Instructions gratuites étape par étape 
REMARQUE : Les segments ont parfois besoin de 12 heures pour sécher! Commencez tôt le matin pour ne pas avoir à laisser le four allumé toute la nuit. Les copeaux sèchent beaucoup plus rapidement. Pour des chips encore plus croustillantes, vous pouvez rendre les tranches encore plus fines (0.3 cm). Cela pourrait être plus facile avec une mandoline. Si les bananes sont trop molles pour être coupées correctement, mettez-les d`abord au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes, elles raffermiront ensuite. Vous n`avez même pas besoin d`un couteau pour faire des quartiers! Vous pouvez simplement casser les bananes en morceaux avec vos doigts. Si vous allez faire sécher beaucoup de bananes à la fois, vous pouvez les faire tremper dans du jus de citron avant de les couper, ce qui vous fera gagner beaucoup de temps. Mais comme les bananes sont plus moelleuses, il faut les mettre au four plus longtemps. 
Si cela ne vous dérange pas que vos jetons brunissent, vous pouvez sauter cette étape. Vous pouvez également appliquer le jus des deux côtés des chips de banane avec un pinceau. Au lieu du jus de citron, vous pouvez également utiliser du jus d`ananas, du jus de citron vert ou un autre acide. Vous pouvez même dissoudre des comprimés de vitamine C écrasés dans de l`eau et l`utiliser. Si vous n`aimez pas le goût aigre-doux, diluez le jus de citron avec 3 volumes d`eau et faites-y tremper les bananes pendant 3 à 5 minutes. 
Les bananes doivent être en une seule couche et ne pas se chevaucher. Peu importe si les bords se touchent. Si vous ne disposez pas d`une telle grille, vous pouvez recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou graisser avec un peu d`huile. Cette méthode est moins efficace pour évaporer l`humidité, et l`ensemble du processus prend quelques heures de plus (surtout avec des cales). Vous pouvez y remédier en laissant la porte du four entrouverte de quelques centimètres pour permettre à l`humidité de s`échapper plus facilement. Si vous placez un ventilateur à côté de la porte du four ouverte, vous obtenez une meilleure circulation d`air. 
Si vous utilisez une grille, placez d`abord la plaque de cuisson au fond du four et placez la grille au-dessus, afin que la plaque de cuisson puisse recueillir les gouttes d`humidité. 
Retourner les bananes à mi-cuisson. Cela garantit qu`ils sèchent également des deux côtés. Ceci est particulièrement important si les morceaux sont placés directement sur une plaque à pâtisserie et non sur une grille. Les bananes deviendront encore plus croustillantes lorsqu`elles auront refroidi, alors sortez-les lorsqu`elles sont encore un peu plus molles que vous ne le souhaitez. 
Si vous n`avez pas de rack, vous pouvez également utiliser un égouttoir. Un bol ordinaire peut également être utilisé en cas d`urgence. 
Si votre déshydrateur alimentaire est livré avec des instructions spéciales pour le séchage des bananes, suivez-les. Vérifiez toutes les 2 à 4 heures et retournez la grille pour qu`ils sèchent bien de tous les côtés. Si vous n`avez pas mis de jus de citron dessus, une couleur marron caramel signifie qu`ils sont presque cuits. Sinon il faut en sortir un morceau, laisser refroidir et goûter. Si vous avez laissé les gommes aux fruits trop longtemps et que vous n`aimez pas la texture moelleuse, laissez-les simplement plus longtemps pour les transformer en chips. Cela peut ne pas fonctionner si les tranches sont très épaisses. 
Vous pouvez également utiliser un rouleau à pâtisserie pour cela. Le but est de faire des bananes d`environ 0,3 cm d`épaisseur. Si vous n`avez pas envie de le mesurer, rendez-les aussi plats que possible! 
Une fois terminé, le dessus doit être coriace, mais pas collant. Si le fond est encore humide, vous pouvez le tourner à mi-chemin. 
L`acier inoxydable ou le plastique sont les meilleures options pour les mailles. N`utilisez pas de filet en aluminium, en métal ou en fibre de verre (à moins qu`il ne soit clairement indiqué comme étant adapté à la nourriture). 
Eplucher les bananes et les couper en tranches de 0,3 cm ou au moins pas plus de 0,6 cm. Si vous voulez éviter qu`ils brunissent, trempez les morceaux dans du jus de citron. 
Votre toit est une excellente option pour le séchage au soleil qui le protège également de la pollution par la poussière. Une allée en béton reflète la chaleur du sol, permettant aux bananes de sécher plus rapidement. 
