Faire cuire du brie (avec des photos)

Teneur

Ingrédients
- Ingrédients pour un brie simple au four
- Ingrédients pour brie et croûte
Pas
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Le brie est un fromage français à pâte molle fabriqué en Seine-et-Marne en France. Le brie peut être servi chaud en simple entrée. Il peut aussi être cuit en pâte feuilletée. Le goût savoureux du brie peut également être bien combiné avec des garnitures à base de sauces sucrées, de fruits et de noix. Cet article explique comment faire un simple brie et brie cuit au four dans une pâte feuilletée, également connu sous le nom de « brie en croûte ».

Ingrédients

Ingrédients pour un brie simple au four

Roue de brie de 225g
2 à 3 cuillères à soupe de miel
Noix, canneberges séchées, romarin ou thym (facultatif)

Ingrédients pour brie et croûte

1 grande feuille de pâte feuilletée surgelée, décongelée
Roue de brie de 225g
2 à 3 cuillères à soupe de miel
Noix, canneberges séchées, romarin ou thym (facultatif)

Lavage aux œufs (facultatif)

1 œuf battu
1 cuillère à soupe d`eau

Pas

Partie 1 sur 3: Faire un simple brie au four

1. Préchauffez votre four à 180°C. Ouvrez votre four et vérifiez si la plaque de cuisson est au milieu. Fermez votre four, allumez-le et réglez sa température à 180°C. Il faudra 5 à 10 minutes pour que votre four atteigne la bonne température.

2. Préparez votre plaque de cuisson. Poser une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four. Si vous n`avez pas de plaque de cuisson, vous pouvez utiliser un plat en verre ou en céramique allant au four à la place. Assurez-vous que la soucoupe est assez grande pour le brie.

3. Choisissez un brie moelleux et déballez-le. Recherchez un fromage plus jeune, ou celui qui dit « double crème » ; évitez les fromages marqués "triple crème" car ils peuvent devenir trop liquides à la cuisson. Si votre fromage est arrivé emballé dans du papier ou du plastique, vous devrez retirer et jeter ces emballages. Laisser la croûte blanche sur le fromage.

Le brie cuit au four est généralement consommé en coupant un morceau et en étalant le fromage fondu sur un craquelin. Vous pouvez faire un brie cuit au four dans lequel vous pouvez tremper des craquelins ou du pain en coupant le dessus de la croûte de brie. Laisser les côtés et le fond de la croûte; ceux-ci maintiendront le fromage ensemble pendant la cuisson.

4. Verser le miel sur le fromage. Vous aurez besoin de 2 à 3 cuillères à soupe de miel. Assurez-vous que le miel est clair et liquide. Vous pouvez également couper le fromage en deux pour vous retrouver avec deux cercles fins. Étalez votre miel (et, si vous le souhaitez, d`autres ingrédients) sur le cercle du bas. Ensuite, placez à nouveau le cercle du haut sur le dessus, comme si vous faisiez un sandwich.

Vous pouvez également utiliser quelque chose comme du sirop d`érable, du sirop d`agave, de la confiture de fruits ou de la tartinade aux figues à la place du miel.

5. Penser à ajouter des garnitures. Vous pouvez rendre votre brie encore plus unique et de bon goût en ajoutant des garnitures. Si vous coupez votre brie en deux, vous pouvez placer ces garnitures entre les deux coupes avec le miel. Placer la garniture sur le miel. Voici quelques suggestions et combinaisons possibles :

Quelques touffes de thym frais et une poignée de noix concassées.

Quelques brins de romarin frais et une poignée de noix concassées.

Avant de mettre le brie au four, ajoutez quelques brins de thym. A la sortie du four, assiéger votre brie avec quelques figues en quartiers.

Remplacez le miel par du sirop d`érable, puis ajoutez de la cassonade, une poignée de pacanes hachées et une poignée de canneberges séchées.

6. Cuire le brie. Placez le fromage sur votre plaque à pâtisserie et mettez-le au four. Laisser cuire le fromage 10 à 12 minutes. Vous saurez que le brie est prêt quand il est doux au toucher.

sept. Laisser refroidir le brie environ 5 minutes, puis servir aussitôt. Le brie cuit est meilleur lorsqu`il est servi chaud. Si vous n`avez utilisé que du miel lors de la cuisson de votre brie, vous pouvez ajouter des garnitures - elles ne seront tout simplement pas chaudes. Les garnitures populaires incluent : des herbes fraîches comme le romarin et le thym, des noix ou des noix de pécan hachées, des canneberges séchées ou des confitures de fruits. Vous pouvez servir le brie cuit au four avec des craquelins ou du pain. Regardez la partie de cet article qui couvre le service du brie pour plus de suggestions de service.

