Comment faire du tzatziki (avec des photos)

Teneur

Ingrédients
- Traditionnel (style grec)
- Chunky (à l`américaine)
Pas
- Méthode 1 sur 2 : Traditionnelle
- Méthode 2 sur 2: Chunky
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Le tzatziki est une sauce au yogourt grec au concombre qui peut être servie en apéritif, en trempette et dans ou sur différents plats. Il se combine très bien avec Gyros, mais est également délicieux comme plat seul. Vous trouverez ci-dessous deux recettes : choisissez celle qui correspond le mieux à ce avec quoi vous souhaitez l`utiliser. Commencez à l`étape 1 ci-dessous ou regardez les paragraphes ci-dessus et passez directement à la recette de votre choix!

Ingrédients

Traditionnel (style grec)

700 ml de yaourt grec nature (plus le yaourt est épais, mieux c`est)
1 concombre (bio de préférence)
2 gousses d`ail
Origan frais
aneth frais
Huile d`olive extra vierge de bonne qualité (soyez prêt à payer un peu plus pour le meilleur goût)

Chunky (à l`américaine)

2 litres de yaourt entier
4 concombres moyens ou 2 gros
1 bulbe d`ail
2 gros citrons
huile d`olive
1/2 cuillère à soupe de poivre blanc moulu
1/2 cuillère à soupe de sel

Pas

Méthode 1 sur 2 : Traditionnelle

1. Eplucher et préparer les concombres. Épluchez les concombres, coupez-les en trois ou quatre morceaux puis utilisez un vide-pomme pour retirer la partie dénoyautée.

2. Râper les concombres. Râper grossièrement le concombre avec le côté plat sur la râpe. Les pièces ne doivent pas être trop fines.

3. Laissez égoutter les concombres. Placer le concombre râpé dans une passoire et récupérer le liquide dans un bol. Pressez le concombre dans le tamis pour qu`encore plus d`humidité sorte. Réserver le liquide récupéré et le concombre râpé.

4. Préparer l`ail. Couper l`ail en morceaux très fins ou le presser dans un bon presse-ail. Mélangez ensuite l`ail avec un peu d`huile d`olive et une demi-cuillère à soupe de sel, de préférence avec un mortier et un pilon - mais un bol et une fourchette/petit presse-purée peuvent aussi bien fonctionner.

5. Laisser égoutter le yaourt. Tapisser un tamis de filtres à café et verser le yaourt dessus. Égoutter environ 15 minutes, remuer délicatement (sans toucher aux filtres à café) et égoutter encore 15 minutes.

6. Mélanger les ingrédients de base. Mélanger le yaourt, le concombre égoutté et le mélange d`ail dans un bol en verre ou en acier inoxydable.

sept. Ajouter les épices. Il y a différentes façons de penser à cela. Les différentes régions de Grèce utilisent chacune leurs propres épices et le tzatziki est préparé dans le reste du monde avec des épices non traditionnelles. Vous pouvez décider vous-même lequel vous préférez ou combiner 2 : jus de citron, vinaigre de vin, 1 cuillère à soupe d`origan frais, 1 cuillère à soupe d`aneth frais ou 1 cuillère à café de menthe. Ajoutez du poivre noir moulu au goût, ce qui est assez standard partout.

8. Donnez aux saveurs une chance de dessiner. Couvrir le bol avec une assiette ou un couvercle et le mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Douze heures donne un meilleur résultat final. Le jus du concombre peut être utilisé pour diluer le tzatziki dans une sauce pour salade ou viande, ou en ajouter un peu pour rehausser la saveur du concombre.

9. Fini! Profitez de votre authentique tzatziki grec! Traditionnellement, il est servi dans un bol de pain pour tremper, et est terminé en versant un peu d`huile d`olive dessus et en ajoutant quelques olives Kalamata entières et un brin d`origan ou d`autres herbes fraîches sur le dessus.

Méthode 2 sur 2: Chunky

1. Rassemblez vos ingrédients. Vous pouvez trouver les ingrédients dont vous avez besoin dans la liste des ingrédients.

2. Préparer les concombres. Épluchez les concombres et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Retirez ensuite toutes les graines avec une cuillère.

3. Coupez les concombres en cubes et laissez-les égoutter dans une passoire pour éliminer l`excès d`humidité. Trop d`humidité rend le tzatziki trop fin.

4. Épluchez et hachez finement la quantité d`ail dont vous pensez avoir besoin. Cela peut être quelques clous de girofle ou le bulbe entier, mais juste ce que vous préférez. Hacher finement l`ail et le mettre dans un robot culinaire avec l`huile d`olive. Mélanger le mélange jusqu`à consistance lisse.

6. Ajouter les ingrédients ensemble. Mélanger l`ail, le concombre et le yogourt dans un grand bol à mélanger en acier inoxydable ou en verre. Ajoutez ensuite du sel et du poivre au goût. Verser du jus de citron sur le dessus si désiré.

sept. mélanger le tout. Incorporer les ingrédients avec une grande cuillère jusqu`à ce que le tout soit bien mélangé. Vous pouvez maintenant goûter le tzatziki et ajuster les ingrédients au goût. N`oubliez pas que la saveur est encore plus forte une fois retirées.

8. Mettre le tzatziki au frigo. Couvrir le bol avec un couvercle ou une assiette et le mettre au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 heures avant utilisation. Ensuite, l`ail a le temps de donner son goût.

9. Et maintenant, profitez!

Des astuces

Vous pouvez ajuster la quantité de sel et de poivre à votre goût.
Utilisez du yaourt nature et non du yaourt avec une saveur, comme la vanille ou une autre saveur.
Le tzatziki est encore meilleur le lendemain et se conserve quelques jours au réfrigérateur.
Vous pouvez également ajouter moins d`ail au goût.