Instructions gratuites étape par étape 
La torréfaction des noix dans l`huile améliorera le goût et la texture, mais rendra également le produit final plus gras. Si vous comptez les utiliser pour la cuisson (par exemple pour les ajouter à des biscuits ou des brownies), omettez l`huile et sautez cette étape. Si vous allez les manger telles quelles ou si vous voulez les utiliser comme garniture, faites griller les noix de cajou dans l`huile. Moins est plus dans cette étape. Vous pouvez ajouter plus d`huile plus tard, si nécessaire, une fois que vos noix de cajou ont commencé à rôtir. Vous pouvez utiliser une huile de noix, comme l`huile d`amande ou l`huile de noix, ou opter pour une autre huile saine, comme l`huile de pépins de raisin, d`olive ou de noix de coco. 
Lorsqu`elles sont prêtes, les noix doivent dégager un parfum assez fort, mais agréable, et être plusieurs nuances plus foncées. Vous pouvez même entendre des crépitements si vous les faites rôtir dans de l`huile. Les noix de cajou peuvent brûler rapidement, il est donc important de vérifier et de remuer régulièrement pour minimiser ce risque. 
Si vous souhaitez ajouter des noix de cajou grillées aux produits de boulangerie, vous pouvez omettre l`huile et le sel. Vous pouvez également ajouter d`autres assaisonnements à votre convenance au cours de cette étape. Des exemples d`épices qui complètent la saveur des noix de cajou comprennent la cannelle, le sucre, le paprika, le poivre de Cayenne, les clous de girofle et la muscade. Si vous avez fait tremper les noix dans de la saumure ou de l`eau salée avant de les rôtir, n`ajoutez pas de sel supplémentaire maintenant. Le premier sel de la solution devrait suffire. 
Une fois refroidies, vous pouvez utiliser ou servir les noix de cajou immédiatement. Vous pouvez également les conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu`à deux semaines. 
Pour une version encore plus simple, vous pouvez vous limiter au miel, au beurre et à la cannelle. Le sirop d`érable, le sel et la vanille rehaussent tous la saveur des noix de cajou, mais ne sont pas strictement nécessaires. 
Une fois bien enrobés, étalez les noix de cajou uniformément sur la plaque à pâtisserie en une seule couche. 
Les noix de cajou doivent avoir une odeur de noisette distincte et une couleur foncée, mais pas de brun foncé ou de charbon. 
Si vous voulez que les noix soient juste sucrées sans aucun sel, vous pouvez ignorer complètement le sel et sucrer les noix de cajou. Après avoir mélangé les noix de cajou avec le sel et le sucre, laissez-les refroidir pendant environ 15 minutes. 
Selon le niveau de cuisson souhaité, vous pouvez vous arrêter ici ou continuer et faire rôtir les noix de cajou pendant 8 à 10 minutes supplémentaires, en remuant toutes les 4 minutes. Faire rôtir les noix de cajou pendant seulement cinq minutes les réchauffera sans trop affecter la saveur et la texture; faites-les rôtir pendant 12 à 15 minutes pour donner aux noix une saveur et un croquant grillés plus traditionnels. 
Vous pouvez sauter le cayenne si vous préférez les noix grillées sans qu`elles soient trop chaudes. 
Notez que si vous ne chauffez pas les noix de cajou plus de cinq minutes au lieu des 12 à 15 minutes complètes, vous pouvez les servir immédiatement pendant qu`elles sont encore chaudes, plutôt que d`attendre qu`elles refroidissent. 
Si le miel est trop épais, vous pouvez chauffer le mélange au micro-ondes pendant cinq secondes si vous souhaitez le rendre liquide. Cela devrait faciliter le mélange des deux ingrédients. Si vous vouliez ajouter plus de dimension à cette recette, vous pouvez ajouter à la fois du miel et du sirop d`érable; s`en tenir à un total de 1/4 tasse (60 ml), mais changez les proportions à votre guise. 
