Comment faire cuire des aubergines: 10 étapes (avec des photos)

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L`aubergine au four est un plat classique et sain qui est facile à préparer. Beaucoup de gens hésitent à faire frire les aubergines parce que le légume peut devenir gras et détrempé si vous ne faites pas attention. Lisez la suite pour apprendre à faire cuire des aubergines pour avoir juste la bonne texture - douce à l`intérieur et une croûte croustillante à l`extérieur.

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Partie 1 sur 3: Choisir et transformer l`aubergine

1. Choisissez une bonne aubergine. Toute aubergine, qu`elle soit très grosse ou très petite, doit être ferme, même lorsqu`elle est mûre. Trouvez-en un avec une peau lisse, violet foncé ou noir, avec le moins de taches et de bosses possible.

2. Laver l`aubergine. Rincer abondamment les aubergines à l`eau froide. Assurez-vous que toute saleté est enlevée de la coque. Vous pouvez également utiliser une brosse pour cela. Surtout si vous vous procurez vos aubergines chez le fermier ou au marché, il y a de fortes chances qu`il y ait encore de la terre dessus.

3. Couper l`aubergine. Poser l`aubergine sur le côté sur une planche à découper. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le dessus de l`aubergine. Assurez-vous de retirer le couvercle vert et la tige. Coupez ensuite l`aubergine comme vous le souhaitez. Il existe quelques méthodes de base pour couper une aubergine pour la préparer à la cuisson :

Couper l`aubergine en deux dans le sens de la longueur. C`est le moyen le plus simple et le plus explicite, et fonctionne particulièrement bien avec les petites aubergines. Chaque demi aubergine suffit pour une portion. Placez l`aubergine sur la planche à découper et coupez-la soigneusement en deux.

Image intitulée Bake Eggplant Step 3Bullet1

Couper l`aubergine en tranches. Ceci est une autre méthode populaire. Les tranches d`aubergine peuvent être cuites vous-même ou servir de base à des plats plus compliqués, comme les aubergines farcies. Posez l`aubergine sur le côté sur la planche à découper et utilisez un couteau pour couper des tranches régulières.

Image intitulée Bake Eggplant Step 3Bullet2

Coupez-le en cubes. Si vous coupez l`aubergine en cubes, l`aubergine cuite aura une texture plus douce. Pour couper de cette façon, il est préférable de couper d`abord l`aubergine en tranches, puis de couper les tranches en quatre morceaux.

Image intitulée Bake Eggplant Step 3Bullet3

Partie 2 sur 3: Saler l`aubergine

1. Saupoudrer l`aubergine tranchée de sel de mer. Placer l`aubergine coupée en rondelles sur une feuille de papier cuisson recouverte de papier absorbant. Utilisez une quantité généreuse de sel pour couvrir la couche supérieure des tranches d`aubergine. Le sel assure que l`eau supplémentaire est tirée de l`aubergine. Cela rendra l`aubergine moins aqueuse et détrempée. De plus, saler votre aubergine empêche l`aubergine d`absorber trop d`huile. Vous pouvez sauter cette étape si vous êtes pressé, mais cela vaut la peine de le faire si vous voulez vous assurer une texture parfaite.

2. Attendre une demi-heure. Si le sel est sur l`aubergine, vous verrez de petites gouttelettes d`eau s`égoutter du fruit. Si vous ne voyez pas cela, vous devez saupoudrer de sel supplémentaire sur l`aubergine.

3. Presser délicatement l`eau salée des tranches d`aubergine. Pressez doucement l`eau dans l`évier ou un bol. Séchez ensuite les tranches avec du papier absorbant pour absorber l`excès d`humidité. Soyez prudent avec votre pincement. Si vous serrez trop fort vous écraserez l`aubergine.

Partie3 sur 3: Cuire l`aubergine

1. Préchauffer le four à 177° Celsius.

2. Graisser les tranches d`aubergine avec de l`huile. Placer l`aubergine sur une feuille de papier cuisson. Arroser l`aubergine d`huile d`olive ou d`une autre huile végétale. Utilisez un pinceau ou le dos d`une cuillère pour appliquer l`huile sur les tranches. Assurez-vous que toute la pulpe a une légère couche de vernis. Saupoudrer les tranches de sel et de poivre.

3. Cuire l`aubergine. Mettre l`aubergine au four et cuire environ 20 minutes. Sortez l`aubergine du four lorsque l`intérieur est moelleux et l`extérieur un peu brun et croustillant.

Si vous aimez les aubergines au fromage, vous pouvez sortir l`aubergine du four et saupoudrer de parmesan, de cheddar ou de fromage de chèvre. Mettre le plat au four encore 5 minutes, jusqu`à ce que le fromage soit fondu.

Une autre variante est la tomate-ail-aubergine. Placez quelques gousses d`ail et quelques quartiers de tomates à côté de l`aubergine, et enfournez-les ensemble pendant 30 minutes.

4. Bon appétit.

Des astuces

Si votre aubergine semble un peu sèche, vous pouvez verser un peu d`eau dans votre plat de cuisson. Vous pouvez également choisir de mettre une tasse en métal avec de l`eau dans le four.
De temps en temps, regardez quand l`aubergine cuit. Le temps de préparation peut varier énormément, et dépend de la taille de l`aubergine.
Assurez-vous de choisir une aubergine ferme et brillante qui ne montre pas de signes de détérioration (comme des ecchymoses, de grosses taches, etc.).
Vous pouvez également préférer couper l`aubergine en cubes. Mettez-les au four avec un poulet grillé ou un autre plat.