Comment récolter le basilic

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Des astuces

Rien de tel que du basilic frais sur une pizza, des pâtes ou une bruschetta maison. La récolte des feuilles de votre plante de basilic n`est pas seulement excellente pour vos plans de dîner, il est en fait nécessaire de garder votre plante forte et en bonne santé. Nous vous montrerons la façon la plus simple de récolter du basilic frais et comment le conserver pendant des semaines ou des mois de délicieux basilic.

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Méthode 1 sur 3: Récolte des feuilles de basilic

1. Récoltez les feuilles dès que la plante atteint 15 à 20 cm de haut. Mesurez la plante de basilic avec un ruban à mesurer ou une règle lorsque vous l`arrosez pour voir combien elle a poussé. Lorsque la partie la plus haute de la plante a atteint 15 cm, vous pouvez commencer à récolter les feuilles. Il ne faut pas laisser la plante pousser à plus de 20 cm avant de la tailler.

2. Ramassez un petit nombre de feuilles quand vous le souhaitez. Une fois que le plant de basilic a poussé, n`hésitez pas à cueillir des feuilles quand vous voulez une garniture fraîche. Retirez quelques feuilles de chaque partie de la plante sans couper les tiges. Même cette récolte très légère encouragera la plante de basilic à pousser plus complètement.

Il est préférable de récolter les feuilles du haut de la plante, ce qui conduira à une croissance plus luxuriante et plus complète. La récolte des feuilles inférieures rendra la plante élancée et mince, et pourrait ne pas devenir aussi saine ou productive.

3. Pincez les feuilles de basilic par la tige. Soyez prudent lorsque vous cueillez les feuilles de basilic afin qu`elles ne déchirent pas ou n`endommagent pas les tiges auxquelles elles sont attachées. Pincez les feuilles de basilic à l`endroit où elles sont attachées à la tige. Retirez délicatement toute la feuille de la tige.

Vous pouvez également couper les feuilles avec des petits ciseaux. Attention à ne pas couper la tige.

Méthode 2 sur 3: Récoltez les tiges et taillez la plante

1. Retirez les tiges en taillant la plante de haut en bas. Pour retirer les tiges entières de basilic, commencez par le haut et descendez. La récolte de cette manière enlève une plus grande quantité de la plante. C`est pourquoi vous devez commencer par la partie la plus haute et la plus pleine de la plante, afin que les plus petites pousses du bas continuent de pousser. Lors de la récolte à plus grande échelle que vous faites toutes les quelques semaines, vous devriez essayer d`enlever au moins un tiers de la hauteur totale de la plante.

Utilisez de petits ciseaux pour retirer les tiges facilement.
Récoltez le basilic lorsque la plante commence à fleurir, ce qui favorisera une nouvelle croissance.

2. Couper les tiges juste au-dessus du bourgeon foliaire. Vous devez couper aussi près que possible du haut du bourgeon foliaire lorsque vous retirez les tiges entières. Les bourgeons à feuilles sont les points de la plante où les pousses latérales émergent - essayez de couper les tiges à environ 1/2 pouce au-dessus de ce point. Si vous laissez plus d`un pouce au-dessus du bourgeon foliaire, la plante dirigera les nutriments vers cette souche et loin des pousses plus petites dont elles ont besoin. Cela peut limiter la croissance globale de la plante.

La plante se divise en deux si vous coupez juste au-dessus du bourgeon, ce qui lui permet de pousser plus plein et plus luxuriant.

3. Pincez les extrémités des branches et des pousses latérales. Prenez un moment pour examiner la plante tout en l`arrosant ou en cueillant des feuilles. Utilisez vos doigts pour pincer doucement les extrémités des pousses latérales et des branches. Cela favorise une croissance saine et garantit que la plante pousse plus complètement.

4. Découpez les boutons floraux avant qu`ils ne fleurissent. Si vous voulez continuer à faire pousser du basilic, vous devez empêcher la plante de fleurir. Une fois qu`une plante de basilic fleurit, elle cessera de produire des feuilles. Découpez tous les bourgeons que vous voyez sur la plante avant qu`ils n`aient une chance de fleurir.

