Faire du beurre mou

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Le beurre est un ingrédient important dans de nombreux plats et est indispensable si vous voulez faire des pâtisseries. De nombreuses recettes nécessitent d`utiliser du beurre mou, mais vous avez peut-être oublié de sortir le beurre du réfrigérateur. Si vous voulez ramollir le beurre rapidement, il y a plusieurs façons de le faire. Faites juste attention à ne pas trop chauffer le beurre ou il va fondre.

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Méthode 1 sur 5: Couper le beurre en petits morceaux

1. Peser la quantité de beurre nécessaire. Couper et peser le beurre avant de le laisser ramollir car le bloc de beurre peut se déformer. Vérifiez la recette que vous utilisez pour voir la quantité de beurre dont vous aurez besoin avant d`utiliser une cuillère à mesurer ou une balance de cuisine pour obtenir la quantité de beurre dont vous avez besoin.

Si le beurre est toujours dans l`emballage, il peut y avoir des lignes avec des quantités sur le côté afin que vous puissiez couper juste la bonne quantité.

2. Couper le beurre en cubes de deux à trois centimètres. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la quantité requise de beurre en petits cubes. Assurez-vous que les cubes ont tous à peu près la même taille afin qu`ils ramollissent uniformément. Séparez les cubes pour qu`ils ne collent pas ensemble, sinon cela peut prendre plus de temps avant qu`ils ne soient mous.

La plus grande surface du beurre lui permet de ramollir plus rapidement.

3. Laisser le beurre à température ambiante pendant 10-20 minutes. Placer les cubes de beurre sur une assiette et couvrir d`un plateau ou d`une feuille d`aluminium pour que rien ne puisse pénétrer dans le beurre. Gardez le beurre à l`abri de la lumière directe du soleil pour qu`il ne fonde pas. Laisser reposer le beurre environ 20 minutes pour qu`il soit doux et facile à étaler.

Astuce: vous pouvez laisser un bloc entier de beurre à température ambiante si vous ne voulez pas vous soucier de manquer de beurre lorsque vous en avez besoin.

Méthode 2 sur 5: Rouler le beurre

1. Placer le beurre entre deux feuilles de papier ciré. Placez une feuille de papier ciré sur une surface de travail plane et placez la quantité requise de beurre au centre du papier. Placez une autre feuille de papier ciré sur le beurre et appuyez fermement pour qu`il reste en place. Assurez-vous que les feuilles de papier ciré sont de la même taille afin que le beurre ne soit pas pressé sur le côté.

Vous pouvez choisir de couper le beurre en cubes à l`avance si vous le souhaitez.

2. Battre le beurre trois ou quatre fois avec un rouleau à pâtisserie pour l`aplatir. Tenez le papier ciré en place avec votre main non dominante et tenez un rouleau à pâtisserie par l`une des poignées avec votre autre main. Battre le beurre fermement trois ou quatre fois pour le rendre un peu plus plat. Battre le beurre jusqu`à ce que le bloc ait à peu près la même épaisseur partout.

Avertissement: Ne frappez le beurre que si vous venez de le sortir du réfrigérateur ou du congélateur, car le beurre déjà mou peut éclabousser sur les côtés entre le papier.

3. Aplatir le beurre avec le rouleau à pâtisserie. Lorsque vous avez battu le beurre plusieurs fois et qu`il est légèrement plus plat, saisissez le rouleau à pâtisserie avec les deux mains et étalez le beurre comme s`il s`agissait d`une pâte. Essayez de faire du beurre de trois à cinq millimètres d`épaisseur pour augmenter sa surface. Lorsque vous avez terminé, retirez la feuille supérieure de papier ciré du beurre.

4. Laissez le beurre à température ambiante pendant environ cinq minutes. Le beurre doit être relativement mou après l`avoir roulé, mais laissez-le sur le comptoir pendant encore cinq minutes. Lorsque le beurre est complètement mou, retirez-le du papier ciré et mélangez-le avec le reste des ingrédients.

Le beurre ramolli peut coller au papier ciré. Si besoin, grattez le beurre du papier ciré à l`aide d`un couteau pour l`enlever complètement.

Méthode 3 sur 5: Râper le beurre

1. Prenez la quantité de beurre dont vous avez besoin pour votre recette. Regardez sur le côté du paquet de beurre pour voir les marques de graduation. Couper la quantité de beurre nécessaire avec un couteau. Si vous avez déjà retiré le beurre de l`emballage, utilisez des cuillères à mesurer ou une balance de cuisine pour obtenir la quantité dont vous avez besoin.

2. Râper le beurre dans un bol. Utilisez le côté de votre râpe de cuisine avec les plus grands trous afin que les morceaux de beurre aient la forme et la taille correctes à utiliser dans la cuisson. Tenez la râpe et le beurre au-dessus d`un bol propre afin que les morceaux puissent facilement tomber dedans. Appuyez fermement le beurre contre le côté de la râpe pour casser les morceaux et laisser tomber dans le bol. Continuez à râper le beurre jusqu`à ce que tout le beurre soit dans le bol.

