Instructions gratuites étape par étape 
Dénoyautez les pommes avec un vide-pomme à bords dentelés. Insérez le vide-pomme au milieu de la pomme. Faites pivoter la perceuse à 360 degrés, puis retirez-la du noyau. Utilisez un épluche-légumes ou un épluche-pommes pour éplucher soigneusement environ sept très grosses pommes ou 12 petites pommes. Si vous avez des pommes de différentes tailles, visez environ quatre tasses (680 g) de pommes tranchées. 
Utilisez une mandoline pour trancher finement les pommes si vous ne prévoyez pas de les précuire. Les segments plus fins cuisent plus rapidement. Couper des tranches avec un couteau, si vous voulez les faire cuire au préalable. Les pommes précuites peuvent mesurer jusqu`à 1,5 cm d`épaisseur. 
Blanchir les pommes. Vous pouvez soit les placer dans de l`eau bouillante pendant 1 minute, soit verser de l`eau bouillante dans un bol rempli de pommes tranchées et laisser reposer 10 minutes avant de les égoutter. Avec cette méthode, la pectine des pommes prend une forme thermostable, de sorte qu`elles conservent une certaine structure et restent croustillantes. Choisissez de les faire cuire sur la cuisinière, si vous voulez une garniture pour tarte aux pommes un peu moins croustillante. Mettez vos pommes dans une cocotte à feu moyen. Remuez-les de temps en temps pendant qu`ils cuisent pendant 10 minutes. Si vous ne voulez pas précuire les pommes, mélangez-les avec le jus et le zeste d`un citron immédiatement après avoir coupé les pommes. 
Battre un oeuf pour couvrir le gâteau. En badigeonner la croûte à tarte. Saupoudrer le dessus de cannelle et de sucre cristallisé. Préchauffez votre four à 230 degrés Celsius. Cuire le gâteau pendant cinq minutes. Surveillez attentivement le four et couvrez la croûte de papier d`aluminium si elle commence à brûler. 
Faites-les cuire dans l`eau bouillante pendant une minute. Alternativement, vous pouvez verser de l`eau bouillante sur les pommes et les laisser reposer pendant 10 minutes pour les garder croustillantes plus longtemps. Bien les égoutter et les mettre de côté. 
Vous pouvez utiliser de la pectine à la place de la fécule de maïs ou de la farine. La pectine forme une gelée dans un environnement acide lorsqu`elle est chauffée avec du sucre et peut donc être utilisée comme épaississant. Il est sûr à utiliser pour la mise en conserve et la conservation des aliments. Mélanger ces ingrédients secs avec une cuillère en bois. 
Remuez le mélange régulièrement pendant qu`il chauffe. 
Incorporer le mélange de pommes. Attendre que les pommes soient bien chaudes (environ cinq minutes). 
Stériliser les pots avant de les conserver. Après avoir lavé les pots, placez-les dans un bain d`eau bouillante pendant 10 minutes. Verser la garniture chaude pour tarte aux pommes dans des bocaux de conserve chauds à l`aide d`un entonnoir et d`une louche. Mettez la garniture de tarte aux pommes dans des récipients en plastique pour congeler. Mettez des pots stérilisés et des couvercles sur les pots avec une garniture pour tarte aux pommes. Placez-les dans un bain-marie pendant 25 à 30 minutes. 
Une tarte aux pommes hollandaise est recouverte d`une pâte brisée, au lieu d`une deuxième pâte brisée. Mettre la garniture à tarte fraîche sur le fond de la pâte. Mélanger 1 tasse (125 g) de farine, 1/2 tasse (95 g) de cassonade tassée, 1/4 tasse (40 g) de flocons d`avoine et 1/3 tasse (80 ml) de beurre fondu. Mélangez-le avec vos mains. Mettre la pâte brisée sur la garniture et cuire le gâteau. 
Placer la garniture pour tarte aux pommes dans une poêle en fonte. Poser une couche de pâte brisée dessus. Appuyez sur les bords et coupez le dessus de la croûte quatre fois. Cuire la tarte au four en gardant la température et le temps traditionnels pour la pâte brisée. Vérifiez régulièrement la combustion et couvrez la croûte de papier d`aluminium si nécessaire. 
Recouvrir la garniture de fromage puis recouvrir de pâte brisée ou d`une grille de pâte. 
Faire une garniture pour tarte aux pommes
Teneur
La tarte aux pommes est une pâtisserie traditionnelle dans de nombreux pays. Cependant, les recettes de cette gâterie préférée peuvent varier considérablement en fonction des pommes utilisées, de la durée de conservation de la garniture et d`autres préférences personnelles. Vous pouvez choisir votre recette de tarte aux pommes en fonction de la vitesse à laquelle vous souhaitez la faire cuire, ou expérimenter différentes variantes de tarte aux pommes.
Pas
Méthode 1 sur 3: Garniture de tarte aux pommes fraîche
1. Choisissez vos pommes. Le type de pommes dicte s`il est préférable de précuire les pommes ou de les ajouter crues et de les faire cuire dans.
- Utilisez des pommes Golden Delicious, Spartan, McIntosh et Rome si vous ne les précuisez pas. Ces types de pommes ont tendance à se décomposer rapidement dans un four.
