Comment utiliser une poêle à griller (avec des photos)

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Les poêles à griller sont un moyen pratique de recréer l`expérience de grillades en plein air. Ils sont particulièrement utiles pour les personnes qui vivent en appartement. Cependant, l`utilisation d`une poêle à griller est différente de la cuisson avec des poêles ordinaires. Il y a plusieurs choses dont vous avez besoin pour bien préparer vos aliments, avec des marques de brûlure et une saveur grillée. Au final, en préparant votre poêle à griller et les aliments, et en prenant les mesures nécessaires pour bien griller vos aliments (en plus de graisser et de ranger votre poêle), vous pourrez tirer le meilleur parti de la poêle à griller.

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Partie 1 sur 4: Choisir une poêle à griller

Image intitulée Utiliser une poêle à griller Étape 1

1. Choisissez une poêle avec des arêtes surélevées. En général, les poêles à griller avec des arêtes très élevées sont meilleures que celles avec des arêtes légères ou peu profondes. Plus les crêtes sont profondes, plus les bords de saisie sont nets. De plus, plus les arêtes sont hautes, plus votre produit fini ressemblera à un gril. Recherchez une poêle à griller avec des bords supérieurs à ½ cm.

Image intitulée Utiliser une poêle à griller Étape 2

2. Choisissez une poêle en fonte. Les poêles en fonte retiennent souvent mieux la chaleur que les poêles à revêtement antiadhésif. De plus, les poêles en fonte sont plus susceptibles d`imiter un gril et de mieux saisir vos aliments que les poêles antiadhésives.

Bien que les poêles antiadhésives soient plus faciles à nettoyer, vos aliments ne cuiront pas de la même manière.

N`utilisez pas de poêle à griller en fonte si vous avez une plaque vitrocéramique.

Image intitulée Utiliser une poêle à griller Étape 3

3. Choisissez une lèchefrite carrée. Les poêles à griller rondes conviennent, mais offrent moins de surface que les poêles à griller carrées. Avec une lèchefrite carrée, vous avez plus d`espace pour préparer votre viande et vos légumes préférés.

Image intitulée Utiliser une poêle à griller Étape 4

4. Utilisez une poêle à griller avec une presse assortie si vous voulez des marques de gril claires. Certaines poêles à griller sont livrées avec des presses assorties que vous pouvez utiliser pour appuyer sur les aliments pendant la cuisson pour aider à rendre les marques de brûlure plus claires. Vous pouvez également obtenir des marques de gril sans presse, mais elles peuvent ne pas être aussi claires ou pas uniformément.

Image intitulée Utiliser une poêle à griller Étape 5

5. Choisissez une casserole avec un couvercle si vous voulez que vos aliments aient le goût d`avoir été préparés sur un gril. Lorsque vous cuisinez sur un vrai gril, vous fermez généralement le couvercle du gril pour emprisonner la chaleur, la fumée et la saveur pendant la cuisson des aliments. Couvrir votre poêle à griller avec un couvercle pendant la cuisson des aliments peut aider à créer le même effet.

Partie 2 sur 4: Préparation de la casserole et de la nourriture

1. Rincer et sécher la poêle. Avant d`utiliser la casserole, rincez-la à l`eau tiède. Cela garantit que toute la poussière qui s`est accumulée dans la casserole pendant le stockage est emportée. Après rinçage, séchez la poêle avec un torchon propre.

2. Couper les aliments en tranches relativement fines. Puisque vous essayez de simuler l`expérience de grillade sans brûler les aliments, vous devrez trancher les aliments relativement finement. De cette façon, il aura des marques de gril et une saveur fumée, mais ne brûlera pas lorsque vous essayez de cuire l`intérieur. Certains aliments que vous pouvez préparer avec une poêle à griller sont :

Burgers fins, tranches de poulet ou steak.

Bacon et oeufs.

Tranches de légumes telles que courgettes, pommes de terre, carottes, poivrons ou oignons.

3. Badigeonner un peu d`huile sur la nourriture. Avant de mettre les aliments dans la poêle, appliquez délicatement un peu d`huile sur les aliments. En appliquant de l`huile sur les aliments au lieu de la poêle, vous vous assurez qu`elle ne colle pas et que l`huile ne brûle pas dans la poêle.

Utilisez une huile avec un point de fumée élevé, comme l`huile d`arachide, l`huile de canola, l`huile d`avocat ou l`huile de soja. Évitez l`huile d`olive, car elle a un point de fumée bas.

Ne pas brosser l`huile dans la poêle, car elle peut brûler.

Partie3 sur 4: Griller vos aliments

Image intitulée Utiliser une poêle à griller Étape 9

1. Préchauffer la poêle à feu moyen. Laissez chauffer la poêle pendant au moins cinq minutes. De cette façon, vous vous assurez que toute la surface de la casserole est uniformément chaude. Cela garantit à son tour que vos aliments cuisent uniformément. De plus, il vous aide à obtenir de bonnes traînées de charbon de bois/gril.