Si vous n`êtes pas sûr, coupez-en un ou mordez-le pour vérifier l`humidité. 
Couteau Planche à découper étagère Mandoline (facultatif)
Faire de la banane séchée
Faire des bananes séchées n`est pas difficile du tout. Collant ou croquant, sain ou gras, comme des chips ou des gommes aux fruits - vous pouvez préparer toutes sortes de collations en utilisant la source de chaleur dont vous disposez. La banane séchée est délicieuse en soi, mais au cas où vous en auriez marre du goût, vous trouverez également ici des instructions pour ajouter des saveurs sucrées ou salées.
Ingrédients
- Bananes (de préférence juste mûres, avec quelques taches brunes, mais pas de grosses taches sur la peau)
- Jus de citron ou autre acide (facultatif)
- Sel, muscade ou cannelle (facultatif)
Pas
Méthode 1 sur 5: Chips ou quartiers cuits au four
1. Préchauffer le four au réglage le plus bas possible. C`est généralement entre 50 et 90 C.
- Si vous utilisez une température plus élevée, l`extérieur peut brûler, tandis que l`intérieur n`est pas encore sec.
2. Eplucher et couper les bananes. Si vous voulez faire des chips, coupez les bananes en tranches d`un demi centimètre d`épaisseur. Pour les quartiers, coupez les bananes dans le sens de la longueur, puis à nouveau dans le sens de la longueur puis en tranches de la taille souhaitée.
3. Tremper les morceaux dans du jus de citron. Cela donne non seulement aux bananes plus de goût et plus de vitamines, mais cela aide surtout à lutter contre la décoloration.
4. Placer les bananes sur une grille surélevée. De cette façon, vous vous assurez que l`air peut atteindre tous les côtés afin que l`excès d`humidité puisse s`échapper des bananes. Placez une plaque à pâtisserie ou une plaque à rôtir en dessous.
5. Ajoutez des saveurs si vous le souhaitez. Par exemple, un peu de sel de mer donne un bon goût salé.
6. Mettez les bananes dans le four chaud. Utilisez la grille du milieu de votre four et veillez à ne pas laisser tomber des morceaux de banane sur le fond.
sept. Laissez cuire les morceaux de banane, selon la forme et le croustillant souhaité. Avec des chips, cela prend environ 1 à 3 heures. Les pièces ont besoin de 6 à 12 heures. Plus vous les laissez cuire longtemps, plus ils deviennent croustillants.
8. Laisser refroidir complètement les morceaux sur une grille. Ils ne sont pas complètement secs et croustillants tant qu`ils ne sont pas à température ambiante.
9. Conserver les bananes dans un contenant hermétique. S`ils sont complètement séchés, ils resteront bons pendant des mois.
Méthode 2 sur 5: Croustilles de déshydrateur alimentaire ou gommes aux fruits
1. Préparez les bananes. Ces préparations sont les mêmes que pour la méthode au four, mais attention aux dimensions.
- Épluchez les bananes et coupez-les en tranches de 1/2 pouce si vous voulez des gommes aux fruits, ou faites-les de 0,2 à 0,3 cm d`épaisseur pour des chips croustillantes.
- Les chips sont séchées en 24 heures, et les gommes en 12 heures. Gardez cela à l`esprit lors de la préparation.
- Les tranches de moins d`un demi-centimètre se collent plus rapidement si vous les stockez.
- Trempez les morceaux dans du jus de citron si vous ne voulez pas qu`ils brunissent. Cette étape est facultative.
2. Ajoutez des saveurs si vous le souhaitez. Un peu de muscade fait ressortir la douceur de la banane.
3. Vaporisez ou étalez un peu d`huile sur la grille du séchoir. Cette étape n`est pas obligatoire, mais elle permettra d`éviter que les morceaux de banane ne collent. Vous pouvez aussi mettre l`huile directement sur les bananes.
4. Placer les tranches sur la grille de séchage du séchoir. Les tranches ne doivent pas se chevaucher. Peu importe s`ils se touchent; ils rétrécissent en séchant.
5. Réglez la température à 57 C. Les gommes aux fruits ont besoin de 6 à 12 heures. Faire des chips prend beaucoup plus de temps, jusqu`à 24 heures.
6. Laissez les bananes refroidir à température ambiante. Si vous les conservez dans une boite hermétique, ils se conserveront quelques mois.
Méthode 3 sur 5: Cuir de fruits du séchoir à aliments
1. Peler les bananes. Vous pouvez les laisser entiers ou les couper dans le sens de la longueur.
2. Placer les bananes entières entre deux feuilles de papier cuisson. Il doit y avoir au moins 8 centimètres entre les bananes.
