Empêcher la banane tranchée de se décolorer : 10 étapes (avec photos)

Teneur

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- Méthode 1 sur 2: Avec du jus de fruits
- Méthode 2 sur 2: Autres astuces
Des astuces

Comme les pommes et autres fruits, la chair d`une banane réagit avec l`oxygène, la brunissant dès que vous la coupez. Si cela ne change pas le goût, cela affecte la présentation, ce qui est particulièrement gênant si vous souhaitez l`utiliser dans une salade de fruits ou un dessert. Heureusement, il existe quelques astuces simples pour garder vos bananes fraîches. Le plus simple? Jus de citron.

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Méthode 1 sur 2: Avec du jus de fruits

Image intitulée Gardez les bananes tranchées de l`étape 1 de décoloration

1. Achetez du jus de fruit ou pressez-le vous-même. Il existe plusieurs types de jus de fruits qui empêchent les bananes en dés de brunir. Vous pouvez utiliser du jus de fruits frais ou en carton ; ce n`est pas important. De toute façon, vous n`en avez pas besoin de beaucoup ; environ 120 ml pour une ou deux bananes suffisent.

Jus de citron est le jus le plus connu avec lequel vous pouvez empêcher les fruits de brunir. ça marche aussi bien avec des bananes qu`avec des pommes. Cependant, il existe de nombreux autres types de jus qui fonctionnent, tels que:
Jus de citron vert
du jus d`orange
jus d`ananas
jus de pamplemousse
jus de pomme

Image intitulée Gardez les bananes tranchées de l`étape 2 de décoloration

2. Recouvrir les morceaux de banane d`une couche de jus. Vous pouvez le faire en étalant le jus sur les morceaux de banane, ou en trempant les morceaux dans le jus. Vous pouvez également laisser les morceaux dans le jus pendant quelques minutes afin qu`ils puissent absorber le jus de fruit. Ensuite, les morceaux continueront d`avoir l`air très frais, même si cela peut changer le goût un peu plus que d`habitude.

Une autre façon de recouvrir rapidement la banane de jus est de la mettre dans un sac en plastique scellé avec le jus, puis de la retourner plusieurs fois.

Afin d`altérer le moins possible le goût de la banane, n`utilisez pas trop de jus, ou vaporisez-le légèrement avec un pulvérisateur à plantes.

Image intitulée Gardez les bananes tranchées de l`étape 3 de décoloration

3. Utiliser oudonjon la banane. Une fois dans le jus, la banane brunit beaucoup moins vite. Que vous alliez manger les morceaux tels quels, ou faire une tarte, des bâtonnets ou une salade de fruits, vous pouvez être assuré que votre banane aura l`air fraîche tout au long du repas. Même en dehors du réfrigérateur, il se conservera plusieurs heures dans un récipient en plastique ; parfait si vous voulez prendre de la banane pour le déjeuner.

Même si vous les avez frottés avec du jus, il est préférable de manger les morceaux de banane le jour même. La température du réfrigérateur peut faire brunir la peau, mais si cela ne vous dérange pas, vous pouvez toujours manger les fruits car ils resteront frais. Si vous mettez les tranches au réfrigérateur, assurez-vous de les conserver dans un contenant ou un sac hermétique.

Image intitulée Gardez les bananes tranchées de l`étape 4 de décoloration

4. Redonnez vie à une banane décolorée avec du jus d`ananas ou de pamplemousse. Quand les morceaux de banane sont déjà bruns sont, N`est-ce pas une cause perdue. Vous pouvez éclaircir les morceaux de banane décolorés en les trempant dans du jus d`ananas ou de pamplemousse pendant 10 à 15 minutes. Ils ne se révéleront pas tout à fait comme avant, mais ils auront certainement l`air plus frais et plus savoureux.

Méthode 2 sur 2: Autres astuces

Image intitulée Gardez les bananes tranchées de l`étape 5 de décoloration

1. Utiliser de l`eau de puits. Le jus de fruits n`est pas la seule chose qui peut protéger les morceaux de banane de la décoloration. L`eau de source pétillante garde également les fruits tranchés frais. Un avantage supplémentaire est que cela ne change pas le goût du fruit. Utilisez-le comme vous le feriez pour le jus de fruits, et faites tremper les morceaux de fruits dans de l`eau de source avant de les servir ou de les conserver.

