Faire de la crème glacée avec du lait

Teneur

Ingrédients
Pas

La plupart des glaces sont faites avec de la crème entière et des œufs. C`est délicieux mais pas très sain. L`utilisation du lait peut offrir une alternative savoureuse et plus saine à la crème glacée traditionnelle. Pour un goût plus riche, essayez de faire de la crème glacée avec du lait concentré sucré. Si vous préférez une option végétalienne, vous pouvez également faire de la crème glacée au lait de coco.

Ingrédients

Glace vanille au lait

960 ml de lait (toute teneur en matières grasses souhaitée)
120g de sucre
1 cuillère à café d`extrait de vanille

Pour 8 portions

Glace vanille au lait concentré

400 ml de lait concentré sucré (sans matière grasse ou régulier)
450 ml de crème à fouetter, froide
1 cuillère à café d`extrait de vanille

pour ca. 1500 ml de crème glacée

Glace vegan au lait de coco

2 boîtes de lait de coco entier
60 g de sirop d`agave, sirop d`érable, miel, cassonade ou sucre de canne
1/4 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 1/2 cuillères à café d`extrait de vanille
Suppléments facultatifs : noix, pépites de chocolat (ou de caroube), purée de fruits, pincées de cacao, etc.

Pour 6-8 portions

Pas

Méthode 1 sur 3: Utiliser du lait ordinaire

Image intitulée Faire de la crème glacée avec du lait Étape 1

1. Mélanger le lait, le sucre et la vanille dans un bol moyen. Mesurer tous les ingrédients et placer dans un bol moyen. Utilisez une grande cuillère pour mélanger les ingrédients ensemble. Continuer à mélanger jusqu`à ce que tout le sucre soit dissous.

Pour le lait, toute teneur en matière grasse est bonne, donc sans matière grasse, demi-écrémé ou entier.
Vous pouvez également expérimenter avec du lait au chocolat pour faire de la crème glacée au chocolat.

Image intitulée Faire de la crème glacée avec du lait Étape 2

2. Mettre le mélange dans une sorbetière. Si vous avez une sorbetière, versez le mélange dedans. Allumez-le et laissez le mélange. Mélanger pendant 20 minutes, jusqu`à épaississement significatif. Verser le mélange dans un récipient Tupperware hermétique et mettre au congélateur.

3. Si vous n`avez pas de sorbetière, versez le mélange dans une assiette creuse. Les sorbetières sont sympas, mais elles ne sont pas nécessaires pour cette recette. Verser le mélange de lait, de sucre et de vanille dans un plat peu profond qui peut être placé au congélateur. Mettez-les au congélateur.

4. Remuez le mélange toutes les 2-4 heures. La densité de la crème glacée peut être améliorée en la retirant du congélateur tous les 2 à 4 et en la remuant. Remettez-le ensuite au congélateur.

Si vous utilisez une machine à glaçons, remuez toutes les 4 heures.

Si vous n`avez pas utilisé de machine à glaçons, remuez toutes les 2 à 4 heures après la formation des premiers cristaux.

Image intitulée Faire de la crème glacée avec du lait Étape 5

5. Congeler le mélange pendant 8 heures, ou toute la nuit. après ca. 8 heures (et en remuant périodiquement) la glace doit être complètement congelée. Il doit alors avoir une densité semblable à de la crème glacée et peut alors être servi immédiatement.

Image intitulée Faire de la crème glacée avec du lait Étape 6

6. Mettez vos garnitures préférées dessus et servez. Utilisez une cuillère à crème glacée pour mettre la crème glacée dans des bols. Garnir de sirop de chocolat, de crème fouettée, de noix, de fruits secs ou en conserve ou de tout ce que vous aimez sur votre crème glacée.

Remettez les restes au congélateur, la glace se conservera encore quelques jours.

Méthode 2 sur 3: Utiliser du lait concentré

Image intitulée Faire de la crème glacée avec du lait Étape 7

1. Mettre le lait concentré sucré au réfrigérateur. Le lait concentré est généralement vendu non réfrigéré. Pour cette recette, cependant, le lait doit être bien froid avant de mélanger les ingrédients. Mettez le lait au réfrigérateur quelques heures avant de commencer.

2. Utilisez un batteur sur pied pour fouetter la crème entière. Sortez la crème du réfrigérateur et commencez tout de suite, car vos ingrédients doivent être très froids lorsque vous les mélangez. Commencez par fouetter la crème à vitesse moyenne avec les embouts fouets. Continuer à battre jusqu`à ce que des pics fermes se forment.

Si vous n`avez pas de batteur sur pied, un batteur à main est également bon.

3. Réduire la vitesse puis ajouter le lait concentré et la vanille. Une fois que des pics fermes se forment, retirez le lait concentré refroidi du réfrigérateur. Réduire la vitesse du mixeur et ajouter lentement le lait concentré à la crème. Ajouter ensuite l`extrait de vanille.

