Instructions gratuites étape par étape 
Si vous ne voulez pas attendre que le poulet durcisse au congélateur, séchez le poulet avec une serviette en papier avant de le trancher. Cela fonctionne moins bien, mais cela rend le poulet un peu moins glissant. Lorsque vous avez ramassé le poulet avec vos mains pour le poser sur la planche à découper, ne touchez rien d`autre que la planche à découper, le poulet et le couteau. Le poulet cru peut contenir des bactéries que vous ne voulez pas répandre dans votre cuisine. Utilisez une planche à découper séparée pour le poulet afin d`éviter de contaminer d`autres aliments. Si vous avez souvent des accidents ou si vous ne vous faites pas confiance avec un couteau très tranchant, achetez des gants résistants aux coupures en ligne ou dans un magasin de fournitures de cuisine. Ils sont fabriqués dans le même matériau que les gilets pare-balles et vous empêchent de vous couper les mains. En coupant à contre-courant, le poulet est plus tendre lorsqu`il est cuit. Déterminez l`épaisseur des lanières en fonction du plat que vous souhaitez préparer. Par exemple, si vous préparez des fajitas, utilisez des bandes plus fines d`environ un pouce d`épaisseur. Par contre, vous faites des lanières de poulet frit d`environ trois à cinq centimètres d`épaisseur. 
Une autre option est de couper le poulet dans la poêle dans laquelle vous le préparez. Parce que vous utilisez des ciseaux au lieu d`un couteau, vous n`avez pas à vous soucier d`endommager la casserole et vous n`avez pas à laver un objet de moins plus tard. 
Couper avec le grain rend le poulet plus dur. Vous devrez peut-être couper le poulet plusieurs fois par lanière, selon la taille de la poitrine de poulet. Si la poitrine de poulet est très épaisse, faites de petites coupes pour traverser le poulet plutôt que d`essayer de couper la viande en une seule fois.
Couper la poitrine de poulet en lanières
Teneur
La poitrine de poulet est riche en protéines et faible en gras, ce qui en fait un favori des mangeurs sains. Cependant, que vous en ayez marre de manger des poitrines de poulet grillées tous les jours ou que vous vouliez simplement pouvoir préparer le poulet plus rapidement, il est bon d`ajouter de la variété à votre cuisine et de couper la poitrine de poulet en lanières. Utilisez la méthode conventionnelle pour trancher le poulet avec un couteau ou utilisez des ciseaux de cuisine si vous voulez une méthode plus sûre.
Pas
Méthode 1 sur 2: Trancher le poulet avec un couteau
1. Choisissez un couteau de chef tranchant de 20 à 25 centimètres de long. Plus la lame est tranchante, moins vous risquez de vous blesser car la lame se déplace et glisse moins. Avec une lame plus longue, vous pouvez couper la viande en douceur et proprement au lieu de couper des morceaux plus petits comme vous le feriez avec une lame plus courte. Un couteau de chef est également assez robuste pour couper la viande avec une légère pression.
- Un moyen facile d`obtenir un aiguiser un couteau est avec un aiguiseur de couteaux. Poussez la lame contre le côté rugueux de l`affûteur et tirez-la plusieurs fois vers vous en appliquant une légère pression. Traitez ensuite le couteau avec le côté fin de l`affûteur de couteaux.
- Les prix des couteaux de chef varient considérablement en fonction de la qualité et des matériaux utilisés. Regardez dans un magasin de fournitures de cuisine ou une boutique en ligne pour trouver un couteau que vous aimez et qui est facile à tenir.
2. Placer la poitrine de poulet sur une assiette au congélateur pendant quinze minutes. Le poulet cru est très glissant, donc mettre le poulet au congélateur pendant un moment avant de le trancher le rendra plus ferme et plus facile à couper. Vous n`êtes pas obligé de couvrir la poitrine de poulet et vous pouvez la laisser dans l`emballage ou la sortir d`abord.