- Utilisez des pommes Granny Smith, Honeycrisp ou Gala si vous préférez les précuire. Ceux-ci sont plus fermes et peuvent aussi être un peu acidulés s`ils ne sont pas cuits avant de les ajouter à la pâte.
2. Eplucher et dénoyauter les pommes.
3. Couper les pommes en quartiers.
4. Cuire les pommes à l`avance. Les pommes précuites sont légèrement plus sucrées, mais la méthode que vous utilisez pour les précuire déterminera la texture croquante après la cuisson.
5. Mélanger le sucre et les épices. Mettre 3/4 tasse (140 g) de cassonade, 1/4 tasse (30 g) de farine, 3/4 c. à soupe (2 g) de cannelle moulue et 1/4 c. à thé (0,6 g) de muscade moulue dans un bol.
6. Ajouter le mélange de sucre aux pommes chauffées, ou aux pommes fraîches dans du jus de citron.
sept. Ajouter immédiatement la garniture aux pommes à la croûte à tarte. Si vous voulez faire des garnitures qui peuvent être réfrigérées, congelées ou en conserve, utilisez la méthode suivante.
Méthode 2 sur 3: Faire une garniture pour tarte aux pommes à conserver ou à congeler
1. Dénoyauter, éplucher et couper quatre tasses (680 g) de pommes. Utilisez un vide-pomme, un épluche-légumes et une mandoline pour gagner du temps lors de la préparation.
- Presser un citron. Verser le jus dans un bol. Incorporer les pommes tranchées dans le jus de pomme pendant que vous coupez le reste des pommes.
- Le jus de citron empêche les pommes de brunir immédiatement.
2. Blanchissez vos pommes.
3. Mélangez votre épaississant, sucre et épices. Ajoutez 3/4 tasse (150 grammes) de sucre cristallisé, 1/4 tasse (40 g) de pectine comme épaississant à mariner, 1/2 cuillère à café, (1,3 g) de cannelle et 1/8 cuillère à café (0,3 g) de muscade dans un grand poêle non chauffée.
4. Verser 3/4 tasse (180 ml) de jus de pomme et 1/2 tasse (120 ml) d`eau froide. Incorporer le mélange de sucre dans le mélange liquide avec une cuillère en bois.
5. Faites chauffer votre mélange à feu moyen-vif.
6. Ajouter les pommes. Une fois que le mélange de sucre liquide commence à mijoter, ajoutez les pommes blanchies égouttées.
sept. La garniture pour tarte aux pommes peut-elle.
8. Ouvrir un pot de garniture pour tarte aux pommes. Mettez la garniture dans la pâte et faites cuire le gâteau pendant 35 à 45 minutes à 200 degrés Celsius.
Méthode 3 sur 3: Variations de tarte aux pommes
1. Utiliser de la fécule de maïs à la place de la farine. Ensuite, vous pouvez faire une garniture de tarte aux pommes fraîche dans une casserole si vous préférez la fécule de maïs à la farine.
- Mélanger 1 tasse (240 ml) d`eau, 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de pomme, 1 tasse (200 g) de sucre et 1/4 tasse (30 g) de fécule de maïs avec des épices dans une casserole.
- Placer la casserole sur feu moyen en remuant régulièrement. Retirer la casserole du feu lorsque le mélange a épaissi et mijote.
2. Ajouter 1/4 c. à thé (5 ml) d`extrait de vanille. Versez cet extrait sur vos pommes émondées ou fraîches avant d`incorporer le sucre.
3. Faire une garniture hollandaise pour tarte aux pommes. Réalisez une croûte à tarte et une pâte brisée avec cette garniture traditionnelle pour tarte aux pommes.
4. Faire une tarte aux pommes dans une poêle.
5. Mélanger la tarte aux pommes avec du fromage. Si vous souhaitez donner une tournure différente à une recette traditionnelle, ajoutez 1/4 à 1/2 tasses (20 à 40 g) de cheddar fort râpé ou de fromage suisse Comte.
6. Fini.
Nécessités
- 7 grosses ou 12 petites pommes
- Couteau
- Cuillère en bois
- Éplucheur/éplucheur de pommes
- vide-pomme
- Mandoline
- Citron
- Four à air chaud
- boules
- Farine/fécule de maïs/pectine comme épaississant pour la mise en conserve
- Cannelle
- Noix de muscade
- cassonade
- Eau bouillante
- La poêle
- L`eau
- jus de pomme
- Tasses à mesurer (à sec)
- Tasses à mesurer (liquide)
- passoire
- Vieux fromage
- Miette
- bain d`eau
- Bocaux, couvercles et anneaux stérilisés
- Poêle en fonte (facultatif)
Des astuces
- Si votre pâte brisée est fragile, mieux vaut précuire vos pommes pour éviter de casser la croûte lors de la cuisson de la tarte aux pommes.
- Le temps de cuisson pour la tarte aux pommes et le temps de cuisson pour la stérilisation des bocaux de conserve peuvent varier considérablement selon l`endroit où vous vous trouvez. Lisez les recommandations de temps de cuisson sur le site Web du National Center for Home Food Preservation.
Mises en garde
- Une mandoline a des lames très tranchantes.
Articles sur le sujet "Faire une garniture pour tarte aux pommes"
Оцените, пожалуйста статью
Populaire
