Activer la levure fraîche : 4 étapes (avec des photos)

Teneur

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Nécessités

La levure fraîche est le plus souvent utilisée par les boulangers professionnels en raison de sa qualité, mais elle est également fragile et n`a pas une très longue durée de conservation. Les boulangers amateurs intéressés qui ne trouvent pas ces petits emballages dans le réfrigérateur du supermarché peuvent obtenir de la levure fraîche en demandant à un boulanger s`ils en ont à vendre. La levure fraîche doit être activée ou démarrée avant de pouvoir l`utiliser dans une recette. Si votre levure n`est pas activée, vous pâte à pain ne monte pas.

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Image intitulée Activate Fresh Yeast Step 1

1. Vérifier la fraîcheur de la levure fraîche. Tout ce dont vous avez besoin pour déterminer la fraîcheur de la levure, ce sont vos sens. La couleur doit être encore ivoire sans taches sombres ni décolorations. La texture doit être humide et friable, sans points durs. Le parfum doit sentir la levure d`une manière agréable. Si la levure fraîche a des taches sombres ou une décoloration, ou des taches dures, elle a mal tourné et doit être jetée. Ne continuez pas votre recette avant d`avoir une nouvelle levure fraîche.

2. Préparer la levure fraîche avant utilisation. La levure fraîche est vendue en blocs ou en morceaux. Émietter la quantité dont vous avez besoin pour une recette particulière dans un bol. Vous pouvez également mettre le morceau dont vous avez besoin dans un bol puis l`émietter avec une cuillère.

3. Testez la levure fraîche pour l`activer. Une partie du test de la levure fraîche consiste à porter des jugements définitifs sur sa fraîcheur. Pour activer la levure fraîche vous devrez d`abord la nourrir et ensuite voir quelle est sa réaction. Ne pas utiliser de levure qui ne répond pas bien à ce test.

Nourrissez votre levure fraîche. La levure réagit comme les humains et les animaux à la nourriture et aux boissons. Activez la levure fraîche en la mélangeant avec de l`eau tiède comme indiqué dans la recette et, si nécessaire, avec du sucre. L`eau doit avoir une température parfaite (32 à 38 degrés Celsius). Si l`eau est plus froide, la levure ne s`activera pas. Si l`eau est plus chaude, la levure mourra. Ajouter l`eau tiède à la levure dans le bol.

Bien mélanger la levure et l`eau. Remuer jusqu`à ce que la levure soit complètement dissoute. La texture peut être un peu épaisse et pâteuse.

Placer le bol dans un endroit chaud, hors des courants d`air. La levure a besoin de chaleur pour pousser. Cependant, assurez-vous que l`endroit n`est pas trop chaud, sinon la levure va mourir ou bouillir.

Attends. La levure prend environ 5 à 10 minutes pour s`activer. Il doit être mousseux ou se dilater légèrement.

4. Ajoutez la levure activée au reste des ingrédients de votre recette.