Instructions gratuites étape par étape 
Si la laitue est sèche, humidifiez un peu le papier absorbant. Lorsque les feuilles de laitue sont suffisamment humides pour humidifier la serviette en papier, pressez le papier et enveloppez à nouveau la laitue dans la même serviette en papier humide. Si la laitue est un sac avec des feuilles en vrac, essorez-les dans un moulin à salade. 
Si vous pressez tout l`air et scellez le sac hermétiquement, la laitue peut commencer à sentir parce qu`elle ne peut pas respirer correctement. Il peut être préférable de laisser entrer un peu d`air, surtout avec de la laitue ou un réfrigérateur pas très frais. 
Ne remplissez pas les feuilles dans des espaces restreints avec d`autres aliments, car cela peut entraîner des ecchymoses. Ne stockez pas la laitue dans le même tiroir que les pommes, les poires ou les tomates, qui contiennent beaucoup d`éthylène, ce qui peut provoquer une détérioration. 
Congeler 1 cuillère à thé (5 ml) de vinaigre blanc, dans un pot à épices ou un autre petit récipient. Mettez 1 cuillère à café (5 ml) de bicarbonate de soude sur le vinaigre congelé. Retirez le couvercle du bocal et recouvrez de plusieurs couches de papier essuie-tout. Fixez-le avec un élastique. Placer le pot debout dans un récipient fermé avec de la laitue. Le vinaigre fondra lentement et réagira avec le bicarbonate de soude, libérant du CO2. 
Une solution beaucoup moins chère (mais moins efficace) par rapport à un dispositif d`emballage sous vide est une pompe à main. Faire un trou dans le couvercle du bocal avec une punaise, couvrir avec du ruban isolant et pomper l`air à travers le ruban. Cela ne fonctionnera pas avec un sac en plastique de laitue, car les feuilles seront écrasées sous vide.
Garder la laitue fraîche
Teneur
La laitue a une durée de conservation plus courte que la plupart des légumes, en particulier la laitue pommée molle (laitue au beurre). Il reste dans les meilleures conditions dans un environnement humide et froid avec une circulation d`air minimale (le bac à légumes est fait pour ça). Apprenez quelques astuces pour garder votre laitue fraîche pendant une semaine ou même plus.
Pas
Méthode 1 sur 2 : Sauvegarde rapide
1. Retirer le cœur des têtes de laitue fraîches. Iceberg, laitue cos et autres types de laitue à noyau rigide se conservent parfois plus longtemps lorsque ce noyau est retiré. Coupez le noyau avec un couteau ou frappez fort la tige contre une planche à découper, puis tournez la tige à la main pour retirer le noyau.
- Retirez la tige de la laitue beurre ou de la laitue avec des feuilles molles et lâches.
2. Envelopper la laitue dans du papier absorbant. Enveloppez la laitue - ou les feuilles en vrac en plusieurs couches - entre deux serviettes en papier douces et absorbantes. Cela absorbera l`excès d`eau mais gardera la laitue dans les bonnes conditions d`humidité.
3. Conservez la laitue dans un récipient ou un sac en plastique. Cela peut être un sac en plastique refermable, un contenant ou même le moulin à salade. Si vous utilisez un sac, faites sortir un peu d`air avant de fermer le sac sans blesser les feuilles. Si vous utilisez un récipient en plastique, remplissez-le au moins à moitié avec les feuilles. Plus il y a d`air dans le récipient ou le sac, plus les bords bruns se développent rapidement.
4. Placer la laitue dans le bac à légumes. C`est la partie la plus froide de votre réfrigérateur et idéale pour les légumes à feuilles. La plupart des laitues de supermarché dureront environ 3 à 7 jours au réfrigérateur, selon la fraîcheur, et l`iceberg environ deux semaines. La laitue fraîche de votre jardin ou de la ferme se conserve plus longtemps.
5. Attention au tiroir. Si de l`eau coule sur les côtés du tiroir, réduisez les réglages d`humidité de votre réfrigérateur ou élargissez les évents du bac à légumes (ou drainez l`excès d`eau). S`il y a de la glace dans le bac à légumes ou sur les feuilles, réglez le réfrigérateur à une température plus basse.
Méthode 2 sur 2: Faire durer la laitue plus longtemps
1. Expirez dans votre propre bouillon de laitue personnel. Le dioxyde de carbone réduit le brunissement des feuilles et prolonge la durée de conservation de la laitue hachée. Un moyen facile de réduire le CO2 ajouter c`est expirer une petite quantité dans le sac de laitue puis le sceller. Pour des raisons d`hygiène, ne faites cela qu`avec de la laitue pour vous-même.
- Le dioxyde de carbone n`est pas utile pour les têtes de laitue qui ne sont pas coupées.
2. Utiliser une source plus puissante de dioxyde de carbone. Cette façon intelligente d`ajouter du dioxyde de carbone peut prolonger la durée de vie de votre laitue jusqu`à cinq jours supplémentaires. Vous procédez comme suit :
3. Conserver la laitue fraîche hermétiquement dans un bocal en verre. Si vous avez un appareil à vide, vous pouvez l`utiliser pour garder la laitue iceberg fraîche jusqu`à deux semaines dans un bocal en verre. La laitue cos se conserve généralement une semaine lorsqu`elle est emballée sous vide. Cela ne fonctionne pas bien avec la laitue au beurre et d`autres laitues molles.
Des astuces
- La laitue fane quand elle perd de l`eau. Si votre laitue a fané, restaurez-la en plaçant les feuilles dans un bol d`eau glacée pendant 30 minutes.
- Laver la laitue « prélavée » ne la rendra pas plus propre. En fait, vous êtes plus susceptible d`obtenir de nouveaux contaminants de votre cuisine que vous la nettoyez. Pour la même raison, ne lavez pas la laitue non lavée avant d`être prêt à l`utiliser, afin que les bactéries introduites n`aient pas le temps de se développer.
Mises en garde
- Faites particulièrement attention à ne pas contaminer la laitue pendant le scellage sous vide, car les agents pathogènes qui survivent dans le vide ne laissent aucune trace visible.
Nécessités
- Essuie-tout
- Emballage hermétique
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