Instructions gratuites étape par étape 
Bien qu`il soit préférable de choisir des betteraves mûres, il est également préférable d`utiliser des betteraves un peu plus âgées ou pas encore complètement mûres, car la saumure liquide donne également un goût aux betteraves. 
Si vous voyez des bulles d`air dans un bocal, tapotez doucement le fond du bocal pour les faire flotter et exploser. 
Les betteraves marinées de cette manière se conservent jusqu`à trois mois dans un endroit frais et sombre. Une fois ouvert, conserver le pot au réfrigérateur.
Conserver les betteraves
Teneur
En conservant les betteraves, vous pouvez en profiter toute l`année. Les betteraves sont conservées dans une solution de saumure légère, qui complète parfaitement le goût des betteraves et empêche les betteraves de se gâter. Pour mariner les betteraves, il suffit de bien les nettoyer, de préparer tout le reste correctement et de préparer une solution de saumure pour conserver les betteraves dans des bocaux stérilisés.
Ingrédients
- 10 grosses betteraves
- 2 dl d`eau
- 4 dl de vinaigre blanc
- 40 grammes de sucre blanc
- 3 grammes (1 cuillère à café) de sel
- 3 grammes de poivre noir
- 3 grammes de graines de céleri
- 5 grammes de moutarde sèche
Pas
Partie 1 sur 3: Préparation des fournitures
1. Stérilisez vos bocaux. Vous pouvez utiliser des pots de conservation spéciaux avec des couvercles avec des anneaux en caoutchouc, ou réutiliser des pots de confiture en verre ou d`autres pots en verre avec des couvercles à vis. Si vous utilisez des pots usagés, frottez les pots avec de l`eau tiède et un peu de liquide vaisselle et une brosse à vaisselle ou un tampon à récurer pour enlever tous les résidus de nourriture, ou nettoyez les pots au lave-vaisselle. Stérilisez les bocaux, les couvercles et tous les autres éléments de conservation comme suit :
- Placez-les dans une grande casserole et remplissez-la d`eau.
- Porter l`eau à ébullition et laisser bouillir pendant 10 minutes.
- Retirez le tout avec une pince propre et laissez sécher sur un torchon propre.
2. Choisissez des betteraves bien mûries. Idéalement, les betteraves sont récoltées environ un mois avant conservation. Cela donne aux légumes le temps de bien mûrir, ce qui donne le meilleur goût. Recherchez des betteraves fermes, sans meurtrissures ni points mous visibles.
3. Nettoyer les betteraves. Les betteraves fraîches sont souvent un peu sales. Bien frotter les betteraves avec une brosse à légumes pour enlever toutes les saletés et terre incrustée. Rincez-les abondamment sous l`eau froide courante. Si vous trouvez des taches disgracieuses sous la saleté, coupez-les avec un épluche-pommes de terre.
4. Retirez toutes les feuilles. Coupez-les avec un couteau bien aiguisé. Les feuilles de betterave sont très savoureuses. Vous pourrez peut-être les faire mijoter lorsque vous aurez fini de mettre vos betteraves en conserve.
Partie 2 sur 3: Préparation des betteraves et de la saumure
1. Faire bouillir les betteraves. Placez-les dans une grande casserole et versez de l`eau dessus jusqu`à ce qu`ils soient juste immergés. Saupoudrer une grande cuillère à café de sel dans l`eau et porter à ébullition. Cuire les betteraves jusqu`à ce que vous puissiez facilement y insérer un couteau ; environ 30 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et égouttez l`eau.
- Si vous avez des betteraves de tailles différentes, mettez d`abord les plus grosses betteraves dans l`eau. Laissez-les cuire environ cinq minutes avant d`ajouter les betteraves restantes. Cela garantit que les betteraves les plus grosses sont bien cuites et que les betteraves plus petites ne sont pas trop cuites.
2. Eplucher les betteraves. Lorsque les betteraves ont suffisamment refroidi, vous pouvez facilement retirer la peau avec vos doigts. Les peaux de betterave doivent glisser facilement après la cuisson. Utiliser un couteau si nécessaire. Lorsque vous avez terminé, jetez les pelures.
3. Trancher les betteraves. Beaucoup de gens choisissent de mariner les betteraves en tranches adaptées au pain, mais vous pouvez bien sûr les couper dans la forme de votre choix. Si vous coupez les betteraves en plus petits morceaux, il y en aura plus dans les bocaux.
4. Préparer la solution de saumure. Faites-le pendant que les betteraves sont chaudes, de sorte que la solution de saumure soit également chaude lorsque les betteraves sont prêtes. Mettre tous les ingrédients dans une casserole, porter le mélange à ébullition puis laisser mijoter doucement pendant deux minutes.
Partie 3 sur 3: Mettre les betteraves dans les pots
1. Mettre les betteraves dans les pots. Répartissez-les uniformément dans les pots que vous avez préparés. Assurez-vous que quelques centimètres restent libres en haut des pots.
2. Verser la saumure dans les bocaux. Versez la solution de saumure sur les betteraves à environ un pouce du haut de chaque pot. Il est important de laisser un peu d`espace en haut du pot pour éviter d`y créer trop de pression. Mettez les couvercles sur les pots et tournez ou cliquez dessus.
3. Laissez les pots refroidir complètement. Placez-les sur le comptoir et laissez-les refroidir une nuit avant de les ranger.
4. Laissez les betteraves dans la saumure pendant au moins une semaine avant d`ouvrir un bocal. Pendant ce temps, le liquide de saumure va tremper dans les betteraves, améliorant la saveur et changeant la texture. Après cette semaine, vous pouvez profiter de vos betteraves quand vous le souhaitez.
Des astuces
- Conservez vos betteraves marinées dans un endroit propre et sec.
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