3. Placer la poitrine de poulet sur une planche à découper. Retirez la poitrine de poulet du congélateur et faites-la glisser de l`assiette sur la planche à découper, ou saisissez-la avec vos mains et placez-la sur la planche à découper. Il aide à placer la poitrine de poulet au milieu de la planche à découper. S`il glisse, il restera sur la planche à découper au lieu de glisser sur le comptoir, ce qui peut le contaminer.
4. Coupez les os de la poitrine de poulet si vous utilisez une poitrine de poulet avec os. Couper autour des côtes et du sternum avec le couteau, puis retirer délicatement la viande des os. N`oubliez pas de couper le tendon du bas aussi.
5. Tenez la poitrine de poulet avec votre main non dominante pour qu`elle reste en place. Utilisez la main avec laquelle vous ne coupez pas. Placez votre paume fermement sur le poulet et enroulez légèrement vos doigts sous vos jointures. De cette façon, vous ne pourrez pas vous couper les doigts.
6. Couper le poulet contre le grain. Trouvez la veine (les minuscules fibres musculaires blanches) et coupez-la au lieu de parallèlement aux fibres. Si le grain va de haut en bas, tu coupes de gauche à droite. Faites un long mouvement de coupe avec votre couteau et coupez soigneusement le blanc de poulet en une seule fois.
sept. Continuez à couper des lanières jusqu`à ce que vous ayez terminé avec la poitrine de poulet. Faites les lanières aussi fines ou aussi épaisses que vous le souhaitez, mais assurez-vous qu`elles sont toutes de la même taille afin qu`elles cuisent aussi rapidement. Vous pouvez couper une poitrine de poulet en cinq à sept lanières, selon l`épaisseur des lanières.
Méthode 2 sur 2: Utiliser des ciseaux de cuisine
1. Choisissez des ciseaux de cuisine que vous pouvez démonter. Les ciseaux de cuisine diffèrent des ciseaux ordinaires en ce qu`ils sont plus tranchants et plus robustes, ce qui leur permet de couper tout, de la viande à l`os. Recherchez des ciseaux que vous pouvez démonter (ils peuvent dire que les ciseaux sont en deux parties). Avec des ciseaux de cuisine, vous pouvez séparer les deux moitiés pour nettoyer entre elles.
- La plupart des ciseaux de cuisine coûtent 10 à 20 euros. Achetez des ciseaux de cuisine dans un magasin de fournitures de cuisine ou une boutique en ligne.
2. Placer la poitrine de poulet crue au milieu de la planche à découper. Vous pouvez également tenir la poitrine de poulet en l`air pendant la coupe, mais ce n`est pas recommandé. En le plaçant sur la planche à découper, vous avez plus de contrôle lors de la coupe et vous pouvez couper plus droit.
3. Couper les os de la viande avant de trancher le poulet. Faites de petites entailles autour des côtes et du sternum tout en utilisant vos doigts pour retirer la viande des os. Coupez ensuite le tendon blanc.
4. Repérez le grain de la poitrine de poulet et tenez les ciseaux perpendiculaires au grain. La veine est constituée des petites fibres musculaires blanches qui traversent la poitrine de poulet. Vous coupez à travers elle au lieu de couper parallèlement à elle.
5. Coupez le poulet avec les ciseaux en lanières régulières, en déplaçant les ciseaux sur la planche à découper. Tenez le poulet avec votre main non dominante sur la planche à découper et utilisez votre autre main pour couper le poulet avec les ciseaux. Pendant la coupe, passez légèrement les ciseaux sur la planche à découper pour guider les ciseaux en ligne droite à travers la viande.
Nécessités
Couper le poulet avec un couteau
- Assiette
- Couteau
- Planche à découper
Utiliser des ciseaux de cuisine
- ciseaux de cuisine
- Planche à découper
Des astuces
- Utilisez une poitrine de poulet désossée si vous coupez le poulet en lanières. De cette façon, vous n`avez pas besoin de retirer les os de la viande et vous pouvez couper des lanières nettes.
- Lavez-vous toujours soigneusement les mains avec de l`eau chaude savonneuse avant et après avoir manipulé du poulet cru afin de ne pas propager la bactérie de la salmonelle.
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