Comment couper des oignons de printemps

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Des astuces
Nécessités

Les oignons de printemps ajoutent de la couleur et de la saveur à presque tous les plats. Si vous ne savez pas quelle partie des oignons nouveaux utiliser ou comment couper les légumes, déterminez d`abord pour quoi vous voulez utiliser les oignons nouveaux. Par exemple, si vous voulez une garniture classique, coupez les extrémités vertes en rondelles et saupoudrez-les sur les aliments. Coupez les oignons nouveaux dans le sens de la longueur pour obtenir de fines lamelles à mettre sur vos nouilles ou dans la soupe. Vous pouvez également couper les parties blanches et vertes des oignons nouveaux en gros morceaux et mettre les morceaux dans des sautés pour les rendre encore plus croustillants.

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Méthode 1 sur 3: Trancher les oignons nouveaux

1. Choisissez de petits oignons nouveaux mous. Rincez trois ou quatre oignons nouveaux qui ont des tiges fines et sont encore fermes et placez-les sur votre planche à découper. Si vous devez couper beaucoup d`oignons de printemps, coupez-les en petites quantités pour ne pas les écraser accidentellement.

La partie verte à la fin de l`oignon de printemps doit avoir l`air saine et avoir une couleur vive.

2. Placez les oignons nouveaux en une seule couche sur une planche à découper solide. Pour éviter que votre planche à découper ne bouge pendant la coupe, placez-la sur un torchon. Placez ensuite les oignons nouveaux en une seule couche sur la planche à découper.

N`empilez pas les oignons nouveaux les uns sur les autres, car vous les écrasez au lieu de les couper.

3. Coupez un morceau du haut vert et des racines. Utilisez un couteau de chef pour couper deux pouces des pointes vertes et coupez également trois à six millimètres des racines. Jeter les points et les racines.

Les oignons de printemps doivent encore avoir des pointes vertes. Tu n`as coupé que la partie laide.

4. Tenez les oignons nouveaux sur la planche à découper et coupez d`avant en arrière. Tenez les oignons nouveaux avec votre main non dominante et tenez le couteau du chef dans votre autre main. Décidez à quel angle vous voulez couper les oignons nouveaux et tirez le couteau vers vous avec un mouvement fluide. Faites glisser la lame vers l`avant et ramenez-la pour couper les oignons nouveaux.

Coupez les oignons de printemps aussi fin que vous le souhaitez. Par exemple, faites-en un demi-centimètre d`épaisseur.

N`exercez pas de pression sur les oignons de printemps pendant la coupe, ou ils seront écrasés.

5. Utilisez les oignons de printemps immédiatement pour le goût le plus frais possible. Saupoudrez les oignons nouveaux sur votre plat préféré pour ajouter un peu de couleur et rendre le plat un peu plus croustillant. Vous pouvez non seulement utiliser des oignons nouveaux comme garniture, mais aussi les ajouter à la salsa, aux plats aux œufs et à la salade.

Utilisez des rondelles d`oignons nouveaux émincés pour garnir les plats et conservez les rondelles plus épaisses pour les plats avec lesquels vous cuisinez, comme les plats frits et les plats aux œufs.

6. Conservez les oignons nouveaux qu`il vous reste au réfrigérateur. Vous pouvez conserver les oignons nouveaux tranchés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu`à une journée. Gardez à l`esprit que plus vous gardez les oignons de printemps longtemps, plus ils deviennent faibles.

Pour rafraîchir les oignons nouveaux, faites-les tremper dans de l`eau glacée pendant environ une demi-heure avant de les utiliser.

Méthode 2 sur 3: Couper les oignons nouveaux en longues lanières

1. Placer deux ou trois oignons nouveaux en une seule couche. Rincez les oignons nouveaux et placez-les côte à côte sur votre planche à découper pour qu`ils soient en une seule couche. Ne mettez pas les oignons nouveaux les uns sur les autres, car vous les écraserez en coupant.

Si vous voulez couper beaucoup d`oignons de printemps en longues lanières, coupez-en une petite quantité à la fois au lieu d`essayer de couper les oignons de printemps en une seule fois.

