Instructions gratuites étape par étape 
Un gril de four est essentiellement un barbecue inversé, où la chaleur vient d`en haut et non d`en bas. 
Vérifiez la viande comme sur un barbecue et retournez-la une fois pendant la cuisson. La plupart des grillades sont prêtes en 8 à 10 minutes, donc retourner la viande après 4 à 5 minutes garantit que les deux côtés cuisent uniformément. Si vous faites griller des légumes, c`est aussi le bon moment pour les retourner. 
Placez le thermomètre à viande de manière à ce que la pointe soit au milieu de votre morceau de viande. Laissez-le rester jusqu`à ce que la température enregistrée reste la même pendant quelques secondes. Si la viande n`est pas encore cuite, remettez-la au four encore 2-3 minutes. 
Assurez-vous d`éteindre votre four et votre gril une fois la cuisson terminée! 
Placer la grille du four près du bas de la cuisinière permet à l`air chaud de circuler plus facilement autour du plat pendant la cuisson. 
Lors de la cuisson des légumes, pensez à les placer sous la viande dans la poêle pour combiner les différentes saveurs. 
Placez la pointe de votre thermomètre à viande au centre de la viande. Laissez-le là jusqu`à ce que la température cesse d`augmenter. Cela ne devrait pas prendre plus d`une minute. 
Les poivrons, les oignons, les asperges, les tomates, les portobellos, les courgettes et les aubergines peuvent tous résister à la chaleur du four et sont délicieux lorsqu`ils sont grillés. Si vous recouvrez le fond de votre plat de cuisson ou de votre poêle en fonte de légumes, la saveur de la viande sera absorbée par les légumes. 
Griller dans votre four
Teneur
Le barbecue ne doit pas être limité aux mois chauds d`été ou aux ménages où il y a beaucoup d`espace à l`extérieur pour faire un barbecue! Apprendre à utiliser votre four pour griller peut vous aider à savourer des plats fumés et brûlés toute l`année.
Pas
Méthode 1 sur 3: Utiliser le gril de votre four
1. Placer les grilles si vous utilisez un four grill. Vous pouvez parfois trouver une grille au bas du poêle dans un tiroir, mais elles sont généralement suspendues en haut du four. Si c`est le cas, ajustez les grilles pour qu`elle pende à environ 10-20 cm du haut.
- Plus la chaleur est proche, plus les aliments sont cuits rapidement. Par exemple, si vous voulez un steak plus bien cuit, gardez-le plus près du gril. Pour un steak saignant moyen à moyen, éloignez-le du gril.
- Si votre gril est dans un tiroir sous le poêle, vous n`avez pas besoin de faire de réglages.
2. Préchauffez votre four à la température la plus élevée et allumez le grill. La plupart des fours atteindront une température de 230 degrés Celsius. Laissez votre four préchauffer environ 10 minutes avec votre lèchefrite dedans. Cela imitera l`intérieur d`un barbecue.
3. Utilisez des gants de cuisine pour retirer la lèchefrite une fois qu`elle est préchauffée. Mettez-le sur la cuisinière et mettez-le viande épicée (avec des légumes!) dedans. Une poêle à griller a des rainures qui permettent à la graisse de s`égoutter afin que la viande n`y frire pas.
4. Remettez la lèchefrite au four pendant encore 8 à 10 minutes. Laisser la porte du four légèrement entrouverte. La plupart des fours éteignent l`élément chauffant une fois qu`il atteint une certaine température, ce qui interromprait votre cycle de cuisson. Laisser la porte ouverte permet à l`air chaud de circuler pendant toute la durée de la cuisson.
5. Vérifier la température de la viande avec un thermomètre à viande. Pour les steaks de poulet et les steaks mi-cuits à bien cuits, réglez le gril à 70 degrés Celsius. Pour un steak mi-saignant à saignant, réglez le gril à 60 degrés Celsius ou plus.
