Instructions gratuites étape par étape 
Vérifiez la boîte toutes les 30 minutes. Retournez la boîte toutes les demi-heures pour éviter que le lait ne brûle. Si besoin, complétez la casserole avec de l`eau pour que la boîte soit toujours recouverte de 3 à 5 cm d`eau. N`ouvrez la boîte que lorsqu`elle est complètement refroidie. Utilisez du papier d`aluminium pour faire un couvercle si vous utilisez une casserole et un bol en verre. 
Vérifiez l`épaisseur et la couleur. Si le lait n`a pas encore atteint la consistance ou la couleur caramel désirée, recouvrez à nouveau le moule à tarte de papier d`aluminium et remettez le moule à tarte et le plat de cuisson rempli d`eau au four. Faire l`appoint d`eau au besoin. 
La chaleur doit être suffisamment élevée pour que l`eau bout doucement, mais pas trop pour que l`autocuiseur siffle. 
Faire du caramel à partir de lait concentré
Teneur
Le lait concentré sucré est un aliment de base dans plusieurs recettes de desserts, mais ce lait peut également être utilisé pour faire une sauce semblable au caramel qui a bon goût seul et peut être utilisé comme garniture pour gâteaux et pâtisseries, ou versé sur des fruits ou de la crème glacée. Le caramel est fabriqué en chauffant du sucre et le lait concentré peut être réchauffé pour faire une gâterie au goût similaire appelée dulce de leche. C`est l`espagnol pour "lait sucré". On dit que cette pâte à tartiner sucrée au caramel vient d`Argentine. Il existe plusieurs méthodes pour faire du dulce de leche à partir de lait concentré sucré, mais toutes les méthodes utilisent la chaleur pour caraméliser le sucre et faire une délicieuse gâterie gluante.
Ingrédients
- 1 boîte de 400 grammes de lait concentré sucré
Pas
Méthode 1 sur 5: Faire du dulce de leche en conserve
1. Retirez l`étiquette de la boîte. Utilisez uniquement une boîte de lait concentré avec un couvercle hermétique pour cette méthode. N`utilisez pas de boîte avec une languette pour retirer le couvercle. Une forte pression s`accumulera dans la boîte pendant la cuisson et le couvercle ne devrait pas s`envoler.
2. Remplir une casserole d`eau à température ambiante. Assurez-vous que la boîte est complètement immergée et recouverte d`un autre 5 cm d`eau. Cela empêche la canette de surchauffer et d`exploser. Le lait ne peut pas brûler de cette façon non plus.
3. Placez la boîte non ouverte dans une casserole moyenne ou grande. Poser la canette sur le côté l`empêche de rebondir lorsque l`eau bout.
4. Porter l`eau à ébullition douce à feu vif. Lorsque l`eau commence à frémir, baissez le feu à feu moyen et laissez le lait mijoter pendant deux à trois heures (deux heures pour un dulce de leche plus léger ou trois heures si vous voulez une sauce plus épaisse et plus foncée).
5. Retirer la casserole du feu. Lorsque deux ou trois heures se sont écoulées, retirez la boîte de la poêle avec une cuillère trouée ou des pinces et placez-la sur une grille. Laissez la boîte refroidir à température ambiante.
Méthode 2 sur 5: Utiliser un bain-marie
1. Préparez votre bain-marie. Remplir le fond du bain-marie avec environ 5 cm d`eau et porter à ébullition. Ouvrez une boîte de lait concentré sucré et versez le contenu dans la partie supérieure.
- Utilisez une casserole et un bol en verre si vous n`avez pas de bain-marie. Remplissez une casserole petite ou moyenne à moitié avec de l`eau et placez un grand bol en verre dans la casserole. Assurez-vous que le bol ne touche pas l`eau (mettez un peu d`eau de la casserole si c`est le cas). Assurez-vous que le bol en verre est assez grand pour fermer complètement la casserole.
2. Chauffer le lait. Mettez le lait dans la partie supérieure de la casserole du bain-marie (au-dessus de l`eau) et mettez le couvercle sur la casserole. Porter le lait à ébullition douce à feu moyen. Remuez le lait de temps en temps et laissez le lait mijoter pendant 1,5 à 2 heures jusqu`à ce qu`il épaississe et acquière la couleur caramel désirée.
