Comment couper du brocoli: 10 étapes (avec photos)

Teneur

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- Partie 1 sur 2: Couper les fleurons
- Partie 2 sur 2: Couper la souche
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Le brocoli est un légume savoureux et sain qui peut être ajouté ou utilisé comme base pour de nombreux plats, comme un sauté, un brocoli au fromage ou un gratin de brocoli. Cependant, il sera difficile de se préparer jusqu`à ce que vous appreniez à le couper! Un moyen facile de couper le brocoli est d`abord de retirer les fleurons, les parties florales individuelles qui poussent sur la tige, puis de peler et de couper la tige si vous le souhaitez.

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Partie 1 sur 2: Couper les fleurons

1. Laver soigneusement le brocoli. Prenez votre brocoli et rincez-le complètement sous l`eau froide courante. Vous pouvez passer vos doigts dans les fleurons pour éliminer le sable ou les insectes piégés dedans. Après cela, vous pouvez le sécher avec un torchon.

Le brocoli ne doit pas être trempé dans l`eau pour nettoyer.

2. Cueillir les feuilles libres du brocoli. Les feuilles de brocoli sont rarement utilisées dans les recettes traditionnelles, bien qu`elles soient riches en nutriments. Enlever les feuilles rend également le brocoli plus uniforme, créant un produit fini plus esthétique une fois que vous avez fini de trancher votre brocoli.

Les feuilles peuvent être jetées ou utilisées dans une salade pour servir d`accompagnement à côté de votre brocoli.

3. Couper les fleurons sous le capitule. Utilisez votre couteau ou vos ciseaux de cuisine pour couper les fleurons de la souche, aussi près que possible des fleurons. L`endroit idéal pour cela est l`endroit où la souche commence à germer en fleurons individuels.

Les fleurons sont la partie du brocoli qui ressemble à de petits arbres se ramifiant à partir de l`épaisse souche verte.

En raison de l`épaisseur ou de la position des fleurons, vous n`aurez peut-être pas une coupe idéale du premier coup. Ce n`est pas grave, car vous le coupez dès que les fleurons sont complètement débarrassés de la souche.

4. Couper les roses gratuitement. Commencer par l`extérieur et travailler vers le centre de la grappe de fleurons. Vous pouvez également éplucher les fleurettes, mais pour cela, vous devez souvent faire une coupe supplémentaire jusqu`à la fin du brocoli épluché lâchement.

Idéalement, vous devez couper les fleurons environ 1,5 cm en dessous du point de départ de leur floraison.

Si vous allez faire cuire les fleurons, essayez de les faire tous de la même taille pour qu`ils cuisent à la même vitesse.

Si vous prévoyez de manger les fleurons crus, la taille n`a pas d`importance et vous n`avez pas besoin de les couper à une taille uniforme.

5. Continuer à couper les fleurons vers l`intérieur. Couper les fleurons extérieurs vous permettra de grimper sur la souche, réduisant ainsi le besoin de tailler plus tard. Couper les fleurons jusqu`à ce que vous les ayez tous retirés de la souche.

6. Coupez les tiges de vos fleurons jusqu`à ce qu`ils soient de la même longueur. Le brocoli de taille normale est non seulement plus joli, mais permet également de s`assurer que votre brocoli cuit uniformément lors de sa préparation pour un plat. Vous devriez laisser un peu plus d`un pouce du tronc sur votre rose.

Couper trop de tige de la rose peut faire s`effriter votre brocoli lorsque vous le cuisinez ou le manipulez.

sept. Coupez vos fleurettes en plus petits morceaux si vous le souhaitez. De gros morceaux de brocoli moelleux peuvent faire un délicieux plat d`accompagnement, mais servis dans un plat mixte comme un sauté, des morceaux trop gros peuvent perturber l`équilibre. Prenez de plus gros fleurons de votre brocoli et :

Coupez la rose en deux avec votre couteau ou vos ciseaux. Pour les petits morceaux de brocoli, couper en deux une fois peut suffire pour obtenir une taille équilibrée. Ou...

Couper en deux les deux morceaux qui ressortent avec des fleurons de brocoli plus gros. Les morceaux particulièrement gros peuvent devoir être coupés en quartiers pour un meilleur rapport de taille.

Garder vos fleurons coupés en quartiers à une taille constante aidera également à les cuire à une vitesse uniforme.

Partie 2 sur 2: Couper la souche

1. Retirez la partie inférieure non comestible de la souche. La partie la plus externe de la souche est trop dure et difficile à manger. Utilisez votre couteau ou vos ciseaux pour couper le bas à 2,5 à 5 cm de la souche. Vous pouvez jeter cette pièce ou compost.

2. Utilisez un épluche-légumes pour enlever la peau ferme. La tige de votre brocoli est nutritionnellement égale aux fleurons et est parfois même servie dans les restaurants. Cependant, vous devez d`abord passer un épluche-légumes dessus pour enlever la couche extérieure dure.

Dans les restaurants, les barres de brocolis tranchés cuits sont souvent servies sous le nom "pièces de monnaie".

3. Coupez vos souches en fines lanières. Parce que la tige de votre brocoli est plus ferme et plus épaisse que vos fleurons, la cuisson sera plus longue. C`est pourquoi vous devez couper vos souches en bandes étroites, de la taille d`une bande de carotte normale. Utilisez votre couteau pour couper la souche en deux dans le sens de la longueur. Gardez ces moitiés ensemble et coupez-les à nouveau en deux dans le sens de la largeur pour diviser la souche en quatre.

Avec des souches particulièrement épaisses, vous pouvez continuer à réduire de moitié de cette manière jusqu`à ce que chaque pièce soit aussi fine que vous le souhaitez.

Le processus de coupe des légumes en fines lanières est souvent appelé « style julienne ». C`est une façon courante de cuisiner, alors vous voudrez peut-être en savoir plus sur la façon de faire des juliennes de légumes.

Vous pouvez également placer les souches les unes à côté des autres et couper avec votre couteau ou vos ciseaux pour obtenir des cubes.

Des astuces

Les roses sont une collation saine et crépitent bien si vous les mangez crues.

Mises en garde

Soyez toujours prudent lorsque vous utilisez des couteaux, surtout s`ils sont tranchants. Coupez toujours avec la partie tranchante de vous.
Lorsque les enfants aident à couper le brocoli, assurez-vous de toujours surveiller lorsqu`ils utilisent des couteaux.