Assurez-vous que les noix de cajou sont uniformément réparties en une couche sur la plaque à pâtisserie. Sinon, vos noix de cajou ne grilleront pas uniformément ; certains brûleront tandis que d`autres resteront crus. 
Assurez-vous de remuer les noix de cajou toutes les trois à cinq minutes une fois qu`elles sont cuites. Les rôtir sans remuer augmente le risque qu`ils brûlent ou cuisent de manière inégale. 
Il peut être utile de mélanger le sucre et le sel dans un petit bol propre avant de les saupoudrer sur les noix de cajou. Le pré-mélange permettra de saupoudrer plus facilement une quantité uniforme des deux sur les noix. 
Noix de cajou grillées
La torréfaction des noix de cajou aide à faire ressortir l`arôme riche et naturel de la noix et les rend plus croquantes, ce qui rend cette collation saine et riche en nutriments encore meilleure. Les noix de cajou sont rôties dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius, environ 12 à 15 minutes, avec de l`huile et du sel pour une variation facile. Vous pouvez également les faire griller avec du miel, du romarin ou faire des noix de cajou rôties sucrées et épicées pour un goût différent.
Ingrédients
Noix de cajou torréfiées standard
Pour 4 tasses (500 g)
- 1 livre (0,45 kg) de noix de cajou entières
- 2 à 3 cuillères à café (10-15 ml) d`huile naturelle (huile d`olive, huile de coco ou huile de pépins de raisin)
- Sel, au goût
Noix de cajou grillées au miel
Pour 4 tasses (500 g)
- 1 livre (0,45 kg) de noix de cajou entières
- 2 cuillères à soupe. (30 ml) de miel
- 1-½ cuillère à soupe. (22 ml) de vrai sirop d`érable
- 1-½ cuillère à soupe. (22 ml) de beurre non salé, fondu
- 1 cuillère à café. (5 ml) de sel
- 1 cuillère à café. (5 ml) vanille
- cuillère à café. (1,25 ml) de cannelle
- 2 cuillères à soupe. (30 ml) de sucre
Noix de cajou grillées au romarin
Pour 4 tasses (500 g)
- 1 livre (0,45 kg) de noix de cajou entières
- 2 cuillères à soupe. (30 ml) de romarin frais, haché
- ½ cuillère à café. (2,5 ml) de piment de Cayenne
- 2 cuillères à café. (10 ml) de cassonade
- 1 cuillère à soupe. (15 ml) de sel
- 1 cuillère à soupe. (15 ml) de beurre fondu
Noix de cajou grillées sucrées et épicées
Pour 4 tasses (500 g)
- 1 livre (0,45 kg) de noix de cajou, entières
- ¼ tasse (60 ml) de miel, réchauffé
- 2 cuillères à soupe. (30 ml) de sucre
- 1-½ cuillère à café. (7,4 ml) de sel
- 1 cuillère à café. (5 ml) de poudre de chili
Pas
Méthode 1 sur 4: Noix de cajou grillées standard
1. Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Prenez une grande plaque à pâtisserie pour vos noix de cajou, mais ne graissez pas le moule. Cependant, si vous craignez que les noix ne collent, vous pouvez placer du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.
- Si vous ne faites griller qu`une petite quantité de noix de cajou, pensez à utiliser un plat allant au four que vous pouvez secouer fréquemment pendant la cuisson pour étaler l`huile.
- Les noix de cajou peuvent être grillées dans l`huile ou séchées. Si vous faites griller à sec les noix de cajou et que vous souhaitez ajouter du sel sans huile, vous pouvez vaporiser les noix de cajou avec de la saumure ou une solution d`eau salée et les laisser sécher avant de les rôtir. Cela aide à empêcher le sel de coller aux noix.
