Comment conserver des betteraves crues: 10 étapes (avec photos)

Teneur

Pas
Des astuces

Les betteraves sont un légume-racine bisannuel qui est nutritif, polyvalent et riche en antioxydants. Vous pouvez les conserver assez facilement, surtout au réfrigérateur. Les betteraves bien conservées peuvent durer des semaines, voire des mois.

Pas

Partie 1 sur 3: Sélection des betteraves à stocker

1. Choisissez des betteraves aux feuilles vertes fraîches. Si vous souhaitez conserver les betteraves et les garder fraîches, la première chose dont vous devez vous assurer est de choisir des betteraves fraîches. Les feuilles attachées à la betterave sont le meilleur indicateur de fraîcheur. Si les feuilles d`une betterave sont fanées, alors la betterave n`est probablement pas très fraîche, alors choisissez-en une autre à la place.

Si vous récoltez vos propres betteraves du jardin, vous pouvez attendre jusqu`à la fin de la saison froide, même après le premier gel, mais elles doivent être récoltées avant que la température ne descende à -4°C la nuit. Mettez-les immédiatement dans un endroit froid, au lieu de les laisser au soleil.

2. Ne prenez pas de betteraves aux imperfections évidentes. Les betteraves doivent avoir une peau immaculée. Recherchez une couleur auburn foncé à moins qu`il ne s`agisse d`une variété différente, comme la betterave dorée. La queue en bas doit être intacte.

3. Choisissez des betteraves fermes. La douceur est un signe que les betteraves se gâtent, alors optez pour des betteraves fermes. Si vous avez déjà des betteraves molles, il vaut mieux les jeter.

Partie 2 sur 3: Préparation des betteraves pour le stockage

1. Couper les feuilles et la tige. Étant donné que les feuilles tirent l`humidité de la betterave, retirer les feuilles immédiatement aidera à garder les betteraves fraîches plus longtemps. Taillez donc les betteraves avant de les stocker, en laissant une tige d`environ trois à cinq cm de long au sommet de la betterave. Ne coupe pas la queue.

Les feuilles de betterave sont comestibles, vous n`avez donc pas à les jeter. Ils peuvent être préparés de la même manière que d`autres légumes, par exemple en faisant sauter. Les feuilles ne se conservent bien au réfrigérateur que deux ou trois jours. Ils doivent être stockés séparément des betteraves, car ils pourrissent plus vite.

2. Frottez la saleté des racines. Les betteraves poussent dans le sol et une fois récoltées, elles sont complètement souterraines. Ils doivent être nettoyés, mais pas en les lavant car cela les fera pourrir plus rapidement. Au lieu de cela, frottez doucement la saleté de la racine.

Si vous lavez les betteraves à ce stade, séchez-les bien avant de les stocker.

3. Gardez les betteraves crues et sèches. Encore une fois, l`humidité contribue à la pourriture, vous devrez donc garder les betteraves sèches si vous voulez qu`elles durent un certain temps. Vous devez également les conserver crues, car les betteraves cuites ne restent pas fraîches aussi longtemps.

Partie 3 sur 3: Conserver les betteraves dans un endroit froid et humide

1. Placer les betteraves dans un sac en plastique perforé. Conservez les betteraves dans un sac en plastique pour éviter qu`elles ne deviennent molles, sèches et froissées au réfrigérateur. Il est préférable de couper de petits trous dans le sac pour que l`humidité puisse s`échapper.

2. Placer les betteraves dans le bac à légumes. Le bac à légumes du réfrigérateur est le meilleur endroit pour garder les betteraves fraîches, ainsi que d`autres légumes. Mais s`ils ne rentrent pas dans le bac à légumes, une étagère dans le réfrigérateur convient aussi.

3. Vérifiez régulièrement si les betteraves sont encore fermes. Les betteraves deviennent molles si vous les conservez trop longtemps ou si vous ne le faites pas correctement. Vérifiez régulièrement les betteraves pour vous assurer qu`elles sont encore fermes et non abîmées.

Bien conservées, les betteraves se conservent bien au réfrigérateur entre un et trois mois. Mais il est toujours préférable de les vérifier de temps en temps pour s`assurer qu`ils ne sont pas devenus mous.

4. Gardez les betteraves dans la cave si vous ne pouvez pas utiliser le réfrigérateur. S`il est facile et efficace de conserver les betteraves au réfrigérateur, vous pouvez aussi les conserver en cave ou ailleurs où il fait froid et humide. Dans ce cas, conservez les betteraves dans un récipient en plastique ou dans une glacière.

Vous pouvez même emballer les betteraves dans de la tourbe, du sable ou de la sciure de bois pour les garder fraîches. La température à laquelle vous stockez les betteraves doit être comprise entre 0 et 4 °C et l`humidité doit être élevée (environ 95%).

Des astuces

Les betteraves peuvent également être conservées congelées, mais dans ce cas, elles doivent d`abord être cuites afin qu`elles ne deviennent pas molles. Les betteraves congelées restent fraîches longtemps, jusqu`à une dizaine de mois.