Comment récolter du romarin: 8 étapes (avec photos)

Teneur

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- Partie 1 sur 2: Couper le romarin
- Partie 2 sur 2: Conserver le romarin
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Le romarin est une herbe très robuste que vous pouvez facilement faire à la maison croître et soins. Les feuilles parfumées du buisson de romarin ont une odeur et un goût délicieux dans toutes sortes de recettes. Le romarin est même utilisé pour fabriquer des soins capillaires aux nombreuses propriétés bénéfiques pour les cheveux et le cuir chevelu. Il est très facile de récolter le romarin et de l`utiliser frais, ou de le conserver pour une utilisation ultérieure, par exemple pour cuisiner!

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Partie 1 sur 2: Couper le romarin

1. Attendre le printemps ou l`été pour récolter le romarin. Le romarin pousse le plus activement au printemps et en été, c`est donc le meilleur moment pour récolter, car les brindilles que vous coupez repousseront plus rapidement. Taillez une partie de la plante quotidiennement ou hebdomadairement pour stimuler la croissance.

Si vous prévoyez de sécher le romarin, attendez que l`arbuste commence à fleurir pour récolter. C`est à ce moment que les feuilles contiennent le plus d`huile et de saveur.

2. Sélectionnez les branches de romarin que vous souhaitez récolter. Rechercher des branches d`au moins 20 cm de long. Ne pas récolter sur des branches nouvellement en croissance.

Stockez plusieurs plantes à la fois pour avoir toujours quelques branches matures à récolter. Le nombre de plantes dont vous avez besoin dépendra de leur taille, mais deux ou trois devraient suffire pour la plupart des gens.

3. Coupez les 5 cm supérieurs de chaque brindille avec des ciseaux. Ne coupez pas la plante trop près et laissez quelques feuilles vertes sur chaque branche. Mettez les brins de romarin coupés dans un panier ou un bol.

Si vous ne souhaitez utiliser qu`un peu de romarin frais à la fois, vous pouvez cueillir quelques feuilles dans la partie supérieure des brins si nécessaire.

Ne coupez pas plus de romarin que nécessaire.

4. Ne récoltez pas plus de 1/4 d`un buisson de romarin à la fois. Laissez au moins 3/4 de la plante pour vous assurer qu`elle continue de prospérer et d`obtenir de nouvelles brindilles. Laissez le romarin repousser avant de récolter plus

Même si vous n`utilisez pas le romarin, vous devez quand même tailler la plante plusieurs fois par an pour favoriser une croissance saine.

N`oubliez pas de ne pas récolter le romarin juste avant l`hiver car il ne poussera pas très vite. Faites la dernière récolte au moins deux semaines avant le premier gel pour lui donner le temps de repousser avant l`arrivée de l`hiver. Les buissons de romarin plus gros et plus pleins peuvent mieux résister à l`hiver.

Partie 2 sur 2: Conserver le romarin

1. Accrochez des paquets de romarin frais pour sécher pendant 10 jours. Attachez des brins de romarin de même taille et suspendez-les sécher dans une pièce sombre, bien aérée et sèche. Après environ 10 jours, lorsque le romarin est complètement sec, retirez le romarin de la ligne et retirez les feuilles pour le stockage.

Conservez les feuilles de romarin séchées dans des contenants hermétiques ou des bocaux dans le placard ou la cave.
Utilisez de la ficelle ou des élastiques pour maintenir les bottes de romarin ensemble.
Le romarin séché reste toujours bon, mais a meilleur goût la première année.

2. Conservez le romarin frais dans des contenants ou des sacs hermétiques au réfrigérateur ou au congélateur. Lavez les brins de romarin et laissez-les sécher à l`air libre sur une serviette propre ou du papier essuie-tout. Retirez les feuilles, mettez-les dans un sac ou un récipient refermable et conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur.

Si vous conservez le romarin au réfrigérateur ou au congélateur, il conservera plus de saveur que le romarin séché, mais moins que le romarin frais.

Le romarin conservé au congélateur durera plus longtemps qu`au réfrigérateur, mais le romarin au réfrigérateur aura une saveur plus forte. Utilisez le romarin que vous conservez au réfrigérateur dans un délai d`une à deux semaines pour de meilleurs résultats.

3. Congeler le romarin dans un bac à glaçons. Retirez les feuilles des brins de romarin récoltés et congelez-les dans de l`eau ou de l`huile d`olive dans un bac à glaçons. Utilisez ces cubes dans des sauces ou des soupes pour obtenir facilement une saveur de romarin frais dans vos recettes.

Vous décidez combien de feuilles vous congelez par bloc. Vérifiez la quantité de romarin dont vous avez besoin pour une recette que vous préparez souvent et congelez cette quantité dans un cube.

Une fois le romarin congelé, vous pouvez vider le bac à glaçons et conserver les glaçons dans un contenant hermétique ou un sac refermable au congélateur.

Choisissez de l`eau ou de l`huile d`olive, selon le type de recettes dans lesquelles vous souhaitez utiliser les glaçons. Si vous ne savez pas, vous pouvez congeler une partie de chaque.

Le romarin conservé au congélateur dure indéfiniment. S`il commence à perdre sensiblement sa saveur, faites un autre lot.

4. Mettez du romarin frais dans une bouteille de vinaigre ou d`huile d`olive. Lavez et séchez à l`air libre les brins de romarin fraîchement récoltés et placez-les directement dans une bouteille de vinaigre, comme du vinaigre blanc ou balsamique, ou de l`huile d`olive pour créer une infusion savoureuse. Utilisez le l`huile de romarin ou du vinaigre dans les recettes, ou combinez-les pour faire une savoureuse trempette pour le pain.

Ajoutez d`autres ingrédients aux infusions d`huile ou de vinaigre, tels que de l`ail frais, des grains de poivre ou des piments pour plus de saveur!

L`huile ou le vinaigre de romarin reste bon tant que le romarin est recouvert par l`huile ou le vinaigre. S`il est exposé à l`air, il peut développer des moisissures.

Des astuces

Le romarin séché fait maison est mieux utilisé dans l`année suivant sa production.

Mises en garde

Assurez-vous de suivre les consignes de sécurité lorsque vous faites une infusion d`huile. Il peut y avoir un risque de botulisme si vous ne conservez pas correctement une huile d`ail maison au réfrigérateur.