3. Retirer la casserole du feu. Laisser refroidir le dulce de leche et battre le mélange jusqu`à ce qu`il soit lisse et sans grumeaux. Laissez le mélange refroidir pendant environ 20 minutes avant de servir ou d`utiliser dans une recette.
Méthode 3 sur 5: Faire du dulce de leche au four
1. Préchauffer le four à 220 °C. Ouvrir une boîte de lait concentré sucré et verser le contenu dans un moule à cake d`un diamètre de 20 à 25 cm. Couvrir le moule à cake de papier aluminium.
2. Placer le moule à cake dans un plat allant au four plus grand. Un moule à gâteau plus grand ou un plat à rôtir conviennent parfaitement. Versez de l`eau dans le plat de cuisson jusqu`à ce qu`elle recouvre environ la moitié du moule à tarte.
3. Mettre le tout au four pendant une heure. Au bout d`une heure, sortir le plat de cuisson avec le moule à cake du four. Retirer le papier d`aluminium et fouetter le lait.
4. Vérifiez le lait toutes les 15 minutes. Après la première heure, vous devez vérifier le lait régulièrement jusqu`à ce qu`il ait atteint l`épaisseur et la couleur caramel souhaitées. Sortez la tarte du four quand vous êtes satisfait du dulce de leche ou quand il a pris la couleur du beurre de cacahuète.
5. Mettre le dulce de leche dans un saladier. En refroidissant, battre le dulce de leche pendant environ trois minutes jusqu`à ce qu`il soit lisse et crémeux.
Méthode 4 sur 5: Chauffer dans un autocuiseur
1. Préparez la boîte. Retirez l`étiquette de la boîte de lait concentré sucré. Placer la boîte non ouverte sur le côté au fond de l`autocuiseur. Remplissez l`autocuiseur avec suffisamment d`eau pour immerger complètement la boîte et recouvrez de 3 cm d`eau supplémentaires.
- Ne pas mettre plus que la quantité maximale d`eau dans l`autocuiseur.
2. Verrouillez le couvercle et faites chauffer la poêle. Chauffer l`autocuiseur à feu vif jusqu`à ce qu`il atteigne la bonne pression. Puis immédiatement baisser légèrement le feu, mais assurez-vous que la température reste suffisamment élevée pour maintenir la pression dans l`autocuiseur.
3. Continuez à faire bouillir le lait pendant encore 40 minutes. Retirez l`autocuiseur du feu lorsque les 40 minutes sont écoulées.
4. Relâchez la pression. Laissez la vapeur s`échapper naturellement et relâchez la pression ou utilisez la soupape de surpression. N`ouvrez pas la casserole avant que toute la vapeur ne se soit échappée et que la pression n`ait été réduite.
5. Ouvrir l`autocuiseur et sortir la canette. Utilisez des pinces ou une écumoire pour retirer la boîte de l`eau et placez-la sur une grille. Laissez la boîte refroidir à température ambiante et n`ouvrez la boîte que lorsqu`elle est complètement refroidie.
Méthode 5 sur 5: Chauffer dans une mijoteuse
1. Préparez la boîte. Retirez l`étiquette de la boîte. Placez la boîte non ouverte sur le côté au fond de la mijoteuse. Remplissez la mijoteuse avec suffisamment d`eau pour immerger complètement la boîte et recouvrez de 5 cm d`eau supplémentaires.
2. Chauffer le lait à feu doux pendant huit à 10 heures. Pour faire un dulce de leche plus léger, faites bouillir le lait pendant huit heures. Pour faire une sauce plus épaisse et foncée, faites chauffer le lait pendant dix heures.
3. Éteignez la mijoteuse et sortez la boîte. Utilisez des pinces ou une écumoire pour cela. Laisser refroidir la boîte à température ambiante sur une grille avant de l`ouvrir.
Des astuces
- Les restes de dulce de leche doivent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
- Le dulce de leche réfrigéré épaissira. Faites chauffer le dulce de leche lentement dans une poêle au bain-marie pour rendre le mélange épais à nouveau comme une sauce que vous pouvez verser ou égoutter sur quelque chose.
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