Faire griller des courgettes

Teneur

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Des astuces

Pendant les mois d`été, les courgettes sont parfaites pour les dîners et les barbecues. Servies en plat principal ou en accompagnement délicieux, les courgettes sont faciles à préparer sur n`importe quel grill, à l`intérieur ou à l`extérieur. Les courgettes sont tendres, délicieuses et croquantes - un légume polyvalent qui offre aux chefs créatifs de nombreuses occasions d`expérimenter.

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Méthode 1 sur 3: Courgettes grillées

1. Chauffer le gril. Les courgettes grillées sont délicieuses lorsqu`elles sont bien cuites. Cela nécessite l`utilisation d`un gril au moins modérément chaud. Les grils plus chauds donnent de belles marques de gril noircies, mais si vous craignez que vos légumes ne brûlent, il est préférable de choisir une chaleur moyenne. Vous pouvez toujours faire griller les courgettes plus longtemps si elles ne sont pas assez cuites.

Chauffer un gril est facile. Allumez un gril à gaz, démarrez le flux de gaz et appuyez sur le briquet, fermez le couvercle et laissez le gril chauffer. Si vous un barbecue au charbon utilisé, allumer le charbon de bois. Attendez que le charbon de bois devienne cendré et orange.
En attendant que le gril chauffe, vous pouvez préparer votre repas. Par exemple, vous pouvez mettre la table, préparer les autres plats, ou commencer à couper les courgettes.

2. Couper les courgettes en rondelles. La chose la plus importante lors de la cuisson des courgettes est d`utiliser des tranches fines, pas des morceaux épais. Les gros morceaux de courgettes peuvent finir par carboniser à l`extérieur, mais pas assez cuits à l`intérieur. Vous pouvez couper les courgettes en rondelles, cubes, quartiers ou même lanières!

Couper les courgettes en rondelles d`environ 6-12 mm d`épaisseur. Ceux-ci sont faciles à couper et faciles à manger. C`est un bon choix si vous voulez manger les courgettes comme votre propre plat.

Couper les courgettes en cubes d`environ 6-12 mm de chaque côté. Ces morceaux de la taille d`une bouchée fonctionnent bien pour les brochettes.

Coupez vos courgettes en quartiers. Les quartiers longs et minces cuisent bien sur le gril. Couper les courgettes en huit dans le sens de la longueur.

Coupez vos courgettes en longues et fines lanières. Cette option peut être un peu délicate - vous devrez couper les courgettes dans le sens de la longueur en fines lanières de papier d`environ 2 mm d`épaisseur seulement. Cela nécessite une main ferme, mais c`est génial si vous voulez rouler des ingrédients dans les morceaux de courgettes, par exemple pour faire des mini wraps.

3. Arroser les courgettes d`huile. Lorsque tous les morceaux de courgettes sont coupés en morceaux, mettez-les dans un bol à mélanger. Arroser d`1 cuillère à soupe d`huile de cuisson par courgette. Mélanger le contenu du bol jusqu`à ce que tous les morceaux de courgettes soient uniformément graissés. L`huile donne un petit plus de saveur aux morceaux de courgettes, les aide à cuire et les empêche de coller à la grille chaude.

L`huile d`olive est un bon choix pour son goût, mais son point de fumée est bas, ce qui signifie qu`elle commence à fumer à haute température. Si vous ne voulez pas faire face à la fumée supplémentaire, vous pouvez essayer une huile avec un point de fumée plus élevé, comme l`huile végétale, l`huile de canola ou l`huile d`arachide.

4. Griller les courgettes pendant deux minutes. Placer les morceaux de courgettes un à un sur le gril avec des pinces. Vous devriez entendre un sifflement dès que la courgette touche la surface chaude. Griller les courgettes en continu pendant environ deux minutes.

Une fois que vous avez tranché finement vos courgettes, placez-les sur les barres du gril à un angle de 90 degrés pour qu`elles ne tombent pas.

Si vous craignez que vos courgettes collent au gril, utilisez une brosse à gril ou une serviette en papier pour enduire délicatement les barres du gril d`huile avant de déposer les morceaux de courgettes.

5. Retourner les tranches de courgettes et les faire revenir encore deux minutes. Après quelques minutes de cuisson, les côtés des courgettes touchant le gril doivent être bien dorés et tendres. Retournez les morceaux de courgettes pour cuire l`autre côté et laissez-les reposer encore une minute ou deux. Répétez autant de fois que nécessaire, jusqu`à ce que les tranches de courgettes soient bien cuites et dorées de tous les côtés.

Pour des courgettes parfaitement cuites, retournez les courgettes dans le même ordre que vous les avez placées sur le gril. Cela garantit que tous les côtés cuisent pour la même longueur.

