Instructions gratuites étape par étape 
Continuez à frotter jusqu`à ce que la grille brille. Faites cela environ cinq fois. Tremper le papier absorbant dans l`huile après chaque fois. 
Mais en réalité, le poisson n`a besoin que d`une couche d`huile d`olive ou de noix de coco, de poivre et de sel. L`astuce consiste à griller - assurez-vous simplement d`enrober uniformément les deux côtés du poisson. 
Abaissez le gril, couvrez et laissez cuire! Ne déplacez pas le poisson jusqu`à ce que vous voyiez que la peau est saisie et croustillante - si vous la touchez, vous risquez de la casser. Si vous ne savez pas quand vérifier, soulevez légèrement le poisson après quelques minutes avec une fine spatule. S`il ne se détache pas facilement de la grille, laissez-le plus longtemps et revérifiez toutes les 20 secondes jusqu`à ce qu`il se détache. 
S`il vous donne encore trop de résistance quand vous voulez le retourner, arrêtez et attendez. Si vous avez bien nettoyé et graissé la grille, le poisson vous dira quand il veut être retourné, car il se détache alors. 
Prendre une fourchette et séparer la viande au milieu du filet. Lorsque le poisson est opaque, et légèrement translucide à l`intérieur, vous pouvez le retirer du gril. Si vous utilisez un thermomètre, le poisson doit être entre 54 et 57 °C à ce stade et doit monter à 60 °C au repos. 
Rapprochez les encoches au niveau de la tête, là où le poisson est le plus épais, et plus espacées au niveau de la queue, là où il cuit le plus rapidement. Couper les nageoires pointues avec des ciseaux de cuisine. 
Ail finement haché au romarin Tranches d`orange et poudre de paprika Tranches de citron vert et cumin Oignon de printemps et sauce soja Oignon rouge et basilic Ail et beurre finement hachés 
Normalement, un poisson de 250 à 500 grammes a besoin d`environ 5 à 7 minutes par côté. Un poisson plus gros (700 à 900 grammes) doit griller deux fois plus longtemps. Une autre règle générale lorsque vous faites griller un poisson entier est de prendre 10 minutes par pouce d`épaisseur. 
Ne vous inquiétez pas si la peau colle à la grille, il est parfois difficile de l`éviter complètement. C`est peut-être un peu moins beau, mais c`est toujours aussi bon. 
Disposez le poisson sur une assiette avec un peu de garniture et dégustez!
Griller du poisson
Teneur
Il existe toutes sortes de façons simples de griller du poisson. Vous n`avez pas toujours besoin de papier d`aluminium ou d`outils spéciaux. Le nettoyage est également rapide, car vous n`avez rien à jeter ni à laver. Avec une préparation minimale requise, vous serez un pro en un rien de temps.
Pas
Méthode 1 sur 3: Préparez votre zone de travail
1. Allumez votre gril et montez le feu. Pendant que le gril chauffe, couvrez la grille sans serrer de papier d`aluminium. La chaleur intense détache et dissout la saleté, nettoyant le gril pour vous. Cela empêche votre poisson de coller. À feu vif, cela prend environ 10-15 minutes.
- Par chaleur élevée, nous entendons également une chaleur très élevée. La casserole doit être à environ 290°C. Il est donc préférable de couvrir votre gril pendant qu`il chauffe. La chaleur va saisir le poisson. Si vous le jetez sur une grille chaude au lieu d`une grille chaude, le poisson collera.
- Si vous utilisez un barbecue au charbon, les charbons doivent être gris et non noirs.
2. Nettoyer la grille. Si vous avez utilisé du papier d`aluminium à l`étape précédente, retirez-le maintenant. Grattez la grille avec une brosse métallique robuste. Pliez quelques morceaux de papier de cuisine en petits carrés. Tenez le papier essuie-tout avec des pinces, trempez-le dans l`huile et frottez-le sur les arêtes de la grille.