3. Écraser les bananes avec une planche à découper lourde. Essayez d`appliquer la même pression partout pour que les bananes soient écrasées uniformément.
4. Placez les morceaux de papier cuisson sur la grille de votre sèche-linge. Retirez la feuille supérieure de papier cuisson avant d`allumer l`appareil.
5. Réglez le déshydrateur d`aliments à 57 ºC pendant 7 heures. Vérifiez après 4 heures et après 6 heures comment ça se passe.
6. Laissez-le refroidir et coupez-le en barres. Vous pouvez les enrouler et les conserver dans un contenant hermétique pendant quelques mois.
Méthode 4 sur 5: Puces micro-ondes
1. Eplucher et couper les bananes. Faire des tranches d`un demi-centimètre d`épaisseur, ou légèrement plus fines. Les tranches plus épaisses ne sèchent pas bien, mais les tranches plus fines peuvent brûler.
2. Beurrer un plat à micro-ondes. Utilisez suffisamment d`huile savoureuse, comme l`huile d`olive ou de noix de coco. Mettez la banane dedans, avec un peu d`espace entre les tranches.
3. Réglez le micro-ondes à puissance élevée pendant une minute. Les bananes deviennent molles et l`humidité est libérée.
4. Retourner les tranches. Vous pouvez également ajouter des saveurs à ce moment. Un peu de sel de mer, de muscade ou de cannelle peut être très bon.
5. Gardez le micro-ondes allumé pendant 30 secondes. Cela peut prendre quelques minutes selon votre micro-ondes.
6. Mangez-les immédiatement. Laisser refroidir d`abord bien sûr! Ces bananes ne restent bonnes qu`une journée.
Méthode 5 sur 5: Séchage au soleil
1. Consulter les prévisions météo. Pour sécher des fruits au soleil, il faut au moins deux jours de temps chaud et sec et sans nuages (minimum 32°C avec une faible humidité). Idéalement, vous devriez laisser sécher les fruits pendant sept jours, surtout si la température est inférieure à 38 °C.
2. Fabriquer ou acheter un écran de séchage extérieur. Tout ce dont vous avez besoin est un cadre en bois rectangulaire avec un treillis métallique tendu dessus.
3. Préparez les bananes. Parce que vous utilisez une température beaucoup plus basse que les autres méthodes, vous pouvez les couper très finement.
4. Ajouter de la saveur si désiré. La poudre de cannelle ajoute une saveur forte aux collations sucrées.
5. Placer les copeaux sur le grillage du cadre de séchage. Gardez-les en une seule couche sans chevauchement. Ce n`est pas grave si les bords se touchent ; ils rétrécissent un peu en séchant.
6. Couvrir les frites d`une gaze ou d`une gaze anti-insectes. Cela aide également à garder la poussière de vos aliments.
sept. Placez le cadre de séchage à la lumière directe du soleil, à l`écart des gaz d`échappement des voitures et hors de portée des animaux. Soulevez-le à au moins quelques centimètres du sol (par exemple en le plaçant sur des parpaings empilés).
8. Apportez le cadre de séchage la nuit. Même si les nuits sont encore relativement chaudes, la rosée ajoutera de l`humidité supplémentaire aux bananes. Remettez-le dehors pendant la journée.
9. Retournez les bananes à mi-chemin du processus de séchage. Le timing n`a pas besoin d`être précis ; n`importe quand le deuxième jour est bon.
dix. Séchage jusqu`à 7 jours. Vérifiez quotidiennement s`ils sont prêts à manger.
11. Conserver les bananes dans un contenant hermétique. S`ils sont complètement secs, ils devraient durer des mois.
12. Fini.
Nécessités
- L`un des éléments suivants :
- Four micro onde
- Four & Plaque de cuisson
- Déshydrateur alimentaire (plus papier sulfurisé si vous voulez faire du cuir de fruits)
Des astuces
- Si vous souhaitez humidifier à nouveau les bananes, vous pouvez les laisser mijoter dans l`eau à feu doux pendant 15 minutes. Puis égouttez-les, ou utilisez l`eau aromatisée à la banane si vous en avez besoin dans une recette.
- Les bananes séchées sont délicieuses dans le muesli.
- Vous pouvez sécher les plantains de la même manière, mais ils peuvent nécessiter un temps de séchage différent. Vérifiez régulièrement son évolution.
Mises en garde
- Regardez bien de quoi est fait votre rack, car le matériau peut dégager un mauvais goût voire être toxique.
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