Comment conserver des huîtres fraîches: 13 étapes (avec photos)

Teneur

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- Méthode 1 sur 2: Conservez les huîtres au réfrigérateur
- Méthode 2 sur 2: Congeler les huîtres
Nécessités
- Conserver les huîtres au réfrigérateur
- Congeler les huîtres

Les huîtres crues ont meilleur goût lorsqu`elles sont consommées immédiatement, comme la plupart des crustacés frais. Mais si vous ne pouvez pas manger les huîtres tout de suite, vous pouvez les conserver quelques jours au réfrigérateur, voire plus longtemps au congélateur. Bien que les manières de conserver les huîtres puissent sembler compliquées à première vue, c`est assez simple et facile si vous y allez étape par étape.

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Méthode 1 sur 2: Conservez les huîtres au réfrigérateur

Image intitulée Store Fresh Oysters Step 1

1. Ne pas ouvrir les huîtres et ne pas les laver. Les huîtres ont meilleur goût si vous ne les ouvrez que juste avant de les manger. Il est également plus facile de conserver les huîtres dans leurs coquilles, et cela réduit le risque qu`elles se détériorent.

Si vous avez acheté des huîtres déjà décortiquées et livrées dans une boîte en plastique, conservez-les dans un congélateur spécial jusqu`à ce que vous vouliez les manger.
Laisse le gravier et la crasse sur les huîtres. Cela les maintient humides et les aide à sceller les huîtres à l`air.

Image intitulée Store Fresh Oysters Step 2

2. Mettez de la glace dans un petit bol ou une boîte de rangement en plastique ouverte en haut. Procurez-vous un bol, un petit récipient pour faire des glaçons ou quelque chose de similaire que vous pouvez conserver au réfrigérateur. Assurez-vous que le récipient est ouvert en haut ou qu`il a un couvercle qui peut être retiré. Versez ensuite une couche de glaçons dans la boîte de rangement.

Ne conservez pas vos huîtres dans un récipient fermé ou muni d`un couvercle. Parce qu`alors les huîtres n`ont pas assez d`air.

Vous devrez peut-être changer les glaçons pendant qu`ils sont encore au réfrigérateur, donc ne le faites que si vous avez la possibilité de vérifier régulièrement s`il est nécessaire de changer les glaçons.

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3. Placer les huîtres sur le lit de glace, côté creux vers le bas. Comme un poissonnier au marché, vous mettez vos huîtres sur de la glace pour qu`elles restent au frais et au frais. Assurez-vous que chaque huître est retournée de manière à ce que le côté creux soit tourné vers le bas - c`est une technique qui permet aux huîtres de mieux conserver leur humidité.

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4. Humidifiez un torchon avec de l`eau froide et placez-le sur les huîtres. Mouillez un torchon fin et propre avec de l`eau froide et essorez l`excédent. Placez ensuite délicatement le torchon sur les huîtres. Cela empêche les huîtres de se dessécher et vous évitez également que vos huîtres ne s`empoisonnent à l`eau douce.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également recouvrir les huîtres de papier absorbant humide ou de papier journal.

Les huîtres vivent dans l`eau salée, donc si vous laissez les huîtres sous l`eau douce, elles seront empoisonnées et elles peuvent mourir.

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5. Placer le récipient en plastique au réfrigérateur. Si possible, vous pouvez régler le réfrigérateur sur 2-4 °C. Si vous avez de la viande crue au réfrigérateur, placez les huîtres au-dessus de la viande crue afin que l`humidité de la viande ne goutte pas sur les coquillages.

Si possible, vérifiez les huîtres au moins une fois par jour pendant qu`elles sont au réfrigérateur. Si le torchon est sec, humidifiez-le à nouveau. Si la glace dans la boîte fond, versez-la et remplacez-la par de la glace fraîche.

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6. Conservez les huîtres au réfrigérateur jusqu`à deux jours. Pour des raisons de sécurité, vous devez sortir les huîtres du réfrigérateur et les manger dans les deux jours suivant leur mise au réfrigérateur. Alors que certaines huîtres peuvent être conservées jusqu`à une semaine, les manger peut vous exposer à un risque accru d`intoxication alimentaire et d`autres maladies indésirables.