4. Remettez la vitesse à moyenne. Après avoir ajouté les ingrédients, ramenez votre mélangeur à vitesse moyenne. Continuez à battre le mélange jusqu`à ce qu`il épaississe et que des pics fermes se forment à nouveau. L`inquiétude sera maintenant beaucoup plus épaisse.

5. Personnalisez votre glace en ajoutant vos extras préférés (facultatif). Si vous aimez manger des glaces à la vanille avec des saveurs supplémentaires, c`est le moment de les ajouter! Vous pouvez ajouter tout ce que vous voulez, alors expérimentez et amusez-vous avec. Essayez des biscuits écrasés, des purées de fruits, des noix, des morceaux de gâteau, du sirop de chocolat et d`autres choses pour créer votre propre goût unique. Bien mélanger le mélange.

Par exemple, pour faire de la crème glacée cheesecake à la fraise, ajoutez 220 grammes de cheesecake et la quantité désirée de purée de fraise.

Mélanger 145 grammes d`Oreos écrasés pour faire des biscuits à la crème glacée.

Ajouter 55 grammes de purée de mangue pour faire une glace à la mangue fruitée.

Image intitulée Faire de la crème glacée avec du lait Étape 12

6. Verser le mélange dans un récipient et le congeler pendant 6 heures. Verser le mélange de crème glacée dans un récipient refermable (comme un Tupperware). Mettez-le ensuite au congélateur pendant au moins 6 heures (ou toute une nuit). Après 6 heures vous pouvez manger votre glace.

Méthode 3 sur 3: Faire de la crème glacée végétalienne au lait de coco

1. Verser le lait de coco dans une casserole. Bien agiter les boîtes de lait de coco avant de les ouvrir. Mesurez 110 grammes et mettez-le de côté. Verser le reste du lait de coco dans une casserole.

Le lait de coco se sépare dans la boîte, donc bien agiter avant utilisation pour que les éléments liquides et solides se mélangent à nouveau.

2. Ajoutez l`édulcorant de votre choix et ajoutez du sel. Mesurez le sirop d`agave, le sirop d`érable, le miel ou le sucre pour la crème glacée, selon votre préférence. Ajoutez ceci dans la casserole. Mesurez le sel et ajoutez-le aussi.

Image intitulée Faire de la crème glacée avec du lait Étape 15

3. Mélanger le lait de coco à feu moyen pendant 1-2 minutes. Réglez la source de chaleur de votre zone de cuisson sur feu moyen. Remuer le mélange pendant qu`il chauffe. Continuez à remuer jusqu`à ce que le mélange soit complètement chaud et que l`édulcorant soit complètement dissous. Cela devrait prendre 1-2 minutes.

4. Mélanger la fécule de maïs et le lait de coco préalablement réservé. Mettez la fécule de maïs dans un petit bol, avec les 110 g de lait de coco que vous avez mis de côté plus tôt. Bien mélanger. Continuez à battre jusqu`à ce que la fécule de maïs soit complètement dissoute.

5. Verser le mélange d`amidon dans le mélange de noix de coco chaud. Ajouter le mélange de fécule de maïs dans la casserole contenant le lait de coco chaud et sucré. Fouetter doucement pour mélanger les deux.

6. Baisser le feu à moyen et cuire 6 à 8 minutes. Augmentez le feu et remuez le mélange pendant qu`il commence à bouillir et à épaissir. Continuez à remuer jusqu`à ce que le mélange soit suffisamment épais pour coller au dos d`une cuillère. Cela devrait prendre 6-8 minutes. Restez avec et ne le laissez pas bouillir.

sept. Retirer du feu et ajouter la vanille. Une fois le fond épaissi, éteignez la source de chaleur et retirez la casserole de l`élément chauffant. Ajouter la vanille à la base et remuer pour mélanger. Laissez la base refroidir quelques minutes.

8. Versez la base dans un récipient et laissez refroidir. Scoop ou slurp la base dans un récipient peu profond. Couvrir ce récipient d`une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou jusqu`à 3 jours.

Image intitulée Faire de la crème glacée avec du lait Étape 21

9. Baratter la base réfrigérée pendant 10-20 minutes. Retirez le récipient du réfrigérateur et retirez le film plastique. La base devrait avoir une structure similaire au pudding pour le moment. Versez-le dans la machine à glaçons et commencez à battre. La base doit encore s`épaissir un peu, jusqu`à ce qu`elle ait une densité comparable à la crème glacée molle.

Chaque machine est différente, mais cela devrait prendre 10 à 20 minutes.

Ajouter des extras à la fin de la session de barattage, puis baratter pendant quelques secondes de plus.

Image intitulée Faire de la crème glacée avec du lait Étape 22

dix. Mettez la crème glacée dans un récipient et congelez-la pendant 4 heures. Grattez la glace du bol de la sorbetière et mettez-la dans un récipient avec un couvercle refermable. Recouvrez-le d`un morceau de papier sulfurisé, cela évitera la formation de cristaux de glace. Puis congeler pendant 4 heures, jusqu`à ce que le mélange durcisse, puis servir.

Sortez-le du congélateur quelques minutes avant de servir pour lui permettre de décongeler légèrement avant de servir.