6. Laissez la viande sur la cuisinière pendant 5 à 10 minutes avant de la trancher. De cette façon, il peut continuer à cuire pendant quelques minutes et les jus de viande peuvent être conservés. Lorsque vous reprenez la température, vous remarquerez peut-être que la température a augmenté. C`est ce qu`on appelle la «cuisson de report» et c`est normal.
Méthode 2 sur 3: Utiliser une poêle à griller au four
1. Utilisez une poêle à griller, comme une poêle en fonte avec des arêtes au fond. Les arêtes vous donnent ces marques de gril si désirées avec de la viande grillée. Si vous n`en avez pas déjà un, vous pouvez trouver des poêles en fonte de bonne qualité pour 30 $ ou moins dans votre grand magasin local. Assurez-vous d`en acheter un avec des arêtes pour compléter les marques du gril - cela aidera à piéger la graisse et les jus de viande.
- Les poêles en fonte retiennent très bien la chaleur, c`est pourquoi elles sont idéales pour les grillades au four.
2. Placez une grille de four sur l`échelon inférieur et préchauffez votre four. Préchauffer le four et la poêle en fonte pendant environ 10 minutes à la température la plus élevée que votre four permet, qui devrait être d`environ 230 degrés.
3. Une fois préchauffée, placez la viande préparée dans la poêle en fonte. En retirant la poêle du four à cette étape, vous éviterez de vous brûler les bras dans la poêle chaude. Utilisez des gants de cuisine ignifuges pour le sortir du four et placez la viande dessus à l`aide de pinces de cuisine.
4. Faites cuire votre plat au four pendant 8 à 10 minutes. Vérifiez-le après 4-5 minutes et retournez la viande. Si vous cuisinez des légumes, prenez le temps de les retourner aussi. Le retourner permet de tout cuire uniformément et dans les plus brefs délais.
5. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température de votre viande. Une température sécuritaire pour le poulet et les steaks bien cuits est de 70 à 75 degrés Celsius. Pour les steaks saignants à mi-saignants, il est préférable d`utiliser 60 degrés ou plus.
6. Sortez votre plat du four lorsqu`il est cuit et éteignez le four. Laissez le plat refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de trancher la viande, pour la laisser reposer. Cela aidera la viande à conserver tous les jus de viande! Retirez la viande de la poêle et placez-la sur une planche à découper avant de la trancher.
Méthode 3 sur 3: Créer une saveur fumée
1. Préparez votre plat avec des herbes fumées. Le four donne à votre viande une bonne fraîcheur, mais comme vous n`utilisez pas la fumée d`un gril à charbon ou à gaz pour griller votre viande, vous devez compenser cela en vous assurant que vos plats sont bien assaisonnés!
- Séchez votre viande avant de l`assaisonner pour qu`elle ne brûle pas au four.
- Essayez le sel fumé, le paprika fumé ou les herbes pour barbecue de votre marque préférée!
- Saupoudrez les épices de chaque côté de votre viande et frottez-en la surface avec vos doigts.
2. Saupoudrer d`huile d`olive fumée sur les légumes que vous souhaitez griller. Rincez les légumes, coupez-les à la taille désirée et arrosez d`un filet d`huile d`olive fumée. Bien secouer les légumes! N`oubliez pas d`ajouter un peu de sel et de poivre aux légumes aussi.
3. Utilisez des piments chipotle dans les sauces pour souligner l`élément fumé! Vous pouvez utiliser des poivrons entiers, des poivrons en conserve ou de la poudre de chili. Le piment chipotle est un jalapeño séché à la fumée, et donc un excellent ingrédient à utiliser dans vos grillades! Vous pouvez également frotter la poudre de chili séchée directement dans la viande.
Des astuces
- Si vous utilisez des épices sur votre viande, badigeonnez-la d`huile d`olive avant la cuisson. Cela empêche les herbes de devenir croustillantes et de brûler dans le four.
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