Comment faire une alternative au bicarbonate de soude

Teneur

Ingrédients
Pas
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

La levure chimique est un agent levant qui est utilisé pour faire lever la pâte. Si vous n`avez plus de bicarbonate de soude et que vous n`avez rien d`autre, vous pouvez heureusement en faire vous-même en utilisant des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger. Vos mélanges faits maison fonctionneront plus rapidement dans votre pâte, alors assurez-vous de la faire cuire tout de suite.

Ingrédients

Utiliser du tartre

1 cuillère à soupe (15 grammes) de bicarbonate de soude
2 cuillères à soupe (10 grammes) de crème de tartre
1 cuillère à café (3 grammes) de fécule de maïs (facultatif)

Remplace 3 cuillères à soupe (40 grammes) de levure chimique

Utiliser du jus de citron dans une recette

1 cuillère à café (5 grammes) de bicarbonate de soude
¼ cuillère à thé (1 ml) de jus de citron

Remplace 1 cuillère à café (5 grammes) de levure chimique

Utilisez du yaourt ou du babeurre

cuillère à café (1,5 gramme) de bicarbonate de soude
120 ml de yogourt grec nature ou de babeurre

Remplace 1 cuillère à café (5 grammes) de levure chimique

Pas

Méthode 1 sur 3: Utiliser du tartre

1. Mélangez une cuillère à soupe (15 grammes) de bicarbonate de soude avec deux cuillères à soupe (10 grammes) de crème de tartre. Utilisez un fouet pour bien battre les poudres. Le tartre réagit avec le bicarbonate de soude pour former de la levure chimique.

Le tartare peut être trouvé sur l`étagère des fournitures de boulangerie dans le supermarché.

2. Conservez le mélange dans un contenant hermétique si vous ne l`utilisez pas tout de suite. Utilisez une boîte de rangement en plastique refermable et placez-la dans votre garde-manger. Assurez-vous qu`aucune humidité ne puisse pénétrer dans la boîte de rangement, sinon la levure chimique pourrait s`agglomérer.

La levure chimique peut être conservée pour toujours. Vous pouvez vérifier si le bicarbonate de soude est frais en versant de l`eau chaude dessus et voir s`il fait des bulles.

3. Ajouter une cuillère à café (3 grammes) de maïzena pour éviter les grumeaux. Si vous ne prévoyez pas d`utiliser le bicarbonate de soude tout de suite, des grumeaux se formeront et le bicarbonate de soude sera difficile à utiliser. Battre au fouet une cuillère à café (3 grammes) de maïzena dans la levure chimique pour éviter la formation de grumeaux.

Méthode 2 sur 3: Utiliser du jus de citron dans une recette

1. Ajoutez une cuillère à café (5 grammes) de bicarbonate de soude aux ingrédients secs de votre pâte. Mélanger soigneusement le bicarbonate de soude au reste des ingrédients secs dans un bol à mélanger.

2. Verser ¼ cuillère à café (1 ml) de jus de citron dans les ingrédients humides. Mettez les ingrédients humides tels que les œufs et le lait dans un bol à mélanger séparé et gardez-les séparés des ingrédients secs.

Le jus de citron peut affecter le goût de vos produits de boulangerie si vous en utilisez trop. Si vous ne voulez pas de saveur de citron, n`utilisez pas de jus de citron.

3. Mélanger les ingrédients secs et humides selon la recette. Mélanger tous les ingrédients dans un bol à mélanger. Le jus de citron et le bicarbonate de soude sont mélangés de cette manière, de sorte qu`une réaction se produit qui rend la levure chimique.

Voici comment faire de la poudre à pâte active simple. La poudre à pâte achetée en magasin est généralement doublement active, ce qui signifie qu`elle fait lever votre pâte lors du mélange et de la cuisson. Cuire la pâte immédiatement après avoir ajouté la levure chimique.

Méthode 3 sur 3: Utiliser du yaourt ou du babeurre

1. Ajoutez une cuillère à café (5 grammes) de bicarbonate de soude à vos ingrédients secs. Mélanger les ingrédients secs et humides dans des bols à mélanger séparés. Utilisez un fouet pour mélanger complètement le bicarbonate de soude avec les autres ingrédients secs.

2. Utilisez 120 ml de yaourt grec ou de babeurre. Les deux produits laitiers sont fermentés et peuvent fournir la réaction nécessaire pour fabriquer de la levure chimique. Assurez-vous d`utiliser des produits laitiers non aromatisés réguliers, afin que le goût de votre cuisson ne soit pas affecté. Mélanger le yaourt ou le lait avec le reste des ingrédients humides.

Recherchez du yaourt grec ou du babeurre dans le rayon des produits laitiers de votre supermarché.

Image intitulée Make Substitute Baking Powder Step 9

3. Utilisez moins des autres liquides de la recette. Le babeurre et le yaourt rendront votre pâte plus fluide si vous n`utilisez pas une plus petite quantité des autres liquides. Assurez-vous d`utiliser 120 ml de moins d`ingrédients humides.

Si vous utilisez d`autres produits laitiers dans votre recette, utilisez-en d`abord moins. Ajustez ensuite la quantité d`extraits et d`arômes que vous ajouteriez normalement à la recette.

Cela peut affecter le goût de votre cuisson et le processus de cuisson.

4. Mélanger les ingrédients humides et secs selon la recette. Mélanger tous les ingrédients dans l`un des bols à mélanger. Cela crée la réaction entre le lait et le bicarbonate de soude pour faire de la levure chimique.

Utiliser la pâte immédiatement pour profiter au maximum de la levure chimique.

Des astuces

Préparez votre alternative à la levure chimique juste avant utilisation.

Mises en garde

Ces alternatives à la levure chimique sont uniquement actives, ce qui signifie que le gaz est libéré immédiatement lors du mélange. Mettre le mélange au four immédiatement après avoir préparé l`alternative.