Si vos huîtres ont une date de péremption, utilisez-la comme guide pour la durée de conservation maximale.

Congelez vos huîtres si vous souhaitez les conserver plus de deux jours.

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sept.Ouvrir les huîtres quand tu les manges. Si vous ne souhaitez plus conserver les huîtres, gardez-les sous un robinet qui coule et ouvrez les coquilles. Passez ensuite un couteau sous le côté plat de l`huître et repoussez un côté de la coquille. Séparez soigneusement l`huître du reste de la coquille avec un couteau avant de manger l`huître.

Vérifiez si l`huître est encore bonne avant de manger l`huître. Si la coquille semble endommagée, si l`huître sent mauvais ou si l`huître est de couleur grise, brune, noire ou rose trouble, jetez l`huître.

Méthode 2 sur 2: Congeler les huîtres

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1. Laissez les huîtres dans leur coquille et rincez-les. Si vous conservez les huîtres dans leur coquille, elles se conserveront plus longtemps, et dans certains cas elles garderont leur goût plus longtemps. Contrairement aux huîtres que vous conservez au réfrigérateur, vous rincez les huîtres sous l`eau froide pour les nettoyer, afin que les bactéries ne puissent plus vivre sur les huîtres.

Si vous manquez de place dans votre congélateur pour congeler les huîtres dans leur coquille, vous pouvez retirer les huîtres de leur coquille avant de les congeler. Si vous le faites, conservez l`humidité dans les coquilles pour une date ultérieure.

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2. Placez les huîtres dans un fût ou une boîte de stockage allant au congélateur. Pour conserver vos huîtres en toute sécurité, placez-les dans un sac en plastique allant au congélateur qui retiendra l`humidité. Si vous congelez des huîtres qui ont déjà été retirées de la coquille, vous pouvez utiliser une boîte de rangement en plastique solide au lieu d`un sac scellé en plastique.

Pour vous assurer que le sac ne colle pas au congélateur, laissez environ 1,5 cm en haut de la boîte.

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3. Versez le liquide des huîtres dans la boîte si vous congelez des huîtres déjà ouvertes. Versez le liquide que vous avez conservé après avoir ouvert les huîtres dans la boîte de conservation adaptée à la mise au congélateur, afin que les huîtres de la coquille puissent toujours rester juteuses. Verser jusqu`à ce que les huîtres soient complètement recouvertes par le liquide.

Si vous n`avez pas assez de liquide pour remplir la boîte, ajoutez de l`eau.

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4. Fermez la boîte de rangement. Si vous utilisez un sac scellé, chassez l`air avec vos doigts. Ne fermez la boîte de rangement que juste avant de la mettre au congélateur. Contrairement aux huîtres que vous conservez au réfrigérateur, sceller la boîte de conservation permet de mieux conserver vos coquillages plus longtemps.

Si vous utilisez une boîte de rangement en plastique, assurez-vous que le couvercle ne laisse pas passer l`air.

Assurez-vous de mettre la date du jour où vous congelez les huîtres dessus.

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5. Conservez les huîtres au congélateur jusqu`à trois mois. Congelées correctement, les huîtres fraîches se conservent deux à trois mois. Pour éviter que les huîtres ne se gâtent, vérifiez-les régulièrement et jetez celles dont la coquille est fissurée ou qui contiennent une huître rose, noire, brune ou grise.

Bien qu`il soit sécuritaire de manger les huîtres qui ont été congelées depuis le début, elles perdent lentement leur saveur.

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6. Décongeler les huîtres au réfrigérateur pendant un moment avant de les consommer. Retirez délicatement la boîte de rangement en plastique contenant les huîtres du congélateur et placez-la dans un espace ouvert au réfrigérateur. Selon la température exacte de votre réfrigérateur, le processus de décongélation de toutes les huîtres peut prendre jusqu`à 20 heures.

Si vous décongelez les huîtres avec cette méthode, vous pouvez les conserver un peu plus longtemps, ce qui signifie que vous n`aurez pas à les manger juste après la décongélation.

Vous pouvez également décongeler les huîtres en les plongeant dans de l`eau froide dans la boîte de stockage. Mais alors vous devez les manger immédiatement après qu`ils soient décongelés, sinon ils se gâtent.