Comment conserver du fromage: 8 étapes (avec photos)

Teneur

Pas
- Méthode 1 sur 2: Envelopper le fromage
- Méthode 2 sur 2: Conserver le fromage dans un récipient
Nécessités
- Envelopper le fromage
- Conserver le fromage dans un récipient

Si vous êtes fan de fromage, il y a de fortes chances que vous en ayez toujours votre frigo bien rempli. La plupart des fromages (du parmesan dur au brie mou) peuvent être conservés en étant emballés dans du papier et une pellicule plastique. Les fromages plus mous et plus crémeux comme le fromage de chèvre ou la mozzarella fraîche dans de l`eau sont mieux conservés dans un récipient refermable.

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Méthode 1 sur 2: Envelopper le fromage

1. Sortez le fromage de son emballage plastique d`origine. C`est une mauvaise idée de laisser le fromage sous vide dans son emballage d`origine. Cela étouffe le fromage et peut lui donner un goût de plastique. Déballez soigneusement le morceau de fromage et retirez-le de l`emballage pour le stocker.

Sentez ou goûtez votre fromage. S`il y a un goût chimique, utilisez un couteau pour couper une fine couche sur toute la surface du fromage. Cela enlèvera la partie du fromage qui a été affectée par l`emballage en plastique.
Si vous avez acheté votre fromage dans une fromagerie spécialisée ou au marché et qu`il est déjà emballé dans de la cire ou du papier à fromage, sautez cette étape.

2. Enveloppez-le dans du papier à fromage, du papier ciré ou du papier sulfurisé. Déchirez un morceau de papier et posez-le à plat sur votre comptoir. Placez votre morceau de fromage de l`emballage au milieu du papier. Pliez le papier vers le haut autour du fromage, de sorte que le papier repose à plat contre le fromage. Vérifiez que le fromage est complètement recouvert.

Une bonne règle de base pour mesurer votre morceau de papier est de déchirer un morceau qui est 2 fois plus large et 3 fois plus long que votre fromage.

Utilisez du ruban adhésif pour maintenir le papier en place pour une protection supplémentaire.

Le papier de fromage est plus cher. Si vous n`avez pas beaucoup d`argent, optez pour du papier ciré ou du papier sulfurisé pour une option similaire qui coûte moins cher.

3. Étiquetez le fromage avec le type de fromage et la date à laquelle vous l`avez acheté. Utilisez un marqueur permanent pour écrire directement sur le papier dans lequel le fromage est emballé ou une étiquette que vous collez dessus. Notez le type de fromage qu`il contient (cheddar, gruyère, etc.) et quand vous l`avez acheté. Ceci est particulièrement important si vous avez plusieurs fromages dans votre réfrigérateur afin de ne pas avoir à tous les déballer pour trouver le bon.

Si vous utilisez une étiquette autocollante, vous pouvez l`utiliser deux fois pour maintenir également le papier en place.

En notant la date, vous pouvez savoir quand le fromage est périmé ou doit être jeté.

4. Envelopper le fromage enveloppé de papier dans une pellicule plastique. Ajoutez une couche de pellicule plastique pour une protection supplémentaire afin que votre fromage n`absorbe pas les saveurs du réfrigérateur. Placez votre morceau de fromage couvert et étiqueté sur un morceau de pellicule plastique et enveloppez-le dans. Ne laissez pas de morceaux de papier découverts au fond.

Si vous n`avez pas de pellicule plastique, un sac en plastique semi-scellé fera également l`affaire. Mettez votre fromage couvert dans un sac en plastique refermable et fermez-le à moitié.

Ne jamais envelopper le fromage directement dans une pellicule plastique. Non seulement cela peut engendrer plus de bactéries du fait d`un emballage trop serré, mais le fromage absorbera également le goût et les produits chimiques du plastique.

5. Conserver le fromage au réfrigérateur jusqu`à 1 mois. Peu importe dans quel tiroir vous mettez le fromage, tant que c`est un tiroir et non une grille. Les tiroirs sont plus chauds et ont une teneur en humidité plus élevée afin que le fromage ne se dessèche pas. Jeter le fromage après environ 8 jours ou si vous remarquez une odeur. Les fromages plus durs dureront plus longtemps que les fromages plus mous.

Un peu de moisissure sur le fromage c`est pas mal. Coupez simplement environ un pouce autour du champignon avec un couteau et continuez à manger! La seule exception est si le fromage sent mauvais ou si la moisissure a une couleur gris-noir foncé.

Utilisez un grand récipient en plastique ou en verre pour stocker vos fromages complexes si vous n`avez pas d`espace libre dans un tiroir. Bien couvrir le récipient avec un couvercle.

Évitez de stocker le fromage à côté d`aliments qui ont une forte odeur, comme les melons ou les oignons. Ceux-ci affecteront le goût du fromage.

Méthode 2 sur 2: Conserver le fromage dans un récipient

1. Au besoin, mettez votre fromage à pâte molle dans un contenant bien fermé. Vous aurez besoin d`un récipient en plastique ou en verre complètement hermétique pour contenir l`humidité et empêcher la saumure de s`évaporer. Si le contenant d`origine est suffisamment hermétique, laissez le fromage dedans. Cependant, s`il ne peut pas être refermé suffisamment hermétiquement après ouverture, déplacez le fromage dans un récipient qui peut être complètement fermé.

Si vous déplacez le fromage dans un nouveau contenant, assurez-vous de l`étiqueter avec un marqueur permanent ou un autocollant. Notez le type de fromage et la date à laquelle vous l`avez acheté pour savoir combien de temps vous pouvez le conserver.
Conservez également le liquide d`origine lorsque vous conservez votre fromage. Ne pas égoutter le fromage.

2. Ne pas conserver le fromage dans un tiroir du réfrigérateur plus de 2 semaines. Les tiroirs de votre réfrigérateur ont la température et la teneur en humidité les plus constantes afin que votre fromage ne devienne pas trop froid ou sec. Le meilleur tiroir pour conserver votre fromage est le tiroir le plus proche du bas du réfrigérateur. La température idéale à laquelle votre réfrigérateur peut être réglé pour conserver le fromage se situe entre 2 et 7 °C.

Si vous avez du mal à utiliser votre fromage avant qu`il ne se gâte, envisagez d`acheter de plus petites quantités de fromage.

Jetez le fromage s`il a de la moisissure ou s`il sent étrange. La moisissure sur le fromage à pâte molle est un signe qu`il n`est plus sécuritaire de le manger.

3. N`échangez la saumure que si elle est contaminée par une cuillère ou une main sale. Contrairement à la croyance populaire, si vous n`utilisez qu`une cuillère ou une fourchette propre pour extraire le fromage, vous n`avez pas besoin d`échanger la saumure. Cependant, dès que vous mettez une cuillère ou une fourchette sale ou vos doigts dans la saumure, vous devrez l`échanger. Égoutter la vieille saumure dans l`évier avec une étamine ou un tamis. Remplissez le récipient avec de l`eau salée neuve et fermez-le bien avant de le remettre au réfrigérateur.

Faites votre propre saumure en dissolvant 15 g de sel dans 700 ml d`eau.

Une saumure plus forte fera durer le fromage plus longtemps, mais gardez à l`esprit que plus vous mettez de sel dans la saumure, plus votre fromage aura un goût salé.

Ne pas échanger la saumure contre de l`eau douce. L`eau affaiblira le goût du fromage et le rendra mauvais plus rapidement.