Cuire une poitrine de poulet au four

Teneur

Ingrédients
Pas
Mises en garde
Nécessités

Si vous voulez préparer un repas facile, le poulet désossé ou sans peau est un bon choix. La viande de poulet convient à toutes sortes de goûts, et s`il n`y a pas de peau dessus, elle est très maigre. Choisissez une poitrine de poulet dont la chair est blanche ou un haut de cuisse de poulet plus foncé ; les deux ont bon goût lorsque vous les préparez au four. Cet article vous donnera des instructions pour trois méthodes de cuisson de poitrine de poulet au four : simple frite, croustillante frite et marinée.

Ingrédients

Poitrine de poulet frite simple

Poitrine de poulet, de la poitrine ou de la cuisse
Huile d`olive
Sel et poivre

Poitrine de poulet frite croustillante

Poitrine de poulet, de la poitrine ou de la cuisse
Chapelure
Parmesan râpé
Mayonnaise
Lait
Sel et poivre

Poitrine de poulet frite marinée

Poitrine de poulet, de la poitrine ou de la cuisse
Vin rouge ou vinaigre balsamique
Herbes séchées comme le thym, l`origan ou le romarin
Moutarde de Dijon
Échalotes ou oignon, finement hachés
Sel et poivre
Huile d`olive

Pas

Méthode 1 sur 3: Poitrine de poulet cuite au four facile

Image intitulée Cuire le poulet désossé et sans peau Étape 1

1. Préchauffer le four à 180°C.

Image intitulée Cuire le poulet sans peau et sans os, étape 2

2. Sortez le poulet du réfrigérateur. Assurez-vous d`utiliser de la viande de poulet fraîche dans les deux jours suivant l`achat.

Si vous utilisez du poulet surgelé, décongelez-le d`abord au micro-ondes ou dans un bol d`eau froide.

Le poulet congelé peut être conservé pendant neuf mois.

3. Rincer le poulet à l`eau froide. Cela aide à éliminer les bactéries et les odeurs qui peuvent s`être développées lorsque le poulet a été emballé.

4. Séchez les morceaux de poulet. Cela empêche le poulet de cuire à la vapeur dans le four au lieu de cuire.

Jetez immédiatement les serviettes en papier et lavez-vous les mains à l`eau tiède savonneuse avant de continuer. Toutes les surfaces qui sont entrées en contact avec le poulet cru doivent être soigneusement désinfectées après la cuisson.

5. Frotter les poitrines de poulet avec quelques cuillères à café d`huile d`olive. Parce que le filet de poulet contient peu de matières grasses, il sèche rapidement au four.

Vous pouvez également remplacer l`huile d`olive par de l`huile de canola, de l`huile de pépins de raisin ou toute autre huile végétale.

6. Saupoudrer chaque poitrine de poulet de sel et de poivre. Retournez-les et saupoudrez également l`autre côté. Un peu d`épice peut donner à votre poulet beaucoup plus de saveur.

Pour un plat plus épicé, vous pouvez saupoudrer les filets de cumin, de poudre de chili, de poivre de Cayenne ou d`une combinaison de ces trois.

Expérimentez avec d`autres épices ou saveurs de votre choix.

sept. Beurrer un plat allant au four en métal ou en verre. Étaler un peu d`huile d`olive à l`intérieur du plat pour éviter que les poitrines de poulet ne collent. Vous pouvez également utiliser une rôtissoire et placer le poulet sur une grille afin que la graisse et le jus puissent s`égoutter dans la rôtissoire en dessous.

Image intitulée Cuire le poulet désossé et sans peau Étape 8

8. Cuire le poulet. Placer les morceaux de poulet dans le plat ou le plat à rôtir. Placer le plat au centre du four préchauffé.

9. Réglez une minuterie de cuisine sur 20 à 40 minutes. Si vous n`avez qu`une ou deux poitrines de poulet, vous n`avez pas besoin de les faire cuire aussi longtemps. Si vous avez 6 filets ou plus, faites-les revenir plus longtemps.

dix. Vérifiez le poulet. La meilleure façon de vérifier si le poulet est cuit est d`insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du filet. Le poulet est cuit lorsque la température interne est de 71 °C ou plus.

Si vous n`avez pas de thermomètre à viande, soulevez la poitrine de poulet et voyez si le jus en dessous est translucide plutôt que rose.

Pour être absolument sûr que le poulet est cuit, coupez le filet au point le plus épais et voyez si la viande est blanche et opaque. S`il est encore rose, il doit cuire plus longtemps.

