Faire chauffer du lait

Teneur

Faire chauffer du lait est un art, que vous le prépariez en sauce, pour un yaourt ou comme biberon pour un bébé. Surveillez-le de près lorsque vous le portez à ébullition et remuez fréquemment pour éviter qu`il ne déborde. Bien que la cuisson rapide soit meilleure pour certains plats, vous devez réchauffer le lait lentement lorsque vous préparez du lait ou du yaourt. Si votre poêle devient trop chaud pour le porter à ébullition lente, essayez d`utiliser un bain d`eau chaude. Pour réchauffer le biberon d`un bébé, évitez le micro-ondes et le chauffage direct et choisissez plutôt de plonger le lait dans un bol d`eau tiède.

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Méthode 1 sur 3: Porter le lait à ébullition

1. Chauffer le lait au four à micro-ondes. Le moyen le plus simple de chauffer le lait est au micro-ondes, mais il faut le surveiller de près. 250 ml de lait doit être à température ambiante après 45 secondes et il doit bouillir en deux minutes et demie. Remuer toutes les 15 secondes pour que le lait ne déborde pas.

Vous pouvez également essayer de baisser votre micro-ondes à 70 pour cent pour que le lait bout plus lentement. Pourtant, vous devez toujours remuer toutes les 15 secondes.

2. Porter le lait à ébullition dans une grande casserole profonde sur la cuisinière. Lorsque vous faites bouillir du lait sur la cuisinière, utilisez une casserole profonde pour permettre au lait de bouillonner et de remonter sur les côtés. Lors de la préparation d`une sauce ou d`un verre de lait chaud, mettez le feu à moyen. Pour éviter que le lait ne déborde, surveillez et remuez toutes les quelques minutes.

Lorsque le lait commence à bouillir, baissez le feu pour qu`il ne brûle pas.

3. Essayez de garder une longue cuillère dans la casserole. Le lait déborde lorsqu`une couche de protéines et de graisse se forme au sommet, ce qui empêche la vapeur de s`échapper pendant le chauffage. La vapeur finira par percer brutalement, faisant déborder le lait des deux côtés de la casserole. Tenir une longue cuillère dans le pot permettra à la vapeur de s`échapper avant que la pression ne devienne trop élevée.

Continuez à remuer le lait avec la cuillère toutes les quelques minutes pour permettre à la vapeur de s`échapper.

4. Faites chauffer le lait lentement si vous voulez faire du fromage ou du yaourt. Si vous préparez du lait ou du yaourt, vous devez chauffer le lait un degré à la fois. Chauffer à feu doux à moyen pendant 30 à 40 minutes, en remuant fréquemment. Lorsque vous voyez apparaître des bulles et de la vapeur, le lait a atteint le point d`ébullition de 82°C.

Utilisez un bain d`eau chaude si votre poêle devient trop chaud et que vous ne pouvez pas porter lentement le lait à ébullition.

Méthode 2 sur 3: Utiliser un bain d`eau chaude

1. Porter un peu d`eau à ébullition et laisser mijoter. Il suffit d`ajouter 3-4 cm d`eau dans une casserole. Mettez ceci sur la cuisinière à feu doux. Faites chauffer doucement jusqu`à ce qu`il commence à frémir.

2. Placez une tasse résistant à la chaleur sur l`eau frémissante. Utilisez un bol en verre ou en acier inoxydable et placez-le dans la casserole de sorte que le bol soit dans la casserole mais ne touche pas l`eau frémissante. Il devrait y avoir au moins un pouce d`espace entre le fond du bol et le dessus de l`eau.

En chauffant le lait de cette manière dans un bol en verre ou en acier inoxydable, vous pourrez le chauffer plus lentement et uniformément.

3. Ajouter le lait dans le bol résistant à la chaleur. Gardez le feu doux pour que l`eau de la casserole continue de mijoter. Versez délicatement le lait dans le bol en verre ou en acier inoxydable. Remuer fréquemment et chauffer jusqu`à ce que de petites bulles apparaissent sur le bord du bol et jusqu`à ce que de la vapeur s`échappe du lait.

Quand le lait bout, éteignez le feu. Utilisez le lait ou laissez-le refroidir, selon le plat que vous préparez.

Méthode 3 sur 3: Réchauffer le lait pour un bébé

1. Plongez une bouteille dans de l`eau tiède pour la chauffer uniformément. Placez la bouteille dans un bol d`eau tiède ou maintenez la bouteille sous l`eau chaude courante. Au fur et à mesure que l`eau du bol refroidit, vous devrez peut-être la remplacer par de l`eau plus chaude. Réchauffez le biberon jusqu`à ce que la température ambiante ou corporelle souhaitée soit atteinte, selon les préférences de votre bébé.

Ce n`est pas l`intention que le lait ou la préparation deviennent trop chauds. S`il fait trop chaud, les nutriments seront perdus et peuvent brûler la bouche de votre bébé.

2. Évitez d`utiliser un micro-ondes ou une cuisinière. Vous pouvez faire couler l`eau chaude d`un robinet ou chauffer le lait sur la cuisinière, mais évitez de chauffer la bouteille au micro-ondes ou directement sur la cuisinière. Un four à micro-ondes peut chauffer le lait ou la préparation de manière inégale, ce qui peut provoquer des points chauds dangereux. Chauffer une bouteille sur la cuisinière peut avoir le même effet, et cela peut aussi faire fondre la bouteille si elle est en plastique.

3. Investissez dans un chauffe-biberon. Un chauffe-biberon est le moyen le plus simple et le plus pratique de réchauffer du lait ou une préparation pour un bébé. Cela réchauffe uniformément une bouteille à température ambiante en deux à quatre minutes, selon le modèle.

Un chauffe-biberon peut faciliter un peu les tétées nocturnes. Au lieu de chauffer de l`eau sur la cuisinière ou de tenir une bouteille sous l`eau chaude courante, vous pouvez maintenant simplement la mettre dans le radiateur et attendre quelques instants.