2. Mettre la nourriture dans la casserole. Lorsque la casserole a suffisamment chauffé, placez-y soigneusement les aliments. Faites-le avec des pinces ou un autre outil de cuisson. Laisser 1-1,5 cm entre les gros morceaux de poulet ou de steak. Placez les aliments perpendiculairement aux arêtes du gril, de manière à obtenir des marques de gril.

3. Couvrir la casserole. Bien que les poêles à griller viennent rarement avec des couvercles, couvrir la poêle peut aider vos aliments à cuire plus rapidement. De plus, il peut améliorer le goût fumé/brûlé. Pour couvrir votre poêle, placez soigneusement un couvercle ou un bol en métal inversé sur les aliments dans la lèchefrite.

Image intitulée Utiliser une poêle à griller Étape 12

4. Maintenant, laissez la nourriture seule pendant environ une minute. Une fois que vous avez placé les aliments dans la lèchefrite, ne la tournez pas et ne la déplacez pas pendant environ une minute. Le laisser seul encourage la formation de marques de gril qui ajoutent tellement de caractère à vos aliments.

5. Retournez ou déplacez votre nourriture après une minute ou deux, si nécessaire. Si vous pensez que vos aliments brûlent ou cuisent de manière inégale, utilisez des pinces pour retourner légèrement les aliments. En fonction de la nourriture, de votre poêle et de votre poêle, vous devrez peut-être expérimenter un peu pour déterminer à quelle fréquence retourner la nourriture.

Gardez à l`esprit que la rotation des aliments fera que les marques du gril deviendront en forme de losange au lieu de lignes droites.

6. Retournez la nourriture. Une fois que vous avez retourné les aliments et laissé reposer quelques minutes, retournez-les. Le retournement est important pour une cuisson uniforme. De plus, le retourner aide à empêcher les aliments de brûler.

Si vous faites cuire un steak d`environ un pouce d`épaisseur, laissez-le reposer pendant 3 à 5 minutes d`un côté avant de le déplacer ou de le retourner.

Lorsque vous faites cuire du poulet d`environ un pouce d`épaisseur, faites-le griller pendant 5 à 10 minutes de chaque côté.

Laisser cuire le porc d`un côté pendant 6 à 7 minutes avant de le retourner.

Retourner les hamburgers après trois minutes.

Tourner la bratwurst après cinq minutes.

Retourner les crevettes après avoir grillé pendant 2-3 minutes.

Retourner les légumes après avoir grillé pendant 3-4 minutes.

Si vous remarquez que vos aliments se carbonisent ou brûlent trop, retournez-les plus souvent. S`il continue de brûler, baissez le feu.

Image intitulée Utiliser une poêle à griller Étape 15

sept. Déterminez la température de vos aliments. Lors de la cuisson de la viande, vous devez déterminer la température avant de la retirer de la poêle. De cette façon, vous pouvez être sûr que la température de la viande a atteint le niveau minimum pour la rendre sans danger pour la consommation. Si vous ne le faites pas, vous devrez deviner si la nourriture est prête et sûre.

Vous faites griller des coquillages jusqu`à ce que la viande atteigne 63 degrés Celsius.

Vous faites griller la volaille jusqu`à ce que la viande atteigne 74 degrés Celsius.

Vous faites griller du bœuf, du porc, du veau et de l`agneau jusqu`à ce qu`il atteigne 63 degrés Celsius.

Vous faites griller de la viande hachée jusqu`à ce qu`elle atteigne 71 degrés Celsius.

Partie 4 sur 4: Nettoyage et stockage de la casserole

1. Nettoyer la casserole avec de l`eau chaude. Après avoir laissé refroidir la casserole, rincez-la bien à l`eau chaude. Ensuite, prenez un chiffon propre, plongez-le dans de l`eau chaude et essuyez délicatement la casserole. Concentrez-vous sur les rainures entre les crêtes. Pour bien les nettoyer, prenez un doigt, couvrez-le avec le chiffon et essuyez-le le long de chaque rainure. Rincer le chiffon de temps en temps.

Après avoir nettoyé la lèchefrite, séchez-la soigneusement avec une serviette. En le laissant sécher à l`air, la poêle rouillera plus tôt.

2. Graisser une poêle en fonte avec de l`huile. Avant de ranger une poêle à griller en fonte, frottez la poêle avec une fine couche d`huile végétale. Placez ensuite le plat sur la grille du milieu de votre four et réglez votre four à 190 degrés Celsius. Faites chauffer la poêle pendant une heure, éteignez le four et laissez la poêle refroidir.

Nettoyer la poêle après chaque utilisation améliorera les résultats de votre cuisson et prolongera la durée de vie de votre poêle.

3. Conserver la casserole dans un endroit sec. Lorsque vous rangez la lèchefrite en fonte, assurez-vous de la conserver dans un endroit sec. Si vous placez la casserole dans un endroit humide - comme quelque part à l`extérieur - elle rouillera. Il est donc préférable de stocker la casserole dans un garde-manger ou un autre endroit frais et sec.