Comment conserver le vin après l'avoir ouvert

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Des astuces
Mises en garde

Une fois que vous avez ouvert une bouteille de vin, la saveur du vin peut s`améliorer au cours des prochaines heures en se mélangeant à l`oxygène de l`air. Cependant, après une période de temps plus longue, l`oxygène rend le goût terne. Apprenez à garder les restes de vin que vous ne buvez pas aussi frais que possible.

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Méthode 1 sur 3: Scellage et stockage du vin

Image intitulée Keep Wine After Being Open Step 1

1. Mettez le bouchon sur la bouteille. Fermez la bouteille après avoir versé le vin dans des verres. Utilisez le bouchon qui était dans la bouteille ou un bouchon de vin réutilisable.

Replacez correctement le bouchon en le repoussant dans la même position que lorsque vous l`avez retiré. Évitez de pousser le bouchon avec le côté propre vers le vin, même si cela semble plus facile à faire. Ce côté peut ne pas être propre et pourrait contaminer le vin.
Si vous n`avez pas de bouchon ou de bouchon pour sceller le vin, utilisez un morceau de film alimentaire pour couvrir l`ouverture de la bouteille et fixez avec un élastique.
Si la bouteille a un bouchon à vis, vous pouvez simplement le revisser.

Image intitulée Conserver le vin après avoir été ouvert Étape 2

2. Placer la bouteille dans une glacière ou un réfrigérateur. Une fois la bouteille fermée, mettez-la dans une cave à vin ou au réfrigérateur. Gardez à l`esprit qu`une fois que le vin a été en contact avec l`air, il perd rapidement sa saveur et sa fraîcheur. Il est préférable d`utiliser une bouteille de vin ouverte dans les deux ou trois jours.

Une fois ouverte, ne stockez pas la bouteille de vin à l`horizontale, sur une grille ou au réfrigérateur. Cela expose une plus grande surface du vin à l`oxygène.

Sachez que garder le vin au réfrigérateur ne l`empêchera pas de se détériorer. Il peut cependant garantir que le processus chimique qui conduit à la perte de goût est ralenti.

Image intitulée Conserver le vin après avoir été ouvert Étape 3

3. Éviter la chaleur et la lumière. Gardez une bouteille de vin ouverte à l`abri de la lumière directe du soleil et de la chaleur. Choisissez un endroit frais et sombre ou le réfrigérateur.

Évitez les températures de stockage supérieures à 21 degrés Celsius. Gardez également le vin loin des fenêtres pour éviter l`échauffement et la décoloration du soleil.

Si vous prenez des restes de vin rouge du réfrigérateur ou d`un autre endroit frais, laissez-le se réchauffer progressivement. Placez la bouteille dans de l`eau tiède ou sortez-la du réfrigérateur environ une heure avant de vouloir la servir.

Si vous êtes passionné par le vin, il peut être judicieux d`investir dans un refroidisseur à vin qui maintiendra votre vin à une température constante.

Méthode 2 sur 3: Supprimer ou remplacer l`oxygène du vin

Image intitulée Conserver le vin après avoir été ouvert Étape 4

1. Verser dans une demi-bouteille. Versez le reste du vin dans une demi-bouteille de vin plus petite et fermez-la. Cela réduit la surface exposée à l`oxygène, retardant la maturation.

Assurez-vous que votre demi-bouteille avec les restes de vin est correctement fermée avec un bouchon en liège, un bouchon ou une capsule à vis adaptés.
Conservez les demi-bouteilles vides, que vous obtenez souvent lorsque vous achetez des vins de dessert, et réutilisez-les à cette fin encore et encore.
Si vous n`avez pas de demi-bouteilles à portée de main, vous pouvez utiliser un autre petit récipient en verre qui peut être fermé hermétiquement.

Image intitulée Conserver le vin après ouverture, étape 5

2. Acheter une pompe à vide. Achetez un système de vide pour le vin, qui élimine l`oxygène dans la bouteille. Cela peut garder le vin plus frais plus longtemps.

