Betteraves en conserve

Teneur

Ingrédients
- Betteraves aigre-douces traditionnelles
- Betteraves aigre-douces le même jour
Pas
Des astuces
Nécessités

Les betteraves aigre-douces sont un favori de l`été facile à préparer, combinant aigre-douce. Les betteraves aigre-douces traditionnelles sont bouillies, pelées et marinées, puis réfrigérées pendant environ une semaine avant d`être prêtes à être consommées. En un clin d`oeil vous pouvez avoir mariné "aigre-doux" faire des betteraves que vous pouvez manger le jour même. Si vous aimez les betteraves aigre-douces et que vous souhaitez les conserver jusqu`à un an, suivez les instructions ci-dessous pour les mettre en conserve.

Ingrédients

Betteraves aigre-douces traditionnelles

1,4 kilos de betteraves entières fraîches
2 tasses de vinaigre de cidre de pomme
2 tasses d`eau
2 tasses de sucre
3 gousses d`ail, coupées en deux

Betteraves aigre-douces le même jour

1 botte de betteraves (4-5)
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d`huile d`olive
1/2 cuillère à café de moutarde en poudre
Sel et poivre

Pas

Méthode 1 sur 3: Faire des betteraves aigre-douces traditionnelles

1. Laver et tailler les betteraves. Les betteraves fraîches contiennent souvent du sable, si nécessaire utilisez une brosse à légumes pour le brosser. Retirez le feuillage et les tiges sur une planche à découper avec un couteau bien aiguisé.

Lors de la sélection des betteraves, assurez-vous qu`elles sont fermes au toucher et qu`elles n`ont pas de meurtrissures. Les betteraves molles au toucher ou décolorées ne sont pas assez fraîches pour être aigre-douces. Assurez-vous d`avoir des betteraves fraîches de bonne qualité.
S`il y a du feuillage sur vos betteraves, vous pouvez le conserver et le préparer comme une délicieuse gâterie verte. Les fanes de betteraves ont bon goût si vous les coupez petites et que vous les faites sauter dans du beurre ou de l`huile d`olive.

2. Faire bouillir les betteraves. Il est nécessaire de cuire les betteraves avant de les ramasser et le moyen le plus simple de le faire est de les faire cuire. Placer les betteraves dans une casserole moyenne avec de l`eau. Porter à ébullition puis baisser le feu. Mettez le couvercle sur la casserole et faites cuire les betteraves pendant 25-30 minutes.

Il existe une autre façon de cuire les betteraves : vous pouvez les rôtir. Cela donne une texture et un goût légèrement différents. Enveloppez-les dans du papier d`aluminium et faites-les rôtir pendant environ une heure à 175 degrés Celsius, jusqu`à ce que les betteraves soient complètement cuites.

3. Égoutter les betteraves et retirer la peau. Les betteraves doivent être douces au toucher et la peau doit être facile à enlever avec les mains. Vous pouvez les laisser refroidir quelques minutes avant de les éplucher.

4. Couper les betteraves sur une planche à découper. Habituellement, les betteraves sont tranchées avant le décapage, mais vous pouvez également les couper en quartiers ou en morceaux de la taille d`une bouchée. Les betteraves entières mettent plus de temps à être aigre-douce que les betteraves tranchées. Lorsque vous êtes prêt, mettez les betteraves dans un ou plusieurs grands pots.

Les bocaux en verre sont les meilleurs bocaux pour les betteraves aigre-douces, car le verre ne réagit pas avec l`acide du vinaigre.

N`utilisez pas de pot en métal ou en plastique, car ces matériaux peuvent réagir avec l`acide du vinaigre et contaminer les betteraves.

5. Préparer l`infusion liquide. Mettre le vinaigre, l`eau, le sucre et l`ail dans une casserole. Portez à ébullition en remuant, puis baissez le feu. Laisser bouillir le mélange pendant cinq minutes. Puis retirez du feu et laissez refroidir complètement.

6. Verser le vinaigre refroidi sur les betteraves dans le pot. Vous devriez en avoir assez pour couvrir complètement les betteraves. Fermez le bocal et mettez-le au réfrigérateur.

sept. Laisser les betteraves au réfrigérateur pendant au moins une semaine. Remuer de temps en temps pour que les betteraves entrent en plein contact avec le vinaigre. Les betteraves aigres-douces peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu`à trois mois.

Méthode 2 sur 3: Mangez des betteraves aigre-douces marinées le même jour

1. Laver et tailler les betteraves. Frottez la saleté avec une brosse à légumes. Couper les feuilles et les tiges des betteraves sur une planche à découper. Si vous le souhaitez, vous pouvez conserver les feuilles pour les utiliser dans un autre plat.

