Faire du kéfir

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Des astuces
Nécessités

Le kéfir est une boisson fermentée à base de lait de vache ou de chèvre, d`eau ou de lait de coco. Tout comme le yaourt, le kéfir est riche en bactéries et levures saines. Le kéfir contient également diverses souches bactériennes saines qui ne se trouvent généralement pas dans le yaourt. Le caillé du kéfir a également une structure plus fine que celle du yaourt, ce qui rend le kéfir plus facile à digérer. Le kéfir contient également des acides aminés essentiels, des protéines complètes et une abondance de minéraux.

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Méthode 1 sur 3: Fournitures pour la fabrication de kéfir

1. Acheter des grains de kéfir. Vous pouvez commander des grains de kéfir en ligne ou les acheter dans les magasins d`aliments naturels. Les grains de kéfir se multiplient, c`est pourquoi vous pouvez durer des années avec un démarreur kefirst. Vous pouvez également diviser le kéfir en portions et en donner à vos amis. Comme le levain, le kéfir se multiplie, vous n`en manquerez donc jamais.

Les grains de kéfir peuvent être congelés ou séchés. Vous pouvez conserver les grains de kéfir séchés pendant longtemps.
Si vous exposez les grains de kéfir à des produits chimiques ou à des températures extrêmes, les grains ne se conserveront pas bien.

2. Achetez un bocal dans lequel vous mettez le kéfir. Si vous voulez prendre l`habitude de faire du kéfir tous les jours, il vaut la peine d`acheter un bocal de la bonne taille pour la boisson au kéfir. Pour une quantité moyenne de kéfir, vous pouvez utiliser un pot weck de 500 ml. Vous avez besoin d`un couvercle pour le kéfir qui laisse passer l`air. Vous pouvez utiliser un filtre à café pour cela que vous fixez avec le caoutchouc du pot weck.

N`utilisez pas de pot en plastique, car les molécules du plastique peuvent s`échapper et se retrouver dans le kéfir.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser le stériliser le pot avant de mettre le kéfir, mettez la casserole dans l`eau bouillante pendant 5 minutes. Laissez ensuite la bouteille s`égoutter sur du papier absorbant propre.

3. Décidez de ce que vous prenez comme base pour le kéfir. Le kéfir est généralement fait avec du lait entier. Le lait entier donne au kéfir un goût prononcé et une texture qui rappelle le yaourt. Cela rend le kéfir délicieux à boire pur, ou à transformer en smoothie et toutes sortes de recettes. Si vous aimez le kéfir encore plus épais, vous pouvez également ajouter de la crème. Si vous préférez ne pas boire de lait de vache, vous pouvez essayer les alternatives suivantes :

L`eau. Si vous voulez faire une boisson fermentée à base d`eau, vous pouvez utiliser de l`eau comme base. De cette façon, vous obtenez tous les nutriments sains. Assurez-vous d`utiliser de l`eau distillée - l`eau du robinet contient des produits chimiques qui peuvent détruire le kéfir.

Le corps humain est mieux capable de digérer le lait de chèvre que le lait de vache, donc le lait de chèvre est une bonne alternative si vous avez une intolérance au lactose.

lait de coco. Le kéfir fermenté à base de lait de coco est idéal si vous aimez les boissons saines et fruitées. Utilisez le lait de coco le plus pur que vous puissiez trouver, sans additifs ni sucres. Si possible, faire son propre lait de coco. Les grains ne se multiplient pas dans le lait de coco, il faut donc en garder une partie et la mettre dans le lait après avoir fait le kéfir de coco.

Méthode 2 sur 3: Faire du kéfir

1. Mettez 2 cuillères à soupe de grains de kéfir dans un bocal en verre propre. C`est une bonne quantité de grains de kéfir pour commencer, car cela donne au kéfir un bon goût modéré. Une fois que vous avez maîtrisé la fabrication du kéfir, vous pouvez expérimenter avec la quantité de grains que vous ajoutez. Vous remarquerez que la quantité de grains que vous ajoutez affecte le goût. C`est bien sûr une question de goût quelle quantité de grains est la meilleure.

2. Verser 2,5 tasses de lait dans la casserole. Encore une fois, la quantité de lait que vous ajoutez est une question de goût. Pourtant, 2,5 tasses est une bonne quantité pour commencer. Ne remplissez pas le pot jusqu`au bord, car le mélange a besoin d`espace et d`air pour respirer pendant le processus de fermentation ; le pot doit être à peu près plein.

