Faire sécher du basilic

Teneur

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Nécessités

Si vous aimez le goût du basilic, sécher vous-même les feuilles de basilic vous permet de cuisiner avec cette herbe savoureuse toute l`année. Le basilic doit être récolté juste avant sa floraison pour un maximum de saveur. Le séchage du basilic est très facile, il suffit de le suspendre à l`envers dans un endroit sec et chaud. Si vous êtes pressé, vous pouvez également utiliser un four ou un sèche-linge. Apprenez à sécher le basilic comme un chef ici pour l`avoir toujours sous la main.

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Méthode 1 sur 3: Première partie: Récolte et taille du basilic.

1. Récoltez le basilic juste avant qu`il ne fleurisse. Le basilic commence à fleurir après que toutes les feuilles de la tige aient mûri, mais l`herbe perd de sa saveur après que les fleurs commencent à fleurir. Les fleurs apparaissent au centre d`un bouquet de feuilles en forme de pyramide. Récoltez la feuille lorsque toutes les feuilles sont présentes, mais qu`aucune fleur n`est encore visible.

Les feuilles de basilic contiennent le plus d`huile juste avant la floraison de la plante. Si vous récoltez la plante juste avant qu`elle ne commence à fleurir, elle conservera autant de saveur que possible.
Récolte en milieu de matinée. C`est le meilleur moment pour récolter, car alors la plante a eu assez d`eau et assez de soleil pour sécher les feuilles.

2. Couper les feuilles de basilic des tiges. Retirez les branches feuillues de la plante et coupez les feuilles individuelles de la tige. Cela garantit que vous pouvez les poser à plat et bien les nettoyer. Laissez un petit morceau de tige sur la feuille, pas plus d`un pouce, cela permet de regrouper et d`attacher les feuilles ensemble.

3. Bien rincer les feuilles. Rincez les feuilles de basilic coupées à l`eau froide avant de les sécher. Cela éliminera la saleté, les produits chimiques et autres débris qui pourraient être tombés sur la feuille pendant la croissance ou pendant le transport si vous avez acheté le basilic dans le magasin.

4. Séchez les feuilles rincées. Placer la feuille rincée sur un morceau de papier absorbant et essuyer soigneusement avec un deuxième morceau de papier absorbant. L`élimination de l`excès d`humidité avant le séchage empêche la moisissure pendant le séchage.

Méthode 2 sur 3 : Deuxième partie : Suspendre le basilic pour le faire sécher

1. Regroupez les feuilles. Regroupez vos feuilles de basilic préparées et attachez-les ensemble à leurs tiges avec un élastique ou une attache zippée. Faites plus d`un paquet si vous avez beaucoup de feuilles de basilic.

2. Suspendre les feuilles pour sécher. Accrochez vos paquets sur un crochet (mur) pour sécher. Vous n`avez pas besoin de les accrocher dans la cuisine, mais assurez-vous de choisir un endroit où l`air peut circuler librement autour des paquets et où il y a un peu de soleil pour faciliter le processus de séchage. Choisissez un endroit avec une fenêtre qui s`ouvre pour laisser entrer l`air et la lumière du soleil, et de préférence un endroit où les insectes ne peuvent pas atteindre vos herbes en train de sécher.

3. Laissez le basilic pendre pendant deux semaines. Votre basilic sera sec et prêt à l`emploi dans environ deux semaines lorsque les feuilles seront vert foncé, sèches et facilement écrasées au toucher. Si la feuille ou la tige semble encore un peu flexible, laissez-les pendre pendant une semaine.

Retirez l`élastique ou la cravate, enlevez toutes les feuilles et émiettez la feuille séchée avec vos doigts. Conservez-le dans un bocal ou une boîte en verre étiqueté pour référence future.

4. Émiettez et conservez le basilic séché. Il est maintenant prêt à être utilisé dans vos recettes.

Méthode 3 sur 3 : Troisième partie : Utiliser des méthodes de séchage rapide

1. Après la récolte, retirez les feuilles des tiges. Si vous souhaitez sécher les feuilles plus rapidement, vous pouvez retirer les feuilles de leurs tiges. Jeter les tiges et les feuilles meurtries ou endommagées.

2. Rincez les feuilles et essuyez-les. Rincez-les soigneusement à l`eau, placez-les sur du papier absorbant et séchez-les délicatement.

3. Préchauffez votre four ou votre sèche-linge. Les feuilles de basilic sèchent très bien dans un four à très basse température ou dans un appareil de séchage.

Si vous utilisez un four, réglez-le aussi bas que possible - 90 degrés ou moins.

Si vous utilisez un sèche-linge, préparez-le pour l`utilisation conformément aux instructions du manuel.

4. Étaler les feuilles en une fine couche sur une grille ou une plaque à pâtisserie. Assurez-vous que les feuilles ne se chevauchent pas. Ils doivent être en une couche mince et uniforme.

5. Séchez les feuilles à la bonne température. Les feuilles doivent sécher dans les 24 à 48 heures, jusqu`à ce qu`elles ne soient plus humides ; ils devraient s`effriter facilement si vous les frottez entre vos doigts.

Si vous utilisez un four, placez la plaque de cuisson avec les feuilles dans le four préchauffé et laissez sécher pendant 20 minutes. Éteindre le four et laisser les feuilles au four toute la nuit. Le lendemain matin, ils auraient dû assez sécher.

Si vous utilisez un sèche-linge, placez le support à feuilles dans le sèche-linge et allumez-le pendant 24 à 48 heures.

6. Conservez les feuilles séchées. Vous pouvez les conserver entières dans des sacs ou des boîtes de conserve en plastique, ou les émietter et les conserver dans des pots à épices.