6. Assaisonner et servir les courgettes. Lorsque vos morceaux de courgettes sont bien cuits de tous les côtés, transférez-les du gril dans un plat de service propre. Laisser reposer quelques minutes jusqu`à ce qu`il soit assez froid pour manger, saupoudrer d`herbes de votre choix et servir immédiatement. Félicitations, vous venez de faire des courgettes grillées!

Il n`y a pas de "bon" assaisonnement pour les courgettes, mais si vous cherchez quelque chose qui plaira à tout le monde, essayez de l`assaisonner légèrement avec du sel et du poivre noir. D`autres bons choix incluent le sel d`ail et l`assaisonnement cajun!

Essayez cette recette comme plat d`accompagnement facile à faible teneur en glucides lors de votre prochain repas.

Méthode 2 sur 3: Variations

1. Faire mariner les courgettes en vinaigrette pour ajouter de la saveur. Si la saveur habituelle des courgettes ne vous plaît plus, essayez de la pimenter un peu en trempant vos courgettes dans une marinade savoureuse avant la cuisson. Mélangez un peu d`huile avec vos ingrédients acides préférés (comme du vinaigre ou du jus de citron), ajoutez les épices de votre choix et laissez mariner les légumes avant la cuisson.

Par exemple, mélangez 60 ml de vinaigre balsamique avec 120 ml d`huile d`olive. Ajoutez quelques pincées d`ail en poudre et une cuillerée de romarin séché, basilic et origan, selon ce que vous avez. Verser le mélange dans un récipient hermétique, ajouter les morceaux de courgettes et les laisser mariner au moins quelques heures avant la cuisson.
Si vous êtes pressé et que vous n`avez pas le temps de faire mariner vos légumes, ne vous inquiétez pas. Mélangez-les simplement dans un bol avec environ 60 ml de vinaigrette italienne par courgette et faites-les cuire tout de suite.

2. Faire une sauce citron-ail pour un plat de courgettes salées. Le goût doux de la courgette se marie bien avec le citron acidulé, le goût savoureux de l`ail et la richesse du beurre. Cette sauce citron-ail est un excellent ajout aux courgettes grillées et utilisez-la à la place de l`huile pour graisser les légumes avant de les griller.

Faire fondre une noix de beurre avec 2 cuillères à soupe de jus de citron. Mettre environ 1 cuillère à soupe de zeste de citron dans le mélange. Incorporer 1 cuillère à café de poudre d`ail et 1 cuillère à café d`origan séché. Ajouter également une pincée de curry en poudre. Badigeonner les morceaux de courgettes avec la sauce et les griller comme d`habitude.

3. Saupoudrer les courgettes de sel aux herbes d`agrumes pour une option épicée. Vous voulez ajouter une saveur supplémentaire à des morceaux de courgettes grillés réguliers? Préparez ensuite du sel d`assaisonnement aux agrumes en mélangeant le zeste de votre agrume préféré avec du sel ordinaire et saupoudrez-le juste avant de servir. Vous pouvez utiliser des citrons, des limes, des oranges ou tout ce que vous voulez.

Cuire les courgettes comme d`habitude et les mettre de côté. Pendant que les courgettes refroidissent, prenez trois citrons et utilisez une râpe fine ou un microplan pour râper le zeste des pelures en un petit monticule sur une planche à découper. Ajouter environ 1 cuillère à soupe (17 g) de sel au tas de zeste et hacher le sel et le zeste avec un couteau. Utiliser immédiatement pour assaisonner les courgettes et servir. Si vous attendez trop longtemps, le sel se dissoudra.

4. Servir les courgettes avec une sauce pesto si vous voulez tremper vos légumes. Les courgettes sont délicieuses seules, mais si vous cherchez un plat un peu plus satisfaisant, essayez de le servir avec une sauce au pesto copieuse. Vous pouvez tremper les morceaux de légumes dans la sauce, comme les chips et la trempette, ou les trancher très finement et faire des mini wraps avec la sauce - ce que vous voulez.

Cuire les morceaux de courgettes comme d`habitude. Placer 1 tasse (20 g) de feuilles de basilic, 1 gousse d`ail, l`huile d`olive et 1/4 tasse (30 g) de pignons de pin ou de noix grillés dans un mélangeur. Pulser jusqu`à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter graduellement 3/4 tasse (75 g) de parmesan râpé et mélanger jusqu`à ce qu`il devienne une sauce pesto épaisse et riche. Servir les courgettes avec du pesto à côté ou comme garniture dans des mini wraps.

5. faire des courgettesKebab pour un bon tour. Embrocher des morceaux de courgettes sur une brochette, seuls ou avec d`autres ingrédients, offrira à vos invités un repas délicieux et amusant à manger. Les courgettes se marient bien avec la plupart des ingrédients de grillades courants, donc en fonction de ce dont vous disposez, vous pouvez créer les combinaisons exactes de saveurs de kebab que vous désirez. Les bons ingrédients à ajouter à un kebab avec des morceaux de courgettes sont :

Légumes : courge d`été, poivron, copeaux d`oignon, champignons

Viande : poulet, agneau, porc, boeuf.