Il suffit de déplacer le beurre de haut en bas au lieu de déplacer la râpe. De cette façon, vous pouvez râper plus facilement.

Le râpage fonctionne mieux lorsque vous venez de sortir le beurre du réfrigérateur ou du congélateur.

Astuce: tenez le beurre par un morceau de papier si vous ne voulez pas vous graisser les doigts.

3. Laissez les morceaux de beurre ramollir pendant cinq minutes avant de les utiliser. Laissez les morceaux de beurre dans le bol et laissez-les chauffer à température ambiante pendant environ cinq minutes. De cette façon, vous vous assurez que le beurre est mou et vous pouvez bien le mélanger avec les autres ingrédients que vous utilisez.

Le beurre râpé est mieux utilisé pour faire du crumble ou des sablés, car vous pouvez bien mélanger le beurre avec les autres ingrédients.

Vous pouvez également râper le beurre dans le bol avec les autres ingrédients si vous le souhaitez.

Méthode 4 sur 5: Utiliser un bain d`eau chaude

1. Faire chauffer 500 ml d`eau dans une casserole. Mettre l`eau dans une petite casserole et chauffer à feu moyen. Continuez à chauffer l`eau jusqu`à ce qu`elle commence à fumer, puis baissez le feu à feu doux.

Il n`est pas nécessaire de faire bouillir l`eau car elle peut devenir trop chaude.

2. Placer un bol en verre ou en métal sur le dessus de la casserole. Placez un bol résistant à la chaleur sur le dessus de la casserole pour le couvrir. Assurez-vous que le bol recouvre complètement l`ouverture, sinon il risque de ne pas chauffer correctement. Laisser le bol se réchauffer pendant une à deux minutes pour qu`il soit chaud au toucher.

Si vous avez une casserole spéciale bain-marie, vous pouvez aussi l`utiliser.

3. Mettre le beurre dans le bol pour le ramollir. Mettez la quantité de beurre dont vous avez besoin pour votre recette dans le bol et surveillez bien. La vapeur de la casserole chauffe le bol pour que le beurre commence à ramollir. Utilisez une cuillère pour tester le beurre pour voir s`il est encore dur. Lorsque vous pouvez facilement briser le beurre avec une cuillère, retirez le bol de la casserole.

Assurez-vous de retirer le bol de la poêle avant que le beurre ne commence à fondre.

Avertissement: un bol en métal ou en verre devient chaud, alors mettez un gant de cuisine ou utilisez une manique si vous voulez toucher le bol.

Méthode 5 sur 5: Réchauffer le beurre au micro-ondes

1. Couper le beurre en cubes d`un centimètre environ. Vérifiez la quantité de beurre dont vous avez besoin pour votre recette et coupez le morceau du bloc avec un couteau de chef. Coupez le beurre avec votre couteau en cubes d`un centimètre environ pour que le beurre ramollisse plus vite. Placer tous les cubes dans un bol allant au micro-ondes.

Il n`est pas nécessaire de couper le beurre, mais il ramollira plus vite au micro-ondes.

2. Chauffer le beurre au micro-ondes pendant cinq secondes. Placez le bol de beurre au centre du micro-ondes et allumez-le pendant cinq secondes. Surveillez le beurre pendant qu`il chauffe pour vous assurer qu`il ne fond pas. Lorsque le micro-ondes est prêt, sentez avec un doigt ou une cuillère à quel point le beurre est dur. Voyez si les blocs du milieu sont toujours durs ou s`ils sont mous.

Avec la plupart des micro-ondes, le beurre ne sera pas complètement mou après les cinq premières secondes.

Astuce: si vous pouvez régler la puissance de votre micro-ondes, réglez-le à faible puissance pour éviter de faire fondre le beurre.

3. Chauffer le beurre pendant cinq secondes à la fois jusqu`à ce qu`il soit mou mais pas fondu. Si le beurre est encore dur après les cinq premières secondes, chauffez-le encore cinq secondes. Assurez-vous de garder un œil sur le beurre pour qu`il ne commence pas à fondre. Lorsque le beurre est complètement mou, sortez le bol du micro-ondes et utilisez le beurre dans votre recette.

Le beurre peut fondre rapidement au micro-ondes, assurez-vous donc de pouvoir arrêter l`appareil immédiatement si nécessaire.

Des astuces

Placez un bloc entier de beurre sur une assiette ou un plateau à température ambiante, ainsi vous aurez toujours du beurre mou quand vous en aurez besoin.
Utilisez du beurre non salé lors de la cuisson afin que le beurre ne change pas le goût de votre cuisson.