyez un cuisinier professionnel, c`est une recette où vous êtes autorisé à faire des erreurs. Et tant que ça a bon goût, les gens ne remarqueront pas vraiment les erreurs.
- S`il est complètement brûlé, émietté ou effondré, recommencez. Si tout le reste échoue, courez au supermarché ou à la boulangerie à proximité - il y a souvent des pavlovas prêtes à l`emploi à vendre.
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