Comment faire du yaourt grec: 9 étapes (avec des photos)

Teneur

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- Méthode 1 sur 2: Faire du yaourt grec avec des ingrédients de base
- Méthode 2 sur 2: Encore plus d`idées
Des astuces
Nécessités

Le yaourt grec est une variante épaisse, crémeuse et très savoureuse du produit laitier traditionnel. La seule différence entre le yaourt ordinaire et le yaourt grec est que dans la variante grecque, le lactosérum a été supprimé, ce qui rend le goût plus concentré. Il est très facile de faire soi-même du yaourt grec et il est presque impossible d`échouer. Essaie!

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Méthode 1 sur 2: Faire du yaourt grec avec des ingrédients de base

Image intitulée Make Greek Yogurt Step 1

1. préparer le lait. Verser 1 litre de lait dans une casserole propre et laisser chauffer juste en dessous du point d`ébullition. Retirer la casserole du feu à une température d`environ 80°C.

2. Laisser refroidir le lait. Vous pouvez utiliser un bain de glace ou simplement le laisser refroidir. Lorsque le lait a refroidi à une température de 42° à 46°C, versez-le dans un bol en verre ou en terre cuite. Ne pas utiliser d`acier inoxydable.

Pourquoi ne pouvez-vous pas utiliser de l`acier inoxydable pour mettre le lait dans? Le yaourt est fabriqué à partir de cultures bactériennes qui nécessitent un environnement très précis pour vivre et grandir. Le métal (acier inoxydable) peut interférer avec la culture bactérienne.

3. Ajouter du yaourt ou un paquet d`élevage. Vérifiez d`abord si le lait a refroidi à la bonne température. Vérifiez qu`avec vos mains sur le côté de la coque. Lorsqu`il a suffisamment refroidi, ajoutez 3 cuillères à soupe de yaourt frais ou un pack de démarrage de yaourt, jusqu`à ce qu`il soit complètement mélangé.

Si vous mettez du yaourt nature dans votre lait, assurez-vous que le yaourt que vous utilisez contient une culture vivante. Lisez l`étiquette sur l`emballage du yaourt et voyez s`il est écrit «culture vivante» quelque part. Certaines marques de yogourt en magasin ne contiennent pas de culture vivante.

Si vous utilisez un pack de démarrage de yaourt (qui contient la culture bactérienne nécessaire), suivez les instructions du fabricant pour les quantités requises.

4. Gardez le yaourt au chaud pendant environ 4 à 12 heures. Recouvrez votre futur yaourt d`un linge propre, réglez le four sur maintien au chaud et laissez-le là pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit. Si possible, réglez la température du four pour qu`elle soit en continu de 42°C.

Pourquoi les bactéries ont-elles besoin de chaleur pour faire du yaourt à partir de votre lait? 42°C est approximativement la température à laquelle les cultures de yaourt commencent à manger le lactose dans le lait. Ce processus est appelé « fermentation » et c`est le même processus qui transforme l`orge en bière et les raisins en vin.

5. Filtrer le yaourt. Le lendemain matin, le yaourt doit ressembler à un boudin blanc ferme. Placez une étamine ou une mousseline dans un tamis et placez un plat en verre en dessous. Versez le yaourt dans le torchon et laissez-le égoutter jusqu`à ce qu`il ait l`épaisseur souhaitée.

L`égouttage prend quelques heures, il est donc préférable de mettre le yaourt au réfrigérateur. De cette façon, vous vous débarrassez de l`excès d`humidité et vous obtenez un yaourt épais et crémeux.

Si vous n`avez pas de gaze ou de mousseline pour égoutter le lactosérum du yaourt, vous pouvez également utiliser un vieux T-shirt que vous n`aimez plus.

Image intitulée Make Greek Yogurt Step 6

6. servir. Lorsque votre yaourt est devenu aussi épais que vous le souhaitez, il est prêt à manger. Il est délicieux tel quel, ou avec des noix ou du miel, des fruits, et peut également être utilisé comme base pour des sauces comme le tzatziki. Bon appétit!

Méthode 2 sur 2: Encore plus d`idées

Image intitulée Make Greek Yogurt Step 7

1. Utiliser la prairie. Vous n`avez pas besoin de jeter le lactosérum qui est le sous-produit du yaourt grec, vous pouvez également en faire bon usage. Si vous êtes très coriace, vous pouvez le boire pur, même s`il n`a pas vraiment bon goût. Voici quelques idées supplémentaires qui pourraient vous aider à utiliser votre excès de lactosérum :

Congelez-le comme des boîtes de crème glacée et utilisez-les dans vos smoothies pour lui donner une valeur nutritionnelle supplémentaire. Si vous n`avez pas envie de congeler, vous pouvez aussi l`ajouter à votre smoothie.
Remplacez le babeurre, le lait ou l`eau dans la cuisson par du lactosérum. Avez-vous une ordonnance qui prescrit l`un de ces trois? Pourquoi ne pas l`essayer avec du lactosérum? Vous pouvez utiliser du lactosérum pour faire du pain ou même des crêpes.

2. Transmettez vos bactéries. Une fois que vous avez fait votre propre yaourt, vous pouvez utiliser les cultures bactériennes qu`il contient comme point de départ pour votre prochaine portion de yaourt. La troisième ou la quatrième génération n`est peut-être pas aussi savoureuse que la première, donc après la troisième ou la quatrième portion de yaourt, vous devez investir dans de nouvelles bactéries.

Image intitulée Make Greek Yogurt Step 9

3. Utilisez votre yaourt dans toutes sortes de délicieuses recettes. Le yaourt est délicieux seul, surtout s`il est fait maison. Si vous en avez trop préparé et que vous ne savez pas quoi en faire, vous pouvez également utiliser le yaourt dans de nombreuses recettes délicieuses. Vous trouverez ici quelques exemples :

Faire un parfait au yaourt tropical

Faire des coupes avec de la glace au yaourt

Faire une boisson au yaourt sucré (Lassi)

Faire des cookies aux myrtilles/yogourt grec

Des astuces

Assurez-vous de ne pas trop égoutter le yaourt. Si vous le laissez égoutter trop longtemps, il perd trop d`humidité et se transforme en fromage plutôt qu`en yaourt.