Comment conserver le vin: 11 étapes (avec photos)

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Des astuces
Mises en garde

Le vin se boit depuis des millénaires. Des anciens Romains et Grecs aux cultures modernes, cette boisson riche est appréciée dans le monde entier. De nos jours, la plupart des gens achètent simplement leur vin au supermarché sans penser à la manière de le conserver afin de le conserver le plus longtemps possible et d`avoir un meilleur goût.

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Partie1 sur 3: Avant ouverture

1. Gardez le vin dans l`obscurité. Conservez tous les vins dans l`obscurité, en vous assurant qu`ils sont à l`abri de la lumière directe du soleil ou de la lumière fluorescente. Le rayonnement UV affecte le vin et modifie sa composition chimique, de sorte que le vin a une odeur désagréable. Les bouteilles sombres protègent mieux le vin et certaines bouteilles sont en verre avec un filtre UV, mais suffisamment de rayons UV peuvent traverser le verre pour ruiner le vin. Si vous ne pouvez pas garder une bouteille de vin complètement dans l`obscurité, enveloppez-la légèrement avec un chiffon ou mettez la bouteille dans une boîte que vous aurez mise de côté. Si vous avez besoin d`exposer le vin à la lumière de temps en temps, assurez-vous qu`il s`agit de la lumière des lampes à incandescence ou au sodium.

2. Rangez les bouteilles de vin avec un bouchon couché sur le côté. Si vous gardez les bouteilles debout pendant longtemps, les bouchons vont se dessécher. L`air finira par atteindre le vin, provoquant la détérioration du vin. Si vous placez les bouteilles de vin avec les étiquettes vers le haut, vous pourrez voir plus facilement la lie qui s`accumule avec le temps lorsque vous ouvrez enfin les bouteilles.

3. Maintenir une température constante. Pour permettre au vin de vieillir plus d`un an, il est absolument nécessaire de conserver le vin au réfrigérateur. Même une cave à vin souterraine n`est pas assez froide.

Assurez-vous de conserver le vin dans un endroit qui ne chauffe pas à plus de 24 °C ou qui ne chauffe que pendant une courte période. Le vin qui devient 24 °C ou plus chaud commence à s`oxyder. La température idéale pour conserver une collection de différents types de vins est de 12 °C. Ce n`est pas mal pour le vin si la température baisse encore plus. Le vin ne mûrira alors que moins vite. Cependant, il vaut mieux conserver votre vin dans une pièce à une température de 20 à 22 °C qu`une pièce à une température de 7 à 18 °C, même si la première pièce est presque assez chaude pour que le vin s`oxyde. Lorsque la température augmente, le vin peut sortir du bouchon, et lorsque la température baisse à nouveau, de l`air peut être aspiré dans la bouteille.

Assurez-vous que la température dans l`endroit où vous stockez le vin est aussi constante que possible. Assurez-vous également que la température monte et descend lentement. Plus les variations de température auxquelles le vin est exposé sont importantes, plus le vin vieillit rapidement sous l`effet de la respiration. La température ne doit pas baisser ou augmenter de plus de 1,5°C en une journée. Dans un an, la différence ne doit pas être supérieure à 2,5 °C. Ceci est particulièrement vrai pour le vin rouge, qui réagit plus rapidement aux différences de température que le vin blanc.

4. Ne bouge pas le vin. Si possible, conservez le vin de manière à ne pas avoir à déplacer les bouteilles pour atteindre le vin que vous souhaitez boire. Essayez de ne pas déplacer les bouteilles lorsque vous les posez. Même les vibrations du trafic intense, des moteurs et des générateurs peuvent être néfastes pour le vin.

5. Gardez l`humidité autour de 70%. En raison de l`humidité élevée, le bouchon ne se dessèche pas et le vin ne s`évapore pas. Cependant, assurez-vous que l`humidité ne dépasse pas 70 %, car cela peut provoquer la formation de moisissure et le décollement des étiquettes. Vous pouvez acheter un hygromètre pour mesurer l`humidité et, si nécessaire, prendre des mesures pour que l`air devienne plus humide ou plus sec.