11. Sortir le plat du four. Placer les poitrines de poulet dans une assiette. Laissez-les reposer pendant cinq minutes pour bien retenir l`humidité.

Si vous coupez la viande tout de suite, l`humidité coulera dans votre assiette au lieu de garder la viande juteuse.

Méthode 2 sur 3: Poitrine de poulet frite croustillante

Image intitulée Cuire le poulet sans peau et sans os à l`étape 12

1. Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque à rôtir ou une plaque à pâtisserie de papier d`aluminium et badigeonner d`huile d`olive.

Image intitulée Cuire le poulet désossé et sans peau Étape 13

2. Sortez le poulet du réfrigérateur. Si vous utilisez du poulet congelé, décongelez-le au micro-ondes ou dans un bol d`eau froide.

3. Rincer le poulet et le sécher.

4. Couper la poitrine de poulet horizontalement en deux. Coupez-le dans le sens de la longueur pour obtenir deux morceaux plats plus fins.

Si ces morceaux font encore plus de 1,5 cm d`épaisseur, placez-les entre deux morceaux de film alimentaire et utilisez un maillet à viande ou le fond d`un mug épais pour battre la viande à plat et finement.

5. Mélanger quelques cuillères de mayonnaise avec du lait dans un bol. Ajouter juste assez de lait pour ramollir la mayonnaise afin qu`elle ait la consistance d`un yaourt. Incorporer un peu de sel et de poivre.

6. Dans un autre bol, mélanger la chapelure avec le parmesan.

sept. Tremper les morceaux de poulet un à un dans le mélange de mayonnaise, puis dans le mélange de chapelure. Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé de chapelure. Placer les morceaux de poitrine de poulet dans le plat à rôtir.

Ne laissez pas les morceaux de poulet se toucher dans la rôtissoire. Ensuite, ils ne deviennent pas croustillants.

8. Placer le poulet au four sur une plaque allant au four graissée. Prenez un moule et tapissez-le de papier d`aluminium. Graisser légèrement le papier d`aluminium avec de l`huile d`olive pour empêcher le poulet de coller. Placer le poulet en une seule couche sur le papier d`aluminium, puis placer le plat au four sur la grille du centre.

Ne laissez pas les morceaux de poulet se toucher dans la poêle. C`est ainsi que vous évitez qu`ils deviennent croustillants.

9. Cuire le poulet 35 minutes. Le poulet est prêt lorsqu`il est complètement cuit à l`intérieur et doré à l`extérieur.

Méthode 3 sur 3: Poitrine de poulet frite marinée

1. Préparez la marinade la veille de la cuisson des poitrines de poulet. La marinade donne du goût aux poitrines de poulet et les rend juteuses.

2. Fermez le sac et agitez bien.

Placer 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge dans un sac en plastique refermable.

Ajouter 2 à 3 cuillères à café d`herbes séchées. Vous pouvez utiliser du romarin, de l`origan, du thym ou un mélange.

Ajouter 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon dans le sac.

Hacher finement 40 grammes d`oignon ou d`échalote et les mettre dans le sac. Si vous n`avez pas d`oignon, vous pouvez également utiliser 1 cuillère à café d`oignon ou d`ail en poudre.

Ajouter 60 ml d`huile d`olive. Ajoutez également un peu de sel et de poivre.

3. Lavez quatre poitrines de poulet et essuyez-les. Mettez-les dans le sac en plastique avec la marinade.

Image intitulée Cuire le poulet désossé et sans peau Étape 23

4. Fermez le sac. Placez-le au réfrigérateur et laissez-le mariner pendant la nuit jusqu`à 24 heures.

Image intitulée Cuire le poulet sans peau et sans os à l`étape 24

5. Préchauffer le four à 180°C lorsque vous êtes prêt à cuire le poulet.

6. Placer une rôtissoire ou une plaque à pâtisserie graissée ou chemisée sur le plan de travail, près de l`évier. Retirez les morceaux de poulet du sac au-dessus de l`évier afin de ne pas laisser la marinade couler sur le comptoir.

Lorsque vous sortez un morceau de poulet du sac, laissez-le égoutter quelques secondes. Brossez les gros morceaux d`oignon et autres.

sept. Placer le poulet dans la rôtissoire en veillant à laisser suffisamment d`espace entre les morceaux. Mettre la rôtissoire au four.

Mises en garde

Ne pas mettre de poulet sur une planche à découper en bois. Gardez une planche à découper en plastique de côté pour le poulet ou toute autre viande. De cette façon, vous pouvez éviter la contamination croisée.