Conserver des tomates (avec des photos)

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Des astuces
Nécessités

Voulez-vous garder le goût de l`été dans un bocal? Faites ensuite des tomates et profitez du délicieux goût des tomates toute l`année. Que vous cultiviez vos propres tomates ou que vous en achetiez un grand nombre chez le marchand de légumes, la conservation des tomates vous permet d`économiser beaucoup d`argent. Attendez quelques heures pour la mise en conserve et profitez du résultat.

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Partie1 sur 4: La préparation

1. Choisissez vos tomates. N`importe quelle variation peut être utilisée, mais assurez-vous que les tomates ne sont pas trop mûres. Les tomates trop mûres sont un peu plus acides et conviennent moins à la conservation. Poussez doucement les tomates pour vérifier si elles sont encore fermes et vérifiez les tomates pour les zones meurtries.

Vous pouvez aussi mariner des tomates vertes. Bien que ceux-ci soient également assez acides, ils conviennent à la conservation.

2. Laver les tomates et retirer les tiges. Une fois les tomates lavées, coupez les tiges. Faire un "X" de l`autre côté. Cela facilite l`épluchage des tomates plus tard.

3. Peler les tomates. Porter une casserole d`eau à ébullition et préparer un bol d`eau glacée. Quand l`eau bout, mettre quelques tomates à la fois dans la casserole. Laisser les tomates dans l`eau bouillante pendant 45 à 60 secondes.

4. Retirer les tomates de l`eau. Mettez-les immédiatement dans le bol d`eau glacée. Vous pouvez maintenant peler facilement les tomates car la peau se détache facilement. Peler les tomates et les mettre sur une planche à découper.

5. Couper les tomates en quartiers. Découpez les taches disgracieuses. Si vous n`avez pas encore coupé la partie dure avec la tige, faites-le maintenant.

Partie 2 sur 4: Stériliser les pots

1. Préparer les bocaux. Stérilisez les bocaux à chaque mise en conserve de légumes ou de fruits. Pour ce faire, portez une grande casserole d`eau à ébullition. Vous pouvez utiliser la même casserole que vous utiliserez plus tard pour la mise en conserve. Examinez les pots et vérifiez s`il y a des fissures ou des déchirures. Placer les pots utilisables dans la casserole d`eau bouillante.

Vous pouvez également stériliser les pots en les lavant au lave-vaisselle sur le programme le plus chaud. Si votre machine dispose d`un mode de stérilisation, utilisez-le.

2. Stériliser les couvercles. Il ne devrait pas y avoir de bosses dans les couvercles, et ils devraient bien sceller les pots. Desserrer les caoutchoucs. Placer les couvercles et les caoutchoucs dans une casserole avec de l`eau chaude mais pas bouillante. Gardez l`eau à ébullition. Laissez-le comme ça jusqu`à ce que vous ayez besoin des couvercles.

3. Retirer les pots de l`eau chaude. Utilisez des pinces pour cela, soyez prudent avec l`eau bouillante. Retirez également les couvercles de la casserole avec des pinces ou avec une pince magnétique. Vous pouvez l`acheter dans un magasin spécialisé dans la cuisine.

Partie3 sur 4: Tomates en conserve

1. Choisissez du jus de citron. Vous pouvez utiliser du jus de citron frais ou du jus d`une bouteille. Ajouter le jus de citron aux tomates. Le jus garantit que les tomates restent fraîches plus longtemps et garantit également que les tomates conservent leur couleur et leur goût.

2. Remplir les bocaux avec les tomates. Placer les bocaux sur une surface pouvant supporter la chaleur et mettre les morceaux de tomates dans les bocaux. Remplir les pots jusqu`à environ 1 à 1,5 cm sous le rebord. Ajouter deux cuillères à soupe de jus de citron. Remplissez la casserole d`eau bouillante ou de jus de tomate.

Ajouter des ingrédients supplémentaires pour plus de saveur. L`ail, les poivrons ou le basilic donnent aux tomates une belle saveur.

3. enlever l`air. Après avoir ajouté le jus de citron, presser le mélange pour éliminer les bulles d`air du pot. Les bulles d`air peuvent abriter des bactéries et affecter les tomates, il est donc important de les éliminer. Passez un couteau ou une spatule entre les tomates et la paroi du pot afin d`y éliminer aussi les bulles d`air.

4. Essuyez le pot propre à l`extérieur. Mettez un couvercle sur le pot et fermez-le bien.

Partie4 sur 4: Utilisez un plat de conservation

1. Ajouter de l`eau dans le plat de conservation. C`est pratique si la casserole est assez grande pour contenir beaucoup de casseroles. Placer une grille dans le moule et remplir le moule à moitié avec de l`eau. Si vous avez un plateau spécial Weck, le support est inclus en standard. Si vous n`avez pas de grille, placez une autre grille résistante à la chaleur qui tient dans le moule.

Si vous prévoyez d`utiliser beaucoup de fruits et légumes, il est utile d`acheter une casserole spéciale Weck. La conservation avec un plat de conservation est plus rapide et plus fiable. Vous pouvez aussi conserver à l`autocuiseur. Lisez les instructions dans le manuel de la poêle avant utilisation.
Si vous n`avez pas de grille disponible, vous pouvez utiliser un gant de toilette que vous mettez au fond de la casserole. Cela empêche les pots de se cogner dans le fond.

2. Placer les pots sur la grille. Si tous les pots sont sur la grille, vous pouvez abaisser la grille. Mettez suffisamment d`eau dans la casserole pour qu`ils soient à 5 centimètres sous l`eau. Placer le couvercle sur la casserole et porter à ébullition. Laissez bouillir des casseroles d`une capacité d`un demi-litre pendant 35 minutes, les casseroles d`un litre vous laissent bouillir pendant 45 minutes.

3. Retirez le couvercle de la casserole et éteignez le feu. Laisser refroidir la poêle pendant 20 minutes. Retirez ensuite les casseroles de la poêle avec des pinces. Mettez les pots sur une serviette. Laissez les bocaux refroidir pendant une journée entière, puis testez si la mise en conserve a réussi en appuyant au centre d`un couvercle. Il ne devrait y avoir aucun mouvement dans le couvercle, s`il y en a, alors la mise en conserve n`a pas réussi, utilisez les tomates rapidement.

4. Conserver les pots dans un endroit frais. Utilisez les pots avec un an. Les tomates marinées peuvent flotter sur le liquide, c`est tout à fait normal.