6. Gardez le vin séparément. N`oubliez pas que le vin "respire", alors ne le stockez pas avec des aliments qui sentent fort. L`odeur va pénétrer le bouchon et affecter le vin. Une bonne ventilation peut empêcher le vin de sentir le renfermé.

sept. Garder le vin aussi longtemps que nécessaire. Tous les vins ne s`améliorent pas si vous les gardez longtemps. Les vins bon marché du Nouveau Monde, c`est-à-dire les vins de régions comme l`Amérique du Sud, l`Australie, la Californie, le Liban et l`Afrique du Sud, n`amélioreront généralement pas leur goût en les gardant longtemps. Le vin rouge peut être conservé et élevé pendant 2 à 10 ans. Cependant, le temps de stockage correct dépend du type de vin rouge et de la quantité de sucre, d`acide et de tanins. La plupart des vins blancs doivent être bu après 2 à 3 ans de vieillissement, bien que vous puissiez vieillir certains vins blancs de Bordeaux (chardonnay) pendant 20 ans.

8. Refroidir ou réchauffer le vin avant de servir. La température à laquelle le vin a le meilleur goût dépend du type de vin et peut différer de la température à laquelle le vin est conservé. Juste avant de boire le vin, refroidissez le vin ou laissez-le chauffer jusqu`à ce qu`il soit à la bonne température pour servir :

Blush, rosé et vin blanc sec : 8 à 14 C

Vin mousseux et champagne : 6 à 8 C

Vin rouge léger : 13 C

Vin rouge solide : 15-19 C

Partie2 sur 3: Après ouverture

1. Conserver le vin blanc ouvert dans une cave à vin ou une cave à vin. Conservez le vin au réfrigérateur si vous n`avez pas de cave à vin ou de cave à vin. De ce fait, le vin se conservera généralement de trois à cinq jours après ouverture, mais il existe des moyens de faire en sorte que le vin dure encore plus longtemps :

Assurez-vous que le vin est exposé le moins possible à l`air. Mettez le bouchon fermement dans la bouteille. S`il ne vous reste qu`un peu de vin, versez le vin dans une bouteille plus petite.
Assurez-vous que le vin est exposé le moins possible à la lumière et à la chaleur. Si vous avez plus d`un réfrigérateur, mettez le vin dans le réfrigérateur le moins utilisé. Si vous n`avez qu`un réfrigérateur, essayez de garder la porte ouverte pendant une courte période.
Acheter une valve à vin et une pompe.

2. Donjonvin rouge à température ambiante. Le vin rouge reste bon pendant quelques jours, tant que vous mettez le bouchon sur la bouteille et mettez la bouteille dans un endroit sombre.

3. Conservez les vins de dessert tels que le Sauternes, la plupart des types de porto et la plupart des types de xérès plus longtemps. Ces vins ne perdent pas en qualité après 3 à 5 jours, mais combien de temps le vin reste bon dépend du type de vin.

Partie3 sur 3: Options de stockage

Cave à vin. C`est une possibilité évidente. Ne vous inquiétez pas si vous avez une cave à vin. Il suffit de mettre les bouteilles de vin dans un casier, de fermer la porte et le tour est joué. Assurez-vous d`avoir un système pour pouvoir trouver certaines bouteilles de vin dans votre cave à vin, sinon vous allez vite chercher longtemps pour trouver une certaine bouteille.
Cave à vin de fortune dans un placard. Il peut sembler préférable de creuser un grand trou dans le sous-sol, mais c`est un gros travail qui vous coûtera un peu. Une cave à vin maison dans un placard est idéale pour l`amateur de vin occasionnel et ne vous coûtera probablement que deux à trois cents euros. Assurez-vous simplement d`être sûr de vouloir cela, car il n`est pas toujours facile de transformer votre armoire à vin en une armoire ordinaire.

