Comment conserver des oignons: 12 étapes (avec photos)

Teneur

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Mises en garde

Les oignons sont indispensables en cuisine. Parce qu`ils durent si longtemps, ils sont disponibles toute l`année. Si vous cultivez et stockez vos propres oignons, vous pouvez les supprimer définitivement de votre liste de courses. Apprenez à sélectionner les bons oignons pour le stockage et apprenez à créer les bonnes conditions pour le stockage des oignons ; de cette façon, vous pouvez conserver le goût et les valeurs nutritionnelles jusqu`à dix mois.

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Partie1 sur 4: Sélection des oignons à conserver

1. Sauver la "en retard" oignons. Les oignons que vous récoltez au printemps et en été ne sont pas assez robustes pour être conservés. Ceux-ci devraient être consommés dans quelques semaines. Essayez de garder les oignons récoltés à l`automne, car ils dureront tout l`hiver.

Si vous cultivez vos propres oignons, gardez les oignons que vous plantez au printemps.
Les oignons récoltés à la fin de l`été et au début de l`automne conviennent à un stockage à long terme - à la fin de l`été et au début de l`automne, les fanes tombent et se dessèchent.

2. Conserver les oignons forts. Contrairement aux oignons doux, les oignons forts contiennent des composés soufrés. Ces composés vous feront pleurer les yeux lorsque vous coupez ces oignons, et ils facilitent également leur conservation. Les oignons doux n`ont pas cette propriété, ils doivent donc être consommés dans les quelques semaines suivant la récolte. La plupart des variétés d`oignons disponibles aux Pays-Bas et en Belgique peuvent être conservées longtemps, à la fois les oignons jaunes, blancs et rouges.

Partie 2 sur 4: Préparer les oignons pour le stockage

1. Sécher les pelures d`oignons. Lorsque les oignons sont récoltés, vous devez les répartir dans un endroit bien ventilé, afin que les pelures puissent durcir. Ne pas enlever les feuilles. Laissez les oignons sécher pendant environ deux à quatre semaines.

Séchez les oignons dans un endroit où il n`y a pas de soleil et d`humidité. La lumière du soleil peut gâcher le goût des oignons et les rendre amers. Accrochez une bâche dans le garage ou la remise. L`environnement doit être sec, chaud et aéré.
Les oignons sont bien séchés lorsque leurs tiges ne sont plus vertes. La peau des oignons doit être un peu fanée autour de la tige, et doit être serrée autour de l`oignon.

2. Couper les oignons. Lorsque les tiges sont complètement sèches, vous pouvez utiliser des ciseaux pointus ou un couteau pour couper les racines des oignons.

Jeter les oignons dont les tiges sont encore vertes, la peau craquelée ou meurtrie.

Couper les feuilles à au moins 2,5 cm au-dessus du bulbe. Vous pouvez également les laisser intacts et tresser les feuilles ensemble.

Partie3 sur 4: Préparation de l`espace de stockage

1. Choisissez un endroit frais et sombre pour stocker les oignons. La température doit être comprise entre 4 et 10º Celsius. beaucoup de gens choisissent donc de stocker les oignons dans la cave ou le hangar. Si la pièce est trop chaude, les oignons vont germer. S`il fait trop froid, les oignons pourriront.

2. Gardez la zone de stockage au sec. Les oignons absorbent facilement l`humidité et l`humidité de l`air peut pourrir les oignons. Le taux d`humidité doit rester entre 65% et 70%.

3. Assurez-vous que l`endroit est bien aéré. Le flux d`air empêche les oignons de moisir et de pourrir.

Pour une bonne ventilation supplémentaire, vous pouvez accrocher les oignons dans un panier en fil, un filet ou des collants.

Si vous choisissez les collants, faites un nœud entre chaque oignon. Utilisez les sphères du bas en premier. Couper le nœud en bas, pour que les oignons du dessus restent bien en place. Vous pouvez également utiliser des attaches ou de la ficelle pour séparer les oignons.

4. Essayez de garder les oignons dans les collants. Oui, en collants. Mettez un oignon sur le dessus, faites un nœud, mettez l`oignon suivant et faites un autre nœud. Mettez autant d`oignons dans les collants que vous pouvez en mettre.

Si vous conservez les oignons de cette manière, ils continueront à bien respirer. Toute humidité sur les oignons s`évaporera bientôt, donnant à vos plantes à fleurs une vie plus longue.

Partie 4 sur 4: Utiliser des oignons confits

1. Utilisez d`abord les oignons avec un cou épais. Ce sont les oignons les plus anciens et ne dureront pas aussi longtemps que les oignons plus jeunes et plus fins.

2. Vérifier les stocks régulièrement. Prenez un moment de temps en temps pour vérifier vos oignons. Jetez les oignons qui ont pourri.

Vous pouvez toujours manger les oignons qui ont germé. Il suffit de jeter le morceau vert avant de l`utiliser dans une recette.

Si un oignon est visqueux ou décoloré, ne le risquez pas et ne le mangez pas.

Gardez quelques bulbes supplémentaires pour semer au printemps.

3. Conserver les oignons épluchés au congélateur. Épluchez et émincez vos oignons, placez-les sur une plaque allant au four et congelez-les. Lorsque les oignons sont congelés, vous pouvez les retirer de la plaque de cuisson et les conserver dans des sacs ou des contenants hermétiques. L`un des inconvénients de ceci est que vous avez moins d`espace dans le congélateur.

4. Envelopper les restes d`oignons dans du papier d`aluminium et conserver au réfrigérateur. Des morceaux d`oignon restent souvent pendant la cuisson. Vous pouvez les emballer dans du film plastique et les mettre dans le bac à légumes du réfrigérateur.