Comment conserver des patates douces tranchées

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Les patates douces sont un excellent aliment polyvalent - elles sont pleines de vitamine A, de vitamine C, de fibres et de potassium, et elles peuvent être préparées de différentes manières (quelqu`un des frites de patate douce?). Parfois, vous devrez peut-être couper les patates douces avant de les cuisiner, ou vous pouvez avoir des patates douces presque gâtées et vouloir les congeler. Il existe plusieurs façons de prendre soin de vos patates douces tranchées pour les garder fraîches plus longtemps.

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Méthode 1 sur 3: Conservez les patates douces crues et tranchées au réfrigérateur

Image intitulée Store Cut Sweet Potatoes Step 1

1. Placez vos patates douces crues tranchées dans un grand bol. Vous pouvez éplucher les patates douces ou laisser la peau. Peu importe comment les pommes de terre sont coupées - elles peuvent être coupées en cubes, en morceaux ou même coupées en quartiers. Utilisez un bol propre assez grand pour contenir les pommes de terre sans dépasser le bord du bol.

Vérifiez s`il y a assez d`espace dans votre réfrigérateur pour le bol. Ne libérez donc pas d`espace pour que le bol rentre.

Image intitulée Store Cut Sweet Potatoes Step 2

2. Couvrir les pommes de terre d`eau froide. Vous pouvez utiliser de l`eau filtrée ou de l`eau du robinet. Remuez rapidement les pommes de terre pour vous assurer que l`eau est entrée entre tous les morceaux.

Vous pouvez également ajouter une poignée de glaçons dans le bol pour vous assurer que l`eau reste aussi froide que possible, mais ce n`est pas une exigence.

Image intitulée Store Cut Sweet Potatoes Step 3

3. Conserver le bol au réfrigérateur jusqu`à 24 heures. Si vous préparez un repas copieux, coupez vos patates douces jusqu`à un jour à l`avance et conservez-les au réfrigérateur jusqu`au moment de les cuire. Si vous égouttez les pommes de terre et remarquez qu`elles brunissent, commencent à ramollir ou qu`elles sont gluantes, il est préférable de les jeter car elles pourraient être gâtées.

Ne laissez pas le bol sur le comptoir pendant plus de 1 à 2 heures. Les pommes de terre iront probablement bien, mais il est également possible que l`eau se réchauffe, ce qui peut commencer à faire dorer les pommes de terre.

Méthode 2 sur 3: Congeler des patates douces crues et tranchées

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1. Utilisez des patates douces crues, pelées et tranchées si vous comptez les congeler. Utiliser un éplucheur enlever complètement la peau. Couper les patates douces sur une planche à découper propre en cubes d`environ 2 centimètres. Si vous préférez, vous pouvez également couper les patates douces en quartiers ou en frites.

Il est important de retirer la peau des pommes de terre lorsque vous les congelez en tranches afin que les bactéries sur la peau ne se transfèrent pas sur la pomme de terre lorsqu`elles décongèlent.
Ce processus est certainement utile si vous avez des patates douces entières qui sont sur le point de se détériorer.
Conservez vos pelures de pommes de terre pour faire votre propre bouillon de légumes, ou jetez-les dans votre tas de compost.

Image intitulée Store Cut Sweet Potatoes Step 5

2.Blanchir les patates douces pendant 2-3 minutes. Porter l`eau à ébullition dans une grande casserole, puis cuire les patates douces pendant 2-3 minutes. Égoutter soigneusement les pommes de terre dans une passoire, puis les placer immédiatement dans un grand bol avec de la glace et de l`eau. Laissez-les dans l`eau glacée pendant encore 2-3 minutes. Retirez-les de l`eau et placez-les sur des feuilles de papier absorbant pour les faire sécher.

Le processus de blanchiment empêche les patates douces de devenir détrempées et filandreuses lorsqu`elles sont décongelées.

Image intitulée Store Cut Sweet Potatoes Step 6

3. Répartissez vos patates douces blanchies dans des sacs refermables. Utilisez des sacs de congélation de 0,5 à 3 litres, selon la quantité de pommes de terre à conserver. Mettez suffisamment de pommes de terre pour un repas dans chaque sac et essorez l`excès d`air des sacs lorsque vous les scellez.

Vous gagnerez du temps en portionnant les pommes de terre à l`avance - les pommes de terre peuvent s`agglutiner lorsqu`elles gèlent, donc avoir des sacs de portions signifie que vous n`aurez pas à casser une grosse touffe de pommes de terre plus tard!