Trouvez un placard vide au rez-de-chaussée de votre maison dans un endroit calme.
Coller des bandes de carton mousse de 2 à 3 centimètres d`épaisseur sur les murs et le plafond du meuble. Utilisez de la colle de construction pour fixer les bandes.
Remplacer la porte par une porte isolée (de préférence en acier). Vous pouvez également coller du carton mousse dessus si vous le souhaitez.
Fixez des coupe-vent sur les bords de la porte pour empêcher l`air de circuler à l`intérieur et à l`extérieur de l`armoire. La chaleur peut gâcher le vin.
Assurez-vous qu`il fait relativement froid dans le placard. Il existe plusieurs façons de baisser la température dans une armoire. Recherchez une méthode qui convient à votre garde-robe.

réfrigérateur à vin. Dans une cave à vin, la température reste généralement constante, tant que vous n`ouvrez pas et ne fermez pas la porte. Le réfrigérateur assure également un bon taux d`humidité. Certains réfrigérateurs ont des zones de température différentes pour différents vins.

Des astuces

Le vin qui a été laissé hors de la cave à vin ou du réfrigérateur et qui est gâté n`est pas pire pour vous que le vin qui a été correctement stocké. Le vin a juste un goût différent. Ne jetez pas le vin. Vous pouvez toujours utiliser le vin pour cuisiner.
Certains vins sont destinés à être bu immédiatement, tandis que d`autres doivent d`abord mûrir pour avoir un meilleur goût. Seulement pour le dernier type de vin, vous devrez regarder comment vous pouvez conserver le vin pendant longtemps. Si vous avez du vin blanc que vous souhaitez faire vieillir, ne mettez pas le vin au réfrigérateur. C`est à ce moment qu`une cave à vin, une armoire à vin ou même un endroit frais et sombre est très important.
Si vous avez jeté le bouchon mais que vous souhaitez conserver le reste de vin, scellez l`ouverture à l`aide d`un morceau de film alimentaire, enveloppé d`un élastique serré.
Faire mûrir délibérément et améliorer le goût de votre vin en contrôlant les conditions dans lesquelles le vin est conservé est un art et une science qui nécessitent bien plus de connaissances que ce qui peut être décrit dans un article.
Parlez à un connaisseur de vin local avec une cave à vin privée. Voyez ce qu`il vous recommande ou demandez-lui s`il peut conserver quelques bouteilles de vin pour vous si vous n`avez pas de place pour conserver le vin vous-même.
Vous pouvez facilement stocker des bouteilles de vin dans des boîtes de fruits et légumes en polystyrène. Placez les boîtes au fond d`un placard au rez-de-chaussée au milieu de votre maison. Vous pouvez également mettre des flocons de polystyrène dans les boîtes pour mieux protéger le vin. Si vous mettez les cartons dans le placard à linge, vous pouvez même mettre votre linge sur et autour des cartons. Non seulement c`est un moyen très bon marché et facile de stocker votre vin (surtout si vous louez), mais vous serez également moins susceptible de piller votre stock car il est plus difficile d`y accéder.
Il existe certaines entreprises où vous pouvez faire stocker votre vin pour un certain montant. Si vous avez une bouteille de vin rare ou délicate que vous ne voulez pas boire de sitôt, il est probablement préférable d`opter pour une cave à vin.
Assurez-vous que le vin est sûr, quelle que soit la façon dont vous choisissez de le conserver. Si vous ne voulez garder le vin que peu de temps, c`est moins un problème. Cependant, si vous souhaitez conserver une bouteille de vin plus longtemps pour lui permettre de mûrir, vous devez vous assurer de conserver la bouteille dans un endroit sûr. "Sûr" signifie que la bouteille de vin ne sera pas exposée à la lumière et à la chaleur, ne sera pas bue par d`autres, ne se brisera pas, n`éclatera pas ou ne tombera pas sur le sol.
Si vous envisagez de faire votre propre vin, il est préférable d`avoir votre propre cave à vin, surtout si vous envisagez de vendre le vin.

Mises en garde

Buvez toujours à bon escient.
Ne stockez pas le vin avec des aliments qui peuvent fermenter (comme le fromage) ou pourrir (comme les fruits et légumes). Les odeurs de moisissures peuvent pénétrer dans le liège et affecter le vin.

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