2. Répartir les noix de cajou uniformément sur la plaque à pâtisserie. Essayez de garder les noix de cajou en une seule couche pour une torréfaction uniforme. Si vous travaillez avec de grandes quantités, il est souhaitable d`utiliser plusieurs assiettes au lieu d`empiler les noix de cajou.
3. Pensez à ajouter de l`huile. La torréfaction des noix de cajou avec un peu d`huile est recommandée, mais pas strictement nécessaire. Verser 1 à 2 cuillères à thé (5 à 10 ml) d`huile sur les noix de cajou. Remuer et mélanger délicatement les noix de cajou sur la plaque à pâtisserie pour les enrober toutes d`une couche uniforme d`huile.
4. Rôtir les noix de cajou au four sur la grille du milieu pendant cinq minutes. Au bout de cinq minutes, sortez-les du four et remuez les noix avec une cuillère ou une spatule. Cela fournit une nouvelle couche d`huile sur les noix de cajou et réduit le risque de brûlure.
5. Remettre au four et rôtir les noix jusqu`à ce qu`elles soient tendres. Remettre les noix de cajou au four et rôtir par incréments de trois à cinq minutes, en remuant bien après chaque fois. Les noix de cajou devraient être prêtes à rôtir en 8 à 15 minutes.
6. Arroser d`un peu d`huile et ajouter du sel. Sortir les noix de cajou du four. Si vous le souhaitez, arrosez les noix de cajou de 1 à 2 cuillères à thé supplémentaires (5 à 10 ml) d`huile et saupoudrez d`environ 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel, en ajoutant plus ou moins selon votre goût.
sept. Laisser refroidir les noix avant de servir. Placez les noix de cajou sur une assiette et laissez-les refroidir pendant 15 minutes avant de servir. En les retirant de la plaque de cuisson chaude, vous empêchez les noix de brûler.
Méthode 2 sur 4: Noix de cajou rôties au miel
1. Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Pendant ce temps, recouvrir une grande plaque à pâtisserie de papier aluminium ou de papier cuisson.
- Étant donné que l`enrobage au miel est si collant, les noix de cajou rôties au miel colleront facilement à la plaque à pâtisserie si vous ne la tapissez pas. Une feuille antiadhésive ou du papier sulfurisé est fortement recommandé.
2. Mélanger les ingrédients du glaçage. Mélanger le miel, le sirop d`érable et le beurre fondu dans un grand bol et incorporer le sel, la vanille et la cannelle jusqu`à ce que tous les ingrédients du glaçage soient bien mélangés.
3. Mélanger les noix de cajou dans le glaçage au miel. Ajouter les noix de cajou au bol de glaçage au miel. Incorporer le mélange de noix de cajou et de miel à l`aide d`une grande cuillère ou d`une spatule pour enrober les noix aussi uniformément que possible.
4. Faire revenir les noix de cajou pendant six minutes. Sortez-les du four et remuez à nouveau. Cela enrobera vos noix de cajou uniformément avec le mélange de miel et favorisera une cuisson uniforme.
5. Rôtir les noix de cajou pendant encore six minutes. Gardez un œil sur eux pour vous assurer que les noix de cajou ne brûlent pas. Si les noix de cajou semblent prêtes avant que les six minutes complètes ne se soient écoulées, retirez-les du four plus tôt.
6. Mélanger les noix de cajou avec le sucre et le sel. Verser les noix de cajou grillées dans un grand bol propre. Mélanger et mélanger le sucre et le sel dans le mélange de noix de cajou, en enrobant les noix aussi uniformément que possible.
sept. Profitez. Vous pouvez manger les noix de cajou immédiatement ou les conserver dans un contenant hermétique jusqu`à deux semaines.
Méthode 3 sur 4: Noix de cajou rôties au romarin
1. Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Prenez une grande plaque à pâtisserie à rebords pour les noix de cajou.