2. Coupez à cinq centimètres des pointes vertes en haut. Vous voulez la saveur et la texture délicates de la partie inférieure des oignons nouveaux, alors coupez la partie supérieure. Vous pouvez jeter les points vert foncé ou les enregistrer pour les utiliser pour autre chose.

3. Gardez le couteau presque parallèle aux oignons nouveaux. Tenez les oignons nouveaux avec votre main non dominante et tenez le couteau du chef avec votre autre main. Au lieu de placer le couteau sur les oignons de printemps à un angle de 90 degrés, gardez le couteau presque parallèle aux oignons de printemps.

En tenant le couteau à un angle, vous obtenez des barres très longues et fines.

4. Glissez le couteau sur les oignons nouveaux pour les couper. Déplacez le couteau vers vous dans un mouvement doux pour que les oignons nouveaux soient coupés en fines lamelles. Ne poussez pas le couteau vers le bas, ou les oignons nouveaux seront écrasés au lieu d`être coupés.

Continuez à couper presque parallèlement aux oignons nouveaux jusqu`à ce que vous les ayez tous coupés.

5. Faire tremper les barres minces dans de l`eau glacée pendant au moins une demi-heure. Remplissez un bol d`eau glacée et ajoutez immédiatement les oignons nouveaux émincés. Placer le bol au réfrigérateur pour que les oignons nouveaux absorbent une partie de l`humidité. Il est important de le faire, car les oignons de printemps deviendront croustillants après une demi-heure.

Vous pouvez faire tremper les oignons nouveaux coupés en lanières dans de l`eau glacée pendant la nuit.

6. Garnissez votre plat de fines lamelles de ciboule. Lorsque vous êtes prêt à utiliser les barres aux oignons nouveaux, sortez le bol d`eau glacée du réfrigérateur. Sortez les oignons nouveaux et mettez-les dans un bol avec les fenêtres ou soupe de nouilles. Ils sont également très savoureux pour garnir les steaks et les côtelettes.

Ajouter la garniture juste avant de servir, car les oignons nouveaux peuvent flétrir un peu à cause de la chaleur.

Méthode 3 sur 3: Couper les oignons nouveaux en gros morceaux

1. Couper les racines et les extrémités creuses des oignons nouveaux. Rincez les oignons nouveaux et placez-les sur votre planche à découper. Utilisez un couteau tranchant pour couper à trois à six millimètres des racines, puis jetez les morceaux. Coupez également deux pouces des pointes vertes creuses en haut et jetez les morceaux.

Si les extrémités vertes creuses ont l`air fraîches, vous pouvez les conserver pour les hacher plus tard pour garnir un plat.

2. Utilisez un couteau de chef pour couper la ciboule en morceaux de deux à trois centimètres. Pour conserver la plupart des oignons de printemps intacts, coupez-les tous les deux à trois centimètres. Ne coupez pas les extrémités vert foncé, car vous devez les couper beaucoup plus finement.

Pour un look unique, tenez la lame à un angle de 45 degrés lors de la coupe des oignons nouveaux. Voici comment obtenir de gros morceaux coupés en diagonale.

3. Préparez les gros morceaux de ciboule. Parce que les gros morceaux d`oignons de printemps ont un goût d`oignon fort, vous pouvez les mettre dans votre favori sauté. Essayez de braiser les oignons nouveaux avec d`autres légumes ou collez les morceaux sur une brochette et faites-les griller.

Pour rendre les oignons nouveaux encore plus croustillants, recouvrez-les de pâte et faites-les frire à la poêle, comme vous le faites avec des rondelles d`oignon.

4. Conservez les morceaux d`oignon de printemps qu`il vous reste. S`il vous reste des morceaux d`oignons de printemps, mettez-les dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu`à une journée. N`oubliez pas que plus vous gardez l`oignon de printemps longtemps au réfrigérateur, plus il deviendra doux.

Lorsque les oignons nouveaux deviennent mous, mettez les morceaux dans un bol d`eau glacée pendant une demi-heure pour qu`ils deviennent croustillants.

Des astuces

Si cela ne vous dérange pas si les oignons de printemps ne sont pas coupés proprement, coupez rapidement une petite quantité d`oignons de printemps avec des ciseaux de cuisine pour votre plat.