Comment couper un poulet en quatre : 7 étapes (avec des photos)

Teneur

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- Partie 1 sur 2: Préparation du poulet
- Partie 2 sur 2: Couper le poulet en quartiers
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

En préparant un poulet entier, vous économisez de l`argent et vous en avez assez pour toute une famille . Non seulement vous pouvez manger la viande du poulet, vous pouvez également utiliser les restes d`os comme base pour une soupe. Pour couper un poulet en quartiers, séparez les viandes les plus claires et les plus foncées et obtenez environ 4 morceaux de taille égale à griller, rôtir ou cuire comme vous le souhaitez.

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Partie 1 sur 2: Préparation du poulet

1. Retirez le poulet de l`emballage et jetez l`emballage.

Contrairement à la croyance populaire, vous n`êtes pas obligé de laver un poulet cru avant de le cuire. Rincer le poulet peut propager les bactéries sur le poulet dans toute votre cuisine, augmentant le risque d`intoxication alimentaire. Chauffer le poulet à une température d`au moins 75 degrés Celsius est le meilleur moyen de tuer les bactéries. Tant que vous préparez correctement le poulet, vous n`avez pas besoin de le rincer.

2. Préparation de la surface de coupe. Coupez le poulet en morceaux sur une planche à découper propre et solide que vous n`utilisez que pour la viande. Assurez-vous de bien nettoyer la planche à découper et le couteau avant de les utiliser pour autre chose.

3. Utilisez un couteau de cuisine tranchant et robuste. Étant donné que diviser en quartiers signifie couper à travers l`os, vous avez besoin d`un couteau de cuisine tranchant et robuste pour le faire avec. Un bon couteau ou une hache de chef est indispensable pour couper un poulet en quatre. Aiguisez bien votre couteau avant de commencer, ou envisagez de le faire affûter.

Partie 2 sur 2: Couper le poulet en quartiers

1. Couper les deux cuisses du poulet. Couper le long de chaque articulation de la hanche avec un couteau de boucher, en coupant à travers la peau. Cela desserre partiellement la jambe.

Jambes tirées du corps, tournant la jambe jusqu`à ce que la rotule se desserre. Couper ensuite sous l`articulation pour retirer toute la jambe.

2. Divisez chaque cuisse en un pilon et une cuisse. Placez la cuisse de poulet sur la planche à découper avec la peau vers le bas. Utilisez un couteau de boucher pour couper le joint en haut du pilon où il s`attache à la cuisse.

Alternativement, vous pouvez laisser le pilon et la cuisse ensemble pour une plus grande coupe de viande si vous préférez.

3. Couper les filets de poitrine en laissant les ailes attachées. Placez la poitrine de poulet vers le bas et l`ouverture du cou vers vous. Coupez le long de la colonne vertébrale du poulet vers l`ouverture du cou d`un côté, utilisez votre couteau de cuisine ou vos ciseaux pour couper les côtes. Ensuite, coupez le sternum, avec lequel vous coupez le poulet en deux.

Retirez l`excès de graisse et d`os en coupant entre les côtes et la colonne vertébrale, retirez les colonnes vertébrales, jetez-les ou utilisez-les pour faire du bouillon. Retirer également le sternum et le cartilage.

Cependant, certains trouvent qu`il est beaucoup plus facile de commencer avec la poitrine de poulet vers le haut. Poussez votre doigt au centre de la poitrine pour localiser le cartilage et placez le bout de la lame d`un côté. Commencez avec la pointe de votre couteau, puis le plat du couteau pour percer le devant, en divisant le poulet en deux de la même manière. Retirez ensuite les côtes que vous ne souhaitez pas utiliser.

Image intitulée Découpez un poulet entier Étape 19

4. Couper à travers l`articulation de l`épaule pour séparer les ailes de la poitrine. Appuyez fermement votre pale contre le corps et tirez-la vers l`arrière sur l`aile pour bien voir le départ. Maintenant, coupez le joint avec votre couteau et retirez l`aile.

Des astuces

Pour la soupe, couper le reste de la carcasse en deux le long du sternum. De cette façon, vous avez deux gros morceaux à mettre dans votre marmite pour faire de la soupe au poulet ou du bouillon de poulet.
Vous pouvez couper un poulet en quartiers avant ou après la cuisson. Certaines recettes, en particulier celles préparées sur la cuisinière, demandent que le poulet soit coupé en quartiers et assaisonné avant la cuisson afin qu`il rentre correctement dans la poêle.
Pensez à porter des gants pour trancher le poulet. Il garantit que les bactéries ne se retrouvent pas sur vos mains et lorsque le poulet vient de sortir du four, elles protègent vos mains de la chaleur. Nettoyez bien les gants après utilisation et n`utilisez jamais de gants avec lesquels vous avez touché le poulet cru pour toucher le poulet rôti sans les nettoyer très bien entre-temps.

Mises en garde

Attention : ne placez pas d`autres aliments sur une surface avec laquelle du poulet cru est entré en contact. Les bactéries peuvent facilement être transférées à d`autres aliments.