Si vous avez un emballage sous vide, c`est le bon moment pour l`utiliser!

Image intitulée Store Cut Sweet Potatoes Step 7

4. Conservez vos patates douces crues au congélateur jusqu`à 6 mois. Veillez à ne rien placer d`autre sur les patates douces jusqu`à ce qu`elles soient complètement congelées car cela peut les écraser et les endommager avant la congélation. Il ne faut que 5 à 6 heures pour que les pommes de terre soient complètement congelées.

Étiquetez les sacs refermables avec un marqueur étanche avant de les mettre au congélateur. Écrivez `Préparé le xx/xx/xx` ou `Utiliser pour xx/xx/xx` .

Image intitulée Store Cut Sweet Potatoes Step 8

5. Décongelez vos patates douces surgelées au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Ne mettez pas les patates douces surgelées directement sur le comptoir, mais décongelez-les d`abord au réfrigérateur. Si vous les mettez tout de suite sur le comptoir, des moisissures ou des bactéries peuvent se développer en raison du changement de température extrême. Essayez d`utiliser vos patates douces dans les 24 heures suivant leur sortie du congélateur.

Les patates douces décongelées peuvent être légèrement plus molles que les patates douces fraîchement coupées, mais elles peuvent toujours être consommées très bien!

Si les pommes de terre brûlent beaucoup lorsque vous les sortez du congélateur, elles peuvent ne pas avoir aussi bon goût, mais c`est à vous de décider si vous voulez quand même essayer de les utiliser!

Si vous n`avez pas le temps de les décongeler au réfrigérateur, essayez d`utiliser le bouton de décongélation de votre micro-ondes.

Méthode 3 sur 3: Conservation des patates douces cuites et tranchées

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1. Conservez les patates douces tranchées et cuites au réfrigérateur jusqu`à 7 jours. Placez vos patates douces dans un contenant hermétique dans l`heure qui suit leur cuisson. Cependant, vous pouvez également mettre les pommes de terre au réfrigérateur pendant qu`elles sont encore chaudes si vous souhaitez les conserver immédiatement après la cuisson. Si vous n`avez pas de couvercle pour votre boîte de rangement, couvrez-la hermétiquement avec une pellicule de plastique.

Étiquetez votre boîte de rangement avec la date à laquelle vous les avez cuits afin de savoir combien de temps ils dureront.

Image intitulée Store Cut Sweet Potatoes Step 10

2. Congelez des patates douces tranchées et cuites dans un sac refermable jusqu`à un an. En purée, en dés ou entières - vous pouvez congeler en toute sécurité des patates douces qui ont déjà été cuites sous n`importe quelle forme. Mettez simplement les patates douces dans un sac, essorez l`excès d`air et mettez le sac au congélateur. Laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures lorsque vous êtes prêt à les utiliser, puis chauffez-les au micro-ondes, au four ou à la cuisinière.

N`oubliez pas d`étiqueter le sac avec la date pour savoir combien de temps les pommes de terre se conserveront.

Image intitulée Store Cut Sweet Potatoes Step 11

3. Jeter les patates douces cuites qui sont décolorées ou qui sentent mauvais. Si vous chauffez vos patates douces cuites et remarquez qu`elles sentent un peu bizarre, ou qu`elles sont décolorées avec des taches brunes ou noires (ou même de la moisissure), jetez-les tout de suite.

Si vous conservez vos patates douces cuites au congélateur et constatez qu`elles ont des brûlures de congélation lorsque vous les sortez pour les décongeler, c`est à vous de décider si vous voulez ou non les manger. Ils sont théoriquement toujours sûrs à manger, mais peuvent ne plus avoir aussi bon goût.

Si vous avez des patates douces dans le réfrigérateur et que vous craignez de ne pas pouvoir les utiliser avant qu`elles ne se détériorent, congelez-les pour qu`elles ne soient pas gaspillées.

Image intitulée Store Cut Sweet Potatoes Final

4. Fini!

Des astuces

Si vous avez des patates douces qui sont sur le point de se détériorer, coupez-les et congelez-les! De cette façon, ils ne seront pas gaspillés.
Théoriquement, les patates douces conservées au congélateur à -18°C se conserveront éternellement, mais respectez la date de péremption pour de meilleurs résultats de dégustation.