6. Faire fondre le parmesan sur les courgettes pour un plat riche. Le parmesan salé et noisetté se marie bien avec le goût médiocre des courgettes. En faisant fondre le fromage sur des morceaux de courgettes sur le gril, vous obtenez un plat délicieusement croustillant et noirci d`un côté et avec une riche saveur de fromage de l`autre. Voir ci-dessous pour les instructions.

Pour faire des courgettes au parmesan, coupez les courgettes en morceaux larges et fins, huilez et placez sur le gril comme d`habitude. Saupoudrer délicatement de parmesan râpé sur chaque morceau, puis fermer le couvercle et laisser cuire les morceaux pendant 2-3 minutes. Lorsque les courgettes sont bien cuites et que le fromage est fondu, retirez les morceaux du gril - pas besoin de les retourner.

sept. Griller les courgettes avec d`autres légumes dans un panier grill pour un accompagnement sain. Voulez-vous préparer beaucoup de légumes sur le gril à la fois? Un moyen simple de le faire est d`utiliser un panier de gril, qui est essentiellement une petite cage en métal avec des poignées vendue comme accessoire de gril. Remplir un panier de gril avec des légumes mélangés et les faire cuire sur un gril chaud donne aux légumes un extérieur merveilleusement croustillant et noirci et permet aux saveurs de se mélanger. Mieux encore, le reste de votre gril reste libre pour la viande ou d`autres plats.

Pour préparer les légumes à cuire dans un panier grill, coupez-les en morceaux de taille égale et mélangez-les à l`huile d`olive. Ajoutez vos herbes préférées (le romarin et la poudre d`ail sont de bons choix) et remuez pour combiner. Mettez les légumes dans le panier et placez le panier sur la surface chaude du gril.

Si vous n`avez pas de panier grill, vous pouvez obtenir un effet similaire en pliant vos légumes dans un sac en papier d`aluminium.

Méthode 3 sur 3: Cueillir une bonne courgette

1. Choisissez une courgette petite à moyenne. Plus gros n`est pas mieux quand il s`agit de trouver la courgette parfaite à griller. Les courgettes plus grosses ont tendance à « étaler » leur saveur sur le légume. C`est-à-dire qu`elles ont tendance à être un peu aqueuses et insipides par rapport aux courgettes plus petites, alors choisissez ces dernières pour les grillades.

Une bonne règle de base est de ne pas choisir des courgettes beaucoup plus grosses qu`une lampe de poche. Le goût d`une courgette commence à s`altérer lorsqu`elle dépasse 15-20 cm.

2. Cherchez une courgette avec une couleur vive. Saviez-vous que toutes les courgettes ne sont pas vertes? En effet, les courgettes parfaitement mûres peuvent être vertes, jaunes et même blanches. Peu importe la couleur des courgettes que vous obtenez, vérifiez le légume et assurez-vous qu`il est riche, brillant et brillant.

Cependant, des courgettes ternes ou grises peuvent indiquer que le légume n`est plus à son meilleur.

3. Sentez s`il a une texture ferme et lisse. Une courgette mûre prête à être grillée doit être ferme et croquante. Cela ne devrait pas être dur comme de la pierre - la pulpe devrait céder légèrement lorsque vous la pressez. Passez votre main le long de la courgette pour vérifier les entailles, les coupures et autres distorsions. S`il y en a, choisissez une autre courgette.

Les meilleures courgettes ont un "poil" très doux et subtil. Vous devriez pouvoir sentir cette texture légère et hérissée avec le dos de votre main.

4. Conserver les courgettes au réfrigérateur pendant environ une semaine. Les courgettes fraîches de haute qualité peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ une semaine. Si vous le pouvez, mettez les courgettes dans un sac en papier au lieu d`un sac en plastique. La matière plastique hermétique peut emprisonner l`humidité, ce qui rend les courgettes visqueuses et se détériore plus rapidement.

Les courgettes bien emballées se conservent aussi bien au congélateur pendant des mois. Dans ce cas, il est préférable de bien envelopper les courgettes dans du plastique ou de les mettre dans un sac zippé. Blanchir les courgettes avant la congélation, peut empêcher la décoloration et la perte de texture pendant la congélation.

Des astuces

Si vous faites également griller de la viande, ne laissez pas vos courgettes entrer en contact avec de la viande non cuite - si c`est le cas, faites-la cuire un peu plus longtemps pour tuer les bactéries.
La courgette se marie particulièrement bien avec la courge d`été jaune. En fait, ces légumes sont très proches (les courgettes sont un type de citrouille), ce qui explique leur goût similaire.