Lorsque vous avez récolté suffisamment de feuilles de basilic et que vous êtes prêt à vous séparer de votre plante, laissez-la fleurir et profitez de la beauté.

Les fleurs de basilic sont comestibles, mais leur saveur est plus forte que les feuilles de basilic et leurs gousses sont grossières et granuleuses.

5. Récoltez complètement les plantes d`extérieur avec un sécateur. Si vous cultivez un grand nombre de plants de basilic à l`extérieur et que vous souhaitez les récolter en entier, coupez-les à environ 8 cm au-dessus du sol. Utilisez un sécateur pour couper facilement tout le bas de la plante. Secouez les plants de basilic pour éliminer les insectes et l`excès de saleté.

Méthode 3 sur 3: Stockage du basilic récolté

1. Nettoyer et conserver le basilic frais. Vérifiez le basilic récolté pour éliminer les feuilles mortes ou jaunes que vous rencontrez. Après avoir ramassé le basilic, examinez-le et retirez toutes les feuilles mortes ou jaunes que vous trouvez. Rincer abondamment pour éliminer toute saleté. Laissez-le sécher à l`air libre ou essuyez-le avec du papier essuie-tout. Ensuite, mettez-le dans un contenant hermétique tel qu`un sac en plastique refermable ou un contenant en plastique.

Le basilic peut rester bon jusqu`à quelques semaines. Utilisez simplement les feuilles entières ou cassez des morceaux si nécessaire.

2. Blanchir les feuilles et les congeler. Retirez les feuilles de basilic de leurs tiges et laissez-les reposer dans une casserole d`eau bouillante pendant cinq à dix secondes. Retirez-les de la poêle avec une écumoire et placez-les immédiatement dans un grand bol avec de l`eau et des glaçons. Après quelques minutes, retirer les feuilles et les faire sécher à plat sur du papier absorbant avant de les mettre au congélateur.

Placer les feuilles de basilic dans un contenant de congélation ou un sac refermable.

Les feuilles de basilic se conservent bien au congélateur plusieurs mois.

3. Sécher le basilic. Mettez les tiges de basilic dans un sac en papier sec et placez le sac dans un endroit chaud et sec, comme un grenier ou un placard de cuisine. Laissez-les sécher pendant une ou deux semaines puis retirez les feuilles des tiges. Gardez les feuilles aussi intactes que possible et conservez-les dans des bocaux en verre.

Il est préférable de conserver des feuilles entières de basilic sec et de les émietter au dernier moment.

Enlevez les feuilles jaunes ou tachetées avant de sécher le basilic.

Le basilic séché peut être conservé pendant environ un an, ou tant qu`il conserve le même arôme prononcé.

Vous pouvez également sécher le basilic en le suspendant en grappes dans une pièce chaude et sèche.

4. Conserver le basilic frais dans l`eau. Nettoyer les tiges de basilic et couper le bas. Mettez-les dans un bocal en verre avec de l`eau de 2,5 à 5 cm de hauteur. Les tiges de basilic se conservent jusqu`à deux semaines si elles sont conservées à température ambiante et à l`abri du soleil.

5. Faire des « cubes de basilic ». Au robot culinaire, ajouter 250 ml de feuilles de basilic et 15 ml d`huile de pépins de raisin. Traitez ce mélange jusqu`à ce que vous ayez des petits morceaux de feuilles de basilic, puis ajoutez 15 ml d`eau et transformez à nouveau en une pâte. Placer le mélange fermement dans un bac à glaçons et congeler.

Une fois les cubes congelés, placez-les dans un contenant de congélation ou un sac refermable pour plus de commodité pour le stockage.

Utilisez les cubes de basilic pour assaisonner les sauces, les soupes et les currys de manière simple.

Les cubes de basilic se conservent bien au congélateur pendant trois à quatre mois.