Méthode 2 sur 3: Filet
1. Choisissez les filets. Lorsque vous choisissez un poisson à griller, la première chose que vous devez savoir est à quel point le poisson est ferme - à quel point il peut résister à la torture de la chaleur élevée. Les poissons qui se désagrègent facilement comme la sole ou le flet ne conviennent pas à cela. Vous avez besoin de filets plus épais avec une consistance ferme tels que:
- Flétan
- Thon
- Espadon
- Églefin
- Saumon
- Si vous choisissez un poisson plus délicat, enveloppez-le dans du papier d`aluminium ou utilisez une pince à poisson - sinon vous risquez de faire tomber le poisson à travers le gril dans les flammes.
- Il y a bien sûr aussi la possibilité de prendre un poisson entier et de le fileter vous-même.
2. Couper le poisson en plus petites portions. Non seulement ils sont plus faciles à manipuler sur le gril, mais ils cuisent également de manière plus uniforme - la queue la plus fine n`a pas besoin de cuire aussi longtemps que la partie la plus épaisse du filet. Coupez votre poisson en portions d`égale épaisseur pour être sûr de ne pas vous retrouver avec des morceaux trop secs ou trop crus.
3. Assaisonner ou faire mariner le poisson. Si vous avez une marinade préférée, utilisez-la. Ne laissez pas le poisson mariner plus de 30 minutes - les marinades salées et sucrées affecteront négativement le goût du poisson si elles sont laissées trop longtemps.
4. Placer la peau de poisson vers le bas et en diagonale sur le gril. Non seulement cela vous donne ces marques de grillades professionnelles que vous voyez toujours dans les restaurants, mais cela facilite également le retournement du poisson. La règle générale est de griller un poisson pour chaque pouce d`épaisseur c`est 8 minutes, ce qui équivaut à 3 à 5 minutes par côté.
5. Retourner le poisson. D`accord, le poisson sort maintenant facilement de la grille et a la bonne couleur en bas. Il est temps de faire demi-tour. Tout d`abord, vous avez besoin du bon outil. Une spatule large avec un bord évasé fin fonctionne bien car vous pouvez l`insérer facilement sous le poisson et parce qu`elle est assez grande pour supporter tout le filet lorsque vous le retournez. Pour le rendre encore plus facile, vous pouvez utiliser une spatule rotative flexible afin que vous puissiez maintenir le poisson en place pendant que la plus grande spatule est en dessous.
6. Couvrir à nouveau le gril, laisser cuire et voir s`il est cuit. Lorsque le poisson est cuit, la chair est ferme au toucher, vous pouvez facilement l`écarter avec une fourchette et il aura l`air complètement opaque.
Méthode 3 sur 3: Poisson entier
1. Obtenez un poisson entier et frais du marché ou du poissonnier. Voir si les écailles sont brillantes, si les yeux sont clairs et si les branchies sont rouge vif. Les vrais pêcheurs parmi nous ne craignent peut-être pas de nettoyer et d`éviscérer le poisson nous-mêmes, mais le reste est mieux laissé au poissonnier.
- On ne fait pas frire un poisson entier trop longtemps aussi vite que cela peut être le cas avec un filet ; la peau protège la chair délicate de la chaleur et retient l`humidité. Les os donnent une saveur supplémentaire. Lancer un poisson entier sur le gril est rapide et facile et vous donnera une viande juteuse et tendre avec une peau croustillante et salée.
2. Faire des fentes dans la viande. Couper des fentes profondes des deux côtés du poisson à 2,5 à 5 cm de distance. Faire au moins 3 à 5 entailles dans la viande, perpendiculairement à la colonne vertébrale du poisson, des deux côtés. Cela ouvre l`intérieur du poisson à la chaleur, de sorte qu`il puisse être cuit uniformément.
