Comment conserver les grains de kéfir: 6 étapes (avec photos)

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Mises en garde
Nécessités

Le kéfir est une boisson à base d`acide lactique originaire de Russie. Il est fabriqué en faisant fermenter du lait de vache, de brebis ou de chèvre, c`est-à-dire en utilisant à la fois des levures et des bactéries. Le kéfir a un goût crémeux et acide, tout comme le yaourt, et est réputé pour ses propriétés probiotiques. Le kéfir peut facilement être fait à la maison, mais vous devez acheter des «grains de kéfir de démarrage» pour cela une fois. Les grains de kéfir sont de petits morceaux de levure contenant des bactéries, contenant des protéines, des sucres et des graisses. Ces granulés peuvent être utilisés indéfiniment, à condition qu`ils soient correctement stockés. Vous pouvez en faire du kéfir tous les jours. Le stockage des grains de kéfir est quelque chose que vous pouvez faire avec très peu de temps et d`efforts.

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Image intitulée Maintenir les grains de kéfir Étape 1

1. Acheter des grains de kéfir. Il existe différentes façons d`obtenir des grains de kéfir. Le moyen le moins cher est de demander à quelqu`un qui fait du kéfir lui-même si vous pouvez obtenir des grains. Quiconque fait régulièrement du kéfir jettera continuellement un surplus de grains de kéfir, car les levures et les bactéries se multiplient très rapidement. Les personnes qui fabriquent du kéfir vous le donneront gratuitement ou pour une somme modique. Une autre option consiste à acheter des grains de kéfir dans un magasin d`aliments naturels ou en ligne.

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2. Mettez les grains de kéfir dans un bocal en verre ou en plastique. Une fois que vous avez vos grains de kéfir, vous pouvez laver certains des gros amas solides et épais. Cependant, n`utilisez pas d`eau contenant du chlore. Le chlore détruit les micro-organismes dans les grains. Placer les grains dans un bocal propre.

N`utilisez pas d`ustensiles en métal lorsque vous travaillez avec les grains de kéfir, car ils peuvent endommager les bactéries dans les grains de kéfir. N`utilisez que des ustensiles en plastique.

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3. Remplissez le pot de lait. Le rapport exact du lait aux grains de kéfir n`est pas si important, mais en général, la directive de 20 parties de lait pour 1 partie de grains est respectée. Le lait est la nourriture des levures et des bactéries, et il maintient les grains sains et actifs. Mettez un couvercle sur le pot qui laisse passer un peu d`air et laissez le pot reposer à température ambiante pendant 24 heures.

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4. Retirer les grains de kéfir du lait. Après 24 heures, utilisez une cuillère en plastique pour retirer les grains de kéfir. Les grains te verront flotter sur le lait. Mettez-les dans un autre bocal propre. Le lait est maintenant devenu kéfir, et peut être consommé immédiatement, ou conservé au réfrigérateur.

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5. Versez plus de lait dans la casserole avec les grains de kéfir. Le moyen le plus simple de conserver vos grains de kéfir indéfiniment est de les utiliser constamment pour faire du kéfir. En versant toujours du lait dans chaque pot avec des grains, vous pouvez faire un nouveau lot de kéfir toutes les 24 heures, après quoi vous retirez à nouveau les grains. Si vous continuez à répéter ce processus, vos grains de kéfir resteront sains et actifs, et vous aurez également un approvisionnement constant en kéfir.

Si vous n`avez pas besoin d`autant de kéfir, vous pouvez garder les grains sains dans du lait à température ambiante. Au lieu d`ajouter une portion complète de lait chaque jour, ajoutez simplement une portion complète de l`ancien lait et complétez-la avec du lait frais. Si vous faites cela quotidiennement, les micro-organismes ont suffisamment de nutriments pour rester en bonne santé.

Image intitulée Maintenir Kefir Grains Step 5Bullet1

Vous n`avez pas à craindre de gâcher le lait, même à température ambiante. La levure saine et les bactéries présentes dans les grains se multiplient si rapidement dans le lait que les bactéries nocives n`ont aucune chance.

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Image intitulée Maintenir les grains de kéfir Étape 6

6. Conserver les grains de kéfir au réfrigérateur si nécessaire. Si vous êtes loin de chez vous et que vous ne pouvez pas changer le lait dans le pot tous les quelques jours, vous pouvez mettre le pot au réfrigérateur. En conséquence, les micro-organismes se développent moins vite, et vous n`avez qu`à ajouter du lait frais une fois par semaine. Mais si vous laissez le lait au réfrigérateur pendant plus de trois semaines, vous ne pourrez probablement plus l`utiliser après cela.

Des astuces

Vous pouvez également sécher à l`air les grains de kéfir et les stocker dans une enveloppe. Ensuite, ils ne sont pas actifs, mais vivent environ un an. Si vous voulez savoir si les grains de kéfir sont toujours actifs, mettez-les dans une tasse avec de l`eau tiède sucrée. L`eau sucrée devrait commencer à sentir aigre après quelques heures.

Mises en garde

Si vos grains de kéfir sont inactifs ou morts, le lait deviendra rance et vous ne devriez pas le boire. Le kéfir bien fermenté doit avoir un goût aigre, comme la bière, le yaourt ou le pain au levain. Le lait avarié sent le renfermé, amer et rance, et les grains de kéfir ne se sont pas multipliés ou ne sont pas devenus plus gros.