Comment rendre le pain rassis à nouveau moelleux

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Pas
Des astuces
Mises en garde

Avant de jeter du pain dur et rassis, essayez de restaurer sa texture en utilisant la chaleur et l`humidité. Cela fonctionne mieux si le pain est emballé et a encore une certaine élasticité, mais vous pouvez même ramollir du pain dur comme de la pierre.

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Méthode 1 sur 3: Chauffer au four

Image intitulée Make Stale Bread Soft Again Étape 1

1. Préchauffer le four à basse température. Réglez votre four à une température de 150 ºC. La chaleur restaurera la majeure partie du vieux pain, mais le pain ne restera moelleux que quelques heures.

2. N`ajoutez de l`eau que si la croûte est dure. Même le pain rassis contient encore beaucoup d`eau. Il est sec car les molécules d`amidon se sont liées et retiennent l`humidité. Cela signifie que vous n`avez pas à mouiller la croûte du pain. Si la croûte du pain est dure, aspergez-la d`eau et passez-la sous l`eau froide si elle est très dure.

Si le pain est devenu sec à cause d`une surchauffe ou d`une exposition à l`air, il a bien perdu un peu de liquide. Mouiller le pain entier pour restaurer le manque d`humidité.

3. Envelopper le pain dans du papier d`aluminium. Cela empêche la vapeur de s`échapper et l`humidité reste dans le pain.

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4. Chauffer le pain jusqu`à ce qu`il soit tendre. Une fois que vous avez humidifié le pain, attendez qu`il ne soit plus détrempé. Cela peut prendre 5 à 15 minutes, selon la taille du pain et si vous avez ajouté de l`eau.

5. Retirez le papier d`aluminium du pain et faites chauffer encore cinq minutes si la croûte est trop molle. Lorsque le pain est mou, mais que la croûte est détrempée et n`est plus croustillante, retirez le papier d`aluminium. Chauffer le pain pendant encore cinq minutes, ou jusqu`à ce que la croûte ait la bonne texture.

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6. Mangez le pain rapidement. La chaleur fait fondre la structure des molécules d`amidon et libère l`humidité retenue, mais le pain se rassit également plus rapidement lorsqu`il refroidit. Le pain reste bon quelques heures au maximum avant de se rassir à nouveau.

Méthode 2 sur 3: Cuisson à la vapeur

1. Faire bouillir de l`eau au fond d`un cuiseur vapeur. Verser une couche d`eau peu profonde dans la casserole. Faire chauffer l`eau à feu vif jusqu`à ébullition. Retirez ensuite la casserole du feu.

Si vous n`avez pas de cuiseur vapeur, vous aurez besoin d`une passoire qui s`adapte sur le dessus de la casserole et d`un couvercle qui s`adapte sur la passoire.
Cette méthode chauffe moins le pain que le four, mais le rend plus humide. L`humidité supplémentaire est utile si le pain est très rassis et dur, ou s`il est sorti de son emballage depuis un certain temps.

2. Mettez le pain rassis dans le panier vapeur. Placez le panier vapeur dans la casserole et couvrez la casserole avec un couvercle.

3. Laisser le couvercle sur la casserole jusqu`à ce que le pain soit tendre. Donnez à la vapeur au moins cinq minutes pour ramollir le pain.

Méthode 3 sur 3: Chauffage par micro-ondes

1. Couper le pain pour le manger tout de suite. Le pain ramollit au micro-ondes, mais le résultat n`est pas parfait. En quelques minutes, le pain devient généralement caoutchouteux et encore plus dur qu`avant. C`est la méthode la plus rapide, mais il est préférable de ne l`utiliser que si vous voulez manger le pain immédiatement.

Cela se produit parce que le micro-ondes fait bouillir une partie de l`eau. La vapeur qui s`échappe rapproche les molécules d`amidon et rend le pain sec. Vous pouvez réduire cet effet en chauffant le pain lentement et à petits intervalles, mais il est difficile de trouver exactement le bon réglage suffisamment chaud pour rendre le pain moelleux.

2. Enrouler une feuille de papier humide autour du pain. Mouillez un essuie-tout blanc et enroulez-le autour de votre pain. Cela rend le pain plus humide et une partie de la vapeur reste dans le pain pour qu`il devienne mou.

Image intitulée Make Stale Bread Soft Again Étape 12

3. Chauffer le pain par intervalles de dix secondes. Le pain peut être mou au bout de dix secondes, selon la puissance de votre micro-ondes. Si ce n`est pas le cas, veuillez réessayer et vérifier le pain régulièrement.

Des astuces

Le pain léger reste frais plus longtemps que le pain épais et lourd. Les pains et pâtisseries contenant des graisses, des sucres et d`autres ingrédients durent généralement plus longtemps.
Pour faire durer le pain plus longtemps, congelez-le et décongelez-le au four quand vous voulez le manger. Si vous préférez ne pas décongeler le pain, enveloppez-le dans du plastique ou du papier d`aluminium hermétique et conservez le pain à température ambiante pour vous assurer qu`il reste comestible pendant un jour ou deux.
Vous pouvez faire du pain à l`ail tout en ramollissant le pain. Suivez les étapes de la méthode au four et effectuez ces étapes supplémentaires avant de chauffer le pain :

Couper le pain à l`avance, mais laisser les tranches collées au fond.
Étaler du beurre sur toutes les tranches.
Frotter l`ail écrasé, le sel et les herbes séchées ou fraîches hachées sur le pain.

Mises en garde

En chauffant trop le pain, l`humidité s`évapore et le pain devient dur et sec. Cela se produit facilement au micro-ondes car le pain n`est pas chauffé uniformément.
Le réfrigérateur empêche votre pain de moisir, mais ne garde pas votre pain frais. La rétrogradation de l`amidon (le processus par lequel le pain devient rassis) se produit beaucoup plus rapidement à basse température (au-dessus du point de congélation).