3. Mettre des herbes dans les cavités. Saupoudrer un peu de sel et de poivre dans le poisson. Il n`y a pas beaucoup de place pour plus que cela avec des poissons plus petits, mais au moins vous pouvez ajouter quelques tranches de citron et quelques brins de vos herbes préférées. D`autres combinaisons d`épices à essayer incluent :
4. Badigeonner le poisson d`huile. L`huile d`olive ou l`huile de noix de coco sont très bien. La grille de votre grill doit déjà être graissée, mais votre poisson aussi, alors vous l`empêchez de coller.
5. Chauffer le gril à feu moyen. Attendez que la grille soit bien chaude avant de mettre le poisson dessus. Sinon ton poisson va coller. Même, une chaleur moyenne est préférable, sinon la peau brûlera avant que le reste du poisson ne soit cuit. Si vous le pouvez, gardez la queue la plus éloignée des flammes, car cette queue plus fine du poisson cuira plus rapidement que le reste.
6. Mettez le poisson dessus et attendez. L`étape la plus importante est la suivante : l`attente. Résistez à l`envie de toucher et de déplacer le poisson - vous déchirerez la peau et briserez des morceaux de chair. Attendez 3 - 4 minutes. Le poisson peut être retourné lorsque la peau ne colle plus à la grille.
sept. Retourner le poisson. Pour retourner le poisson, vous avez besoin d`une spatule dans votre "tort" main et tenez une grande spatule (graissée des deux côtés) dans votre bonne main. Retourner délicatement le poisson. Il devrait sortir de la grille facilement. Si non, ne forcez pas. Replacez le poisson et retirez-le délicatement de la grille avec la spatule. Assurez-vous de ne pas arracher la peau ou que la viande ne colle pas à la grille. Lorsque vous avez retourné le poisson, laissez-le cuire encore 5-6 minutes.
8. Vérifiez si le poisson est cuit. Insérez une brochette ou un cure-dent dans la partie la plus épaisse du poisson. ça devrait rentrer facilement. Le poisson est cuit lorsque vous pouvez facilement séparer la viande avec une fourchette et lorsque le poisson est complètement opaque. Vous devriez pouvoir retirer facilement la viande de l`os.
Des astuces
- Essayez de garnir avec :
Salsa de tomates et coriandre :
2 tomates de boeuf, épépinées et coupées en dés,
2 oignons rouges moyens, hachés finement,
Jus de 2 citrons verts,
2 cuillères à soupe de miel,
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée finement,
Salé & poivre.
Mélanger tous les ingrédients et servir. - Si vous prenez des filets avec la peau encore attachée, vous pouvez les faire griller sur la peau sur une grille graissée. Vous pouvez facilement retirer la peau lorsque le poisson est cuit.
- Une autre façon de vérifier si le poisson est cuit est d`insérer une fine brochette en métal dans la partie la plus épaisse du poisson, de la maintenir dans le poisson pendant 10 secondes, puis de toucher le bout de la brochette. S`il fait encore froid, le poisson n`est pas assez cuit ; s`il fait chaud (mais pas chaud) le poisson est juste.
- Une autre façon de parfumer le poisson :
une. Faire fondre un paquet de beurre non salé
B. Ajouter deux gousses d`ail et un demi oignon finement haché
C. Ajoutez vos herbes préférées et du poivre fraîchement moulu
ré. Faire revenir jusqu`à ce que toutes les saveurs soient mélangées - Pour donner à votre poisson un léger goût fumé, vous pouvez jeter des copeaux de bois dans les braises de votre barbecue juste avant de mettre le poisson dessus. Avec un gril à gaz, vous pouvez mettre des morceaux de bois sur la plaque du gril. S`ils commencent à fumer, ajoutez le poisson.
- Mettez le poisson sur une brochette ou dans un égouttoir si vous avez du mal à le retourner.
Mises en garde
- Ne laissez pas le poisson brûler ou trop cuire. Le poisson ne met pas longtemps à cuire, alors soyez prudent. Le poisson devient très sec si vous le faites frire trop longtemps.
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