Partie 2 sur 3: Faire du Brie en croûte

1. Préchauffez votre four à 190°C. Assurez-vous que la grille est au milieu du four. Sinon, ajustez la grille avant de commencer à chauffer le four. Il faudra 5 à 10 minutes pour que votre four atteigne la bonne température.

2. Préparer une plaque à pâtisserie. Poser une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four. Si vous n`avez pas de plaque de cuisson, vous pouvez utiliser un plat en verre ou en céramique allant au four à la place - assurez-vous simplement qu`il est assez grand pour contenir le fromage.

3. Achetez du brie et déballez-le. Recherchez un fromage plus jeune ou quelque chose qui dit « double crème » ; éviter les fromages marqués `triple crème`. Si votre fromage est arrivé emballé dans du papier ou du plastique, veuillez retirer et jeter cet emballage. Laisser la croûte blanche sur le fromage.

4. Dérouler la pâte feuilletée. Saupoudrer la surface sur laquelle vous allez travailler d`un peu de farine puis y déposer la pâte feuilletée. Saupoudrer légèrement la pâte de farine et l`étaler avec un rouleau à pâtisserie. Vous souhaitez que la pâte feuilletée mesure entre 2,5 et 5 cm de plus qu`elle ne l`était à l`origine.

Si votre pâte feuilletée est congelée, vous devrez d`abord la décongeler. Cela prendra 15 à 20 minutes. N`essayez pas de déplier votre pâte feuilletée surgelée car vous pourriez la casser.

5. Placer le brie au milieu de la pâte feuilletée. La pâte sera beaucoup plus grosse que le brie, il faudra donc la couper avec un couteau. Laisser suffisamment de pâte feuilletée pour la replier sur le brie sans avoir à l`étirer.

Pensez à conserver les restes de pâte feuilletée. Vous pouvez utiliser des mini emporte-pièces pour en découper des formes et les placer sur le brie après l`avoir enveloppé.

6. Faire et étaler la garniture sur le brie. Une fois que vous avez choisi le type de garniture que vous voulez, étalez la garniture sur le dessus du fromage. Ne pas étaler le mélange sur toute la surface ; s`arrêter à environ 1,5 cm du bord. Si vous allez trop loin, le mélange peut couler et la pâte feuilletée va se déchirer. Voici quelques suggestions de garnitures :

Pour faire une garniture simple et sucrée, vous aurez besoin de confiture de framboises ou d`autres confitures de fruits, de cassonade et de 55 ml de sirop d`érable.

Pour faire un brie sucré-salé, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de pacanes hachées, 30 grammes de canneberges et 2 cuillères à soupe de miel.

Vous pouvez également remplir votre brie à la place. Coupez le brie en deux pour avoir deux cercles. Appuyez sur des raisins rouges sans pépins dans le cercle du bas. Ajoutez une cuillère à café de thym frais haché et une demi-cuillère à café de romarin frais haché sur les raisins. Placer le cercle du haut sur les raisins et presser légèrement, de façon à faire une sorte de sandwich. Déposer le brie sur la pâte feuilletée.

Couper le brie en deux et étaler une confiture de fruits sur l`une des moitiés. Remettez les deux moitiés ensemble et placez-les sur la pâte feuilletée.

sept. Essuyez la surface de la pâte feuilletée avec un peu de dorure. Dans une tasse, mélanger un oeuf avec une cuillère à soupe d`eau avec une fourchette. Appliquer ensuite une fine couche de cire d`œuf sur la pâte feuilletée à l`aide d`un pinceau. Cela aidera à « coller » la pâte feuilletée lorsque vous la pliez sur le brie. N`appliquez pas trop de dorure, sinon vous rendrez la pâte détrempée.

8. Recouvrir le brie avec la pâte feuilletée. Replier les bords de la pâte feuilletée sur le dessus du brie. Vous pouvez les superposer et faire de petits plis, ou vous pouvez simplement les rassembler et les tordre ensemble comme un emballage de bonbons. Lorsque vous tordez la pâte ensemble, nouez-la avec du fil de boulanger.

Si vous avez accidentellement coupé trop de pâte et qu`il n`en reste pas assez pour couvrir le brie, ne l`étirez pas. Au lieu de cela, utilisez les morceaux restants pour boucher le trou.

Pensez à percer des trous dans le dessus de la pâte avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s`échapper pendant la cuisson.