Assurez-vous de n`utiliser que de l`eau gazeuse. Tonic, par exemple, est similaire à cela, mais le goût fort de celui-ci ne va pas bien avec la banane.

Image intitulée Gardez les bananes tranchées de l`étape 6 de décoloration

2. Utiliser l`eau du robinet. L`eau du robinet ne fonctionne pas aussi bien que les jus de fruits ou d`autres solutions dans cet article, mais c`est toujours à portée de main et c`est pratiquement gratuit. Vous l`utilisez également de la même manière que le jus de fruits : trempez-y les morceaux de banane avant de les utiliser à votre guise.

Image intitulée Gardez les bananes tranchées de l`étape 7 de décoloration

3. Utiliser de l`acide citrique dilué. L`acide citrique (la même substance qui fabrique les agrumes comme l`acide de citron) est vendu sous sa forme pure pour être ajouté aux aliments en conserve. Sous cette forme, il devient spécialement utilisé pour protéger les fruits de la décoloration. Vous pouvez trouver de l`acide citrique en magasin d`aliments naturels ou en ligne, et heureusement, ce n`est pas si cher que ça. Pour 8 euros vous avez déjà un pot de 800 grammes.

Ajouter trois cuillères à café d`acide citrique à 250 ml d`eau et bien mélanger. Tremper les morceaux de banane dans la solution. Ne pas utiliser d`acide citrique non dilué, il est beaucoup trop acide.

Image intitulée Gardez les bananes tranchées de l`étape 8 de décoloration

4. Utiliser du vinaigre dilué. Le vinaigre peut être utilisé comme l`acide citrique pour garder les fruits frais. Le goût aigre-fort fort oblige à le diluer. Comme pour l`acide citrique, vous ajoutez quelques cuillères à café à 250 ml d`eau et y mettez les morceaux de banane.

Image intitulée Gardez les bananes tranchées de l`étape 9 de décoloration

5. Utiliser de la vitamine C dissoute. L`acide ascorbique, ou vitamine C, est un autre acide qui peut protéger les fruits de la décoloration. Vous pouvez trouver de la vitamine C sous forme de poudre dans la plupart des pharmacies comme remède contre le rhume. Dissolvez ceci dans de l`eau (selon les instructions sur l`emballage) et placez les morceaux de banane dans cette solution.

En cas d`urgence, vous pouvez également écraser un comprimé de vitamine C.

Image intitulée Gardez les bananes tranchées de l`étape 10 de décoloration

6. Limiter l`exposition à l`air. Étant donné que les bananes brunissent lorsqu`elles sont exposées à l`oxygène, vous pouvez également empêcher la décoloration de se produire en gardant l`air à l`écart. Il y a plusieurs moyens de le faire. Ci-dessous quelques.

Une astuce simple fonctionne avec du papier sulfurisé. Coupez les morceaux à peu près tous de la même taille et placez-les sur une plaque allant au four. Coupez un morceau de papier sulfurisé pour qu`il tienne sur la plaque de cuisson, placez-le sur les morceaux de banane et appuyez dessus pour que tous les morceaux y soient collés. Les morceaux sont maintenant calés entre la plaque de cuisson et le papier afin qu`aucun air ne puisse entrer.

Si vous avez le temps, vous pouvez également couper des petits morceaux de papier sulfurisé et envelopper chaque morceau de banane séparément. Assurez-vous de retirer tous les papiers avant de les manger.

Si vous avez une machine sous vide, vous pouvez stocker les morceaux de banane dans un sac hermétique.

Des astuces

Si vos bananes sont trop brunes pour les conserver, utilisez-les dans un plat qui n`a pas d`importance (comme un gâteau à la banane ou une banane enrobée de chocolat).
Vous pouvez également garder la banane fraîche avant de tu le coupes en morceaux.