- Vous n`avez pas besoin de graisser la plaque à pâtisserie avec cette méthode; Cependant, si vous craignez que les noix de cajou n`y collent, vous pouvez les recouvrir de papier parchemin ou de papier d`aluminium. Évitez d`utiliser de l`huile ou un aérosol de cuisson car cela peut affecter le processus de cuisson et le goût final.
2. Répartir les noix de cajou uniformément sur la plaque de cuisson. Une seule couche uniforme favorise le fil. Essayez d`éviter de superposer les noix de cajou les unes sur les autres, car elles peuvent griller de manière inégale.
3. Faire griller les noix de cajou au four pendant cinq minutes. Retirer du four et remuer pour répartir la chaleur uniformément.
4. Pendant ce temps, mélanger les épices. Pendant que les noix de cajou rôtissent, mélanger le romarin, le poivre de Cayenne, le sucre, le sel et le beurre dans un grand bol. Mettez le bol de côté pendant un moment.
5. Mettez les noix de cajou finies dans le mélange d`épices. Une fois les noix de cajou grillées à votre goût, sortez-les du four. Mélangez-les au mélange romarin-beurre jusqu`à ce que toutes les noix soient enrobées uniformément.
6. Laisser refroidir les noix avant de servir. Laissez les noix refroidir légèrement, pendant 10 à 15 minutes, en les retournant de temps en temps, pour répartir le beurre assaisonné. Servir immédiatement au réfrigérateur ou conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu`à deux semaines.
Méthode 4 sur 4: Noix de cajou rôties sucrées et épicées
1. Préchauffez votre four à 160 degrés Celsius. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier d`aluminium ou de papier parchemin.
2. Mélanger le miel et le poivre de cayenne. Mélanger les deux ingrédients dans un grand bol et bien mélanger jusqu`à ce qu`il devienne un glaçage cohésif.
3. Incorporer les noix de cajou. Mettre les noix de cajou dans le bol du mixeur. Remuer et mélanger les noix de cajou dans le mélange de miel et de poivre de Cayenne pour les enrober uniformément, puis placer les noix de cajou enrobées sur la plaque à pâtisserie préparée.
4. Faire griller les noix de cajou au four pendant cinq minutes. Retirez les noix de cajou après cette période et remuez-les avec une grande cuillère ou une spatule. Avec cela, vous enrobez uniformément les noix de cajou du mélange sucré et épicé, et vous favorisez une cuisson uniforme.
5. Rôtir les noix de cajou pendant encore 5 à 10 minutes, ou jusqu`à ce qu`elles soient bien cuites. Une fois cuites, les noix doivent avoir une odeur forte et agréable et être de couleur légèrement foncée.
6. Saupoudrer les noix de cajou de sucre et de sel. Retirez les noix de cajou et laissez-les refroidir pendant cinq minutes, après quoi vous saupoudrez les noix chaudes de sucre et de sel. Remuez doucement jusqu`à ce que les noix aient une couche.
sept. Laissez les noix refroidir avant de déguster. Laissez les noix refroidir complètement avant de les manger, ou conservez-les dans un récipient hermétique pour en profiter plus tard. Ces noix de cajou se conservent environ une semaine à température ambiante.
Nécessités
- Plaque à pâtisserie ou moule à cake
- Du papier sulfurisé ou du papier aluminium
- Grands, moyens et petits bols à mélanger
- Cuillère ou spatule
- Assiette
- Conteneur de stockage hermétique
Des astuces
- Ne coupez pas les noix de cajou en deux ou en petits morceaux avant de les rôtir car cela peut brûler les noix. Rôtir les noix de cajou entières et les rendre plus petites après la torréfaction, pour de meilleurs résultats et moins de grains.
Mises en garde
- Réduisez considérablement le temps de cuisson en faisant griller de petites quantités de noix de cajou dans un four grille-pain au lieu d`un four conventionnel. Les noix de cajou cuisent et brûlent plus facilement dans un four grille-pain car leurs éléments chauffants sont plus proches des noix que dans les fours conventionnels.
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