3. Couvrir le pot et mettre le pot quelque part à température ambiante. Choisissez une place permanente sur votre comptoir ou dans une armoire de cuisine où vous pourrez mettre le kéfir. Si vous mettez le pot au réfrigérateur, le kéfir ne peut pas fermenter.

4. Laisser fermenter le kéfir pendant 8 heures. Le processus de fermentation peut prendre plusieurs heures, il est donc préférable de préparer les grains de kéfir et le lait le soir, puis de l`utiliser le matin. Plus vous laissez fermenter les grains, plus le kéfir aura un goût fort et plus il deviendra épais.

Si vous préférez boire du kéfir sans goût prononcé, vous pouvez utiliser les grains de kéfir au bout de 5 heures environ, au lieu d`attendre toute la nuit.

Le kéfir dans le lait de coco met plus de temps à fermenter. Laisser fermenter plus de 8 heures.

5. Égoutter le kéfir. Placer une étamine ou une passoire fine sur un autre bocal ou bol de conservation. Versez le kéfir du pot de conservation dans lequel il se trouvait, sur l`étamine, en séparant les grains de kéfir de l`humidité. Maintenant le kéfir est prêt à être bu ou mis au réfrigérateur.

6. Rincer les granulés à l`eau et recommencer. Rincez-les à l`eau distillée (jamais à l`eau du robinet). Mettez-les dans un bocal propre, remplissez-le de lait et recommencez tout le processus. Si vous ne voulez pas encore faire de nouveau kéfir, vous pouvez laisser les grains de kéfir dans un bocal, ajouter du lait et laisser reposer dans le bocal pendant une semaine. Ensuite, vous égouttez les grains.

Méthode 3 sur 3: Appliquer du kéfir

1. Utiliser du kéfir de lait à la place du lait. Chaque fois que vous voulez manger ou boire du lait ou du yaourt, ou que vous voulez l`ajouter comme ingrédient dans une recette, vous pouvez le remplacer par du kéfir. Le kéfir est très approprié comme base pour les sauces. Il peut même être utilisé pour la pâtisserie, comme alternative saine aux produits laitiers. Essayez ces applications :

Kéfir avec muesli pour le petit déjeuner.
Mélangez le kéfir dans votre café.
Cuire un gâteau au pamplemousse au yaourt avec du kéfir au lieu du yaourt.

2. Manger du kéfir de noix de coco comme collation rafraîchissante. Le lait ne peut pas toujours remplacer le lait de coco dans les recettes, mais vous pouvez utiliser du lait de coco dans d`autres recettes qui auront bon goût. Le kéfir de noix de coco est aussi délicieux à manger pur. Essayez ce qui suit :

Préparez un smoothie au kéfir à la noix de coco en mélangeant une tasse de kéfir, une banane et une poignée de baies.

Utilisez le kéfir de noix de coco comme base pour un pina colada maison.

Ajoutez du kéfir de noix de coco aux soupes et aux sauces pour les rendre épaisses, riches et crémeuses.

3. Buvez du kéfir d`eau pendant la journée pour maintenir votre niveau d`humidité. Le kéfir d`eau est beaucoup plus léger que les autres formes de kéfir, vous pouvez donc le boire toute la journée. Ajoutez-le dans une recette de soupe au lieu de l`eau. Vous pouvez également donner un goût au kéfir d`eau en ajoutant du jus de fruit, de la menthe ou d`autres saveurs, afin que vous ayez une boisson savoureuse.

Des astuces

Le processus de fermentation décrit ci-dessus peut être répété à l`infini, à condition que les températures et l`hygiène correctes soient utilisées.
Vous pouvez stériliser les bocaux en verre en les lavant à l`eau savonneuse puis en les faisant tremper dans une solution d`eau de Javel pendant 10 minutes. Le rapport est de 1 partie d`eau de Javel et 10 parties d`eau. Ensuite, rincez bien les bouteilles avec de l`eau. Vous pouvez aussi bien stériliser les biberons en les lavant à l`eau savonneuse, puis les mettre au four à 100°C, ou dans de l`eau bouillante. Faites cela pendant une demi-heure maximum. Laissez les bouteilles refroidir pendant au moins 20 minutes avant de les utiliser.
Avant de mettre le kéfir au réfrigérateur, vous pouvez ajouter des fruits et/ou des herbes.