2. Faire bouillir les betteraves. Placez-les dans une casserole moyenne, couvrez d`eau et faites cuire les betteraves pendant 30 minutes. Retirez-les du feu et laissez-les refroidir. Les betteraves doivent être douces au toucher et faciles à peler.

3. Eplucher les betteraves et les couper en petits. Sortez les betteraves de l`eau et épluchez-les avec vos mains, la peau doit se détacher très facilement. Couper les betteraves en quartiers ou en tranches sur une planche à découper.

4. Faire la marinade aigre-douce. Mélanger le vinaigre de cidre de pomme, le sucre, l`huile d`olive et la poudre de moutarde dans un petit bol. Fouetter les ingrédients ensemble et ajouter du sel et du poivre au goût.

5. Assembler les betteraves et la marinade aigre-douce. Mélangez-les dans un bol et couvrez d`une pellicule plastique ou d`une feuille d`aluminium. Laisser mariner les betteraves 30 minutes à température ambiante.

6. Refroidir les betteraves. Si vous préférez ne pas les servir à température ambiante, mettez les betteraves couvertes au réfrigérateur pendant environ une heure et servez-les froides.

sept. Fini.

Méthode 3 sur 3: Mise en conserve de betteraves aigre-douces

1. Stérilisez vos bocaux. Vous pouvez les faire bouillir pendant 10 minutes ou simplement les mettre au lave-vaisselle et lancer le programme le plus chaud. Assurez-vous que les couvercles et les anneaux sont également stérilisés. Lorsque vous avez terminé, placez les fournitures de mise en conserve sur un torchon propre jusqu`à ce que vous soyez prêt à remplir les bocaux.

2. Réchauffez votre marmite. Suivez les instructions du fabricant pour chauffer votre bouilloire de mise en conserve pour mettre vos betteraves en conserve. Vous pouvez utiliser une simple casserole de mise en conserve ou une avec haute pression.

3. Faire bouillir et éplucher les betteraves. Après avoir nettoyé et retiré les verts, placez les betteraves dans une grande casserole et couvrez d`eau. Faire bouillir les betteraves pendant 30 minutes, jusqu`à ce que la peau se détache d`elle-même. Laisser refroidir les betteraves avant de les éplucher.

4. Couper les betteraves en morceaux de 1,2 cm. En les coupant en petits morceaux, vous pouvez mettre plus de betteraves dans un bocal de conservation et les saveurs peuvent être mieux absorbées.

5. Faire la coulée aigre-douce. Utilisez la méthode de fabrication des betteraves aigre-douces traditionnelles. Mélanger le vinaigre, l`eau, le sucre et l`ail dans une grande casserole. Porter les ingrédients à ébullition.

6. Ajouter les betteraves au liquide. Les placer délicatement dans le liquide bouillant et cuire 5 minutes. Assurez-vous que tout bout bien avant de le mettre dans les casseroles.

sept. Répartir les betteraves et le liquide entre les pots. Remplir chaque pot jusqu`à 1,3 cm sous le rebord. Il est important de laisser un peu d`espace en haut, afin que les pots ne s`ouvrent pas dans le placard à cause de la pression. Mettez les couvercles sur les pots et serrez les anneaux, mais pas trop fort.

8. Mettez les pots dans la marmite de mise en conserve pour mettre les betteraves en conserve. Utilisez la marmite en conserve selon les instructions du fabricant. Le temps de mise en conserve standard des betteraves est de 30 minutes, mais cela peut varier en fonction du type de marmite de mise en conserve dont vous disposez et de l`altitude à laquelle vous vous trouvez.

9. Laisser refroidir les bocaux après les avoir conservés. Sortez-les de la marmite à l`aide d`une pince à verre et laissez-les sur le plan de travail jusqu`à ce qu`ils soient à température ambiante.

dix. Vérifiez les couvercles avant de les mettre dans le placard. Lorsque les bocaux ont été correctement conservés, les couvercles doivent avoir été aspirés. Retirez les anneaux des bocaux pour vous assurer que les couvercles sont bien en place. Une fois les pots bien conservés, rangez-les dans un endroit frais et sombre. Ils peuvent y être conservés environ un an.

Si les couvercles se détachent lorsque vous retirez les bagues, les pots n`ont pas été correctement conservés. Vous pouvez toujours manger les betteraves si vous mettez tout de suite le bocal au réfrigérateur, mais il n`est pas possible de conserver les bocaux un an avec les betteraves bien marinées.

Des astuces

Pour vous assurer que toutes les betteraves sont cuites de manière égale, achetez des betteraves de la même taille.
Conservez les fanes de betteraves et utilisez-les pour faire une salade ou utilisez-les dans un repas sauté.