9. Essuyez le dessus du paquet de pâte avec la dorure à l`œuf. Cela aidera la pâte à briller un peu. Utilisez un pinceau et appliquez une fine couche de cire d`œuf sur le dessus du paquet.

dix. Pensez à décorer le paquet de pâte. S`il vous reste des morceaux de pâte, vous pouvez en découper de petites formes avec des mini emporte-pièces. Vous pouvez utiliser la forme que vous voulez, mais les feuilles auront l`air les plus festives. Placer les formes sur le paquet de pâte et les essuyer légèrement avec un peu de dorure.

11. Placer le brie sur une plaque allant au four et le mettre au four. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu`à ce que la pâte soit dorée.

12. Laisser refroidir le brie 5 à 10 minutes, puis servir aussitôt. Le brie cuit est meilleur servi chaud. Vous pouvez servir le brie avec des craquelins ou des tranches de pain en apéritif. Consultez la partie de cet article qui couvre le service du brie pour plus de suggestions de service.

Partie 3 sur 3: Servir le brie

1. Penser à faire un simple brie au four sans ajouter de trucs et ajouter de la sauce aux canneberges à la fin. Faites cuire votre brie sans miel, sans garniture ni pâte feuilletée pendant 10 minutes. Sortez le brie du four et étalez dessus un peu de sauce aux canneberges. Cuire le brie encore 5 minutes. Garnir le brie avant de servir avec des zestes d`orange et une poignée de noix concassées.

Vous pouvez également échanger des noix contre des pistaches ou des pacanes tranchées.

2. Ajoutez des garnitures salées ou sucrées. Vous pouvez arroser votre brie cuit de miel ou de sirop d`érable et ajouter des garnitures telles que des pacanes tranchées, des noix, des canneberges séchées, des amandes tranchées ou des pistaches. Vous pouvez même étaler de la confiture de fruits ou de la sauce aux canneberges sur le brie.

3. Ajoutez un peu de douceur avec des pommes, des figues ou des raisins. Coupez une pomme en fines tranches ou en quartiers et servez-la avec votre brie cuit au four. Les pommes sucrées, aigres et croquantes fonctionnent mieux avec du brie cuit au four, mais vous pouvez choisir la pomme que vous préférez. Vous pouvez également couper des figues en quartiers et les placer sur votre brie cuit au four avant de servir. Servir le brie cuit au four pour un peu de couleur avec une grappe de raisin.

4. Servir le brie cuit au four avec des craquelins. Les craquelins ordinaires fonctionnent mieux, mais vous pouvez également utiliser des craquelins salés et épicés. Pensez à ajouter un couteau pour que vos invités puissent étaler le fromage sur les crackers. Si vous avez fait un brie cuit au four dans lequel vous pouvez tremper des craquelins en coupant le dessus de la croûte, vous n`avez pas besoin d`un couteau.

Vous pouvez également servir le brie avec du pain tranché. Choisissez du pain avec une croûte croustillante, comme du pain français, et coupez-le en fines tranches. Évitez d`utiliser du pain de mie prétranché.

5. Utilisez le brie cuit au four comme apéritif pour votre prochaine fête. Le brie cuit au four est un apéritif festif parfait pour les fêtes pendant les mois froids et hivernaux. La prochaine fois que vous prévoyez d`organiser (ou d`assister) à une fête de Noël ou du Nouvel An, pensez à préparer du brie cuit au four.

6. Envelopper les restes de brie dans une pellicule plastique ou du papier ciré et conserver au réfrigérateur. Vous pouvez conserver le brie au réfrigérateur pendant quelques jours.

sept. Réchauffez votre brie au four si nécessaire. Si votre brie cuit doit être réchauffé, assurez-vous d`abord qu`il est à température ambiante. Placez votre brie sur une plaque allant au four et couvrez légèrement de papier d`aluminium. Placer la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 177°C. Cuire le brie 5 à 10 minutes, ou jusqu`à ce qu`il soit chaud.

Des astuces

Évitez le brie avec des décolorations brunes et une forte odeur d`ammoniaque. Ce sont les deux signes d`un fromage trop mûr.
N`achetez que suffisamment de brie à utiliser dans les 2 semaines pour éviter de se gâter. Le brie peut être acheté dans une roue complète ou des cales individuelles.
Évitez le brie dur ou ratatiné. Le brie qui est dur au toucher n`est pas mûr et ne s`améliorera pas avec le temps. Quand le brie est coupé, il ne mûrira plus.

Mises en garde

Laissez refroidir le brie cuit quelques minutes avant de le servir ou de le manger. Il sera très chaud et fondu lorsque vous le sortirez du four, et vous pourriez vous brûler la langue.