Si vous avez fréquemment ouvert des bouteilles de vin que vous souhaitez conserver ou si vous buvez des vins particulièrement sensibles à l`oxydation, comme le chêne Chardonnay ou Viognier, alors c`est une bonne idée d`investir dans un tel appareil.

Sachez qu`il existe un certain désaccord sur l`efficacité du vide sur le vin. Certains disent que l`élimination de l`oxygène n`est que partielle et que le goût du vin peut être affecté car l`arôme est aspiré avec l`oxygène.

Image intitulée Keep Wine After Being Open Step 6

3. Investir dans un système de gaz inerte. Remplacez l`oxygène dans une bouteille de vin ouverte par un gaz inerte, généralement de l`argon. Vous pouvez acheter un appareil pour cela chez les cavistes.

Essayez un aérosol comme option bon marché, ou un système plus avancé, tel que le Coravin.

Investissez dans ce système si vous êtes un connaisseur de vin qui a souvent besoin de stocker des bouteilles ouvertes, par exemple dans un restaurant ou un autre environnement de service.

Méthode 3 sur 3: Manipulation de différents types de vin

Image intitulée Conserver le vin après avoir été ouvert Étape 7

1. Portez une attention particulière au vin mousseux. Évitez d`essayer de garder le vin mousseux pendant plus d`un à trois jours. Placez-le au réfrigérateur et refermez la bouteille pour éviter qu`elle ne perde ses bulles.

Achetez un bouchon spécialement conçu pour conserver le vin mousseux, il ferme mieux la bouteille. Un bouchon ordinaire sortira de la bouteille à travers les bulles.
Ne pas utiliser de pompe à vide sur les bouteilles de vin mousseux car les bulles disparaîtront.
Certaines personnes aiment mieux un vin mousseux d`un jour, comme le champagne, que lorsqu`il vient d`être ouvert. C`est parce que les bulles sont un peu moins et les saveurs sont bien rondes. Cependant, ne comptez pas sur le goût pour rester ainsi pendant plus de 24 heures.

Image intitulée Keep Wine After Being Open Step 8

2. Mettez aussi les vins rouges au réfrigérateur. Conservez les bouteilles ouvertes de vin rouge, pas seulement de vin blanc, dans une cave à vin ou un réfrigérateur. Laissez le rouge revenir à température ambiante d`abord parce que vous le servez.

Sachez que les rouges foncés et riches, tels que le Cabernet Sauvignon et la Petite Sirah, ont tendance à se conserver plus longtemps que les variétés de rouges plus claires, telles que le Pinot Noir.

Les vins qui ont vieilli plus de huit à dix ans, les vins biologiques et les vins sans sulfites ont également tendance à se détériorer plus rapidement.

Image intitulée Keep Wine After Being Open Step 9

3. Conservation des vins fortifiés et des vins en caisse. Essayez de conserver les vins fortifiés, tels que le marsala, le porto et le xérès, beaucoup plus longtemps que tout autre type de vin. Vous pouvez également acheter des vins en boîte pour une conservation plus longue.

Les vins fortifiés peuvent se conserver plus longtemps en ajoutant du cognac ou, dans le cas des vins de dessert, du sucre. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu`à 28 jours avec un bouchon en liège.

Conservez le vin fortifié au réfrigérateur et buvez-le pendant deux à trois semaines. Faites attention à la date de consommation indiquée et ne buvez pas le vin s`il est passé. Cette date est fournie sur la base des règles pour les produits alimentaires qui sont stockés dans du plastique.

Une autre méthode pour conserver le vin plus longtemps est de le congeler pour l`utiliser en cuisine. Congelez le vin sous forme de glaçons ou dans un grand bloc et conservez-le dans un contenant hermétique au congélateur jusqu`à quatre à six mois.

Image intitulée Keep Wine après l`ouverture finale

4. Fini.

Des astuces

Il est très peu probable que le vin ouvert qui s`est détérioré à cause d`une conservation trop longue soit mauvais pour vous, mais le goût peut être très vinaigré ou peu appétissant.
Testez si le vin rouge est gâté en vérifiant si vous sentez une odeur vinaigrée ou étrange. Vous pouvez également vérifier si le vin a pris une couleur marron foncé.