Faire sécher des herbes

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Le séchage des herbes est un moyen facile et pratique de les stocker pour une utilisation dans la cuisine ou pour la décoration. De nombreuses herbes conviennent au séchage et dans certains cas, vous pouvez utiliser les feuilles, les fleurs et les tiges. Si vous voulez que vos herbes séchées conservent leur saveur, vous devez savoir quelles herbes conviennent au séchage, quand les cueillir et comment les conserver.

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Méthode 1 sur 9: Choisir des herbes à sécher

1. Choisissez les herbes que vous allez sécher. Certaines herbes sont plus faciles à sécher que d`autres, selon la force des feuilles et des huiles. Mais presque toutes sortes d`herbes peuvent être séchées d`une manière ou d`une autre. Vous devrez expérimenter un peu pour découvrir quelles herbes sont les meilleures pour le séchage, tant que vous vous souvenez que certaines herbes peuvent se ratatiner et ressembler à un tas de misère brune, tandis que d`autres conservent très bien leur couleur et leur texture.

Les herbes avec des feuilles fortes sont les meilleures pour le séchage. Ce sont par exemple le laurier, le romarin, le thym et la sauge. Une feuille de laurier séchée ou un brin de romarin conserve généralement sa couleur et sa forme sans aucun problème.

Les herbes à grandes feuilles molles sont un peu plus difficiles, car elles sont affectées plus rapidement par l`humidité et peuvent moisir si vous ne les séchez pas correctement. Ce sont par exemple le basilic, le persil, la menthe, la mélisse et l`estragon. Ces herbes doivent être séchées très rapidement pour éviter les moisissures.

2. Choisissez les herbes que vous voulez sécher juste avant que leurs fleurs ne s`ouvrent. Si une plante a beaucoup de bourgeons, cela signifie qu`elle est sur le point de fleurir. Le meilleur moment de la journée pour récolter est juste après que la rosée se soit évaporée, mais avant que le soleil n`ait eu la chance d`évaporer les huiles volatiles. C`est donc généralement tôt le matin, selon l`endroit où ils se trouvent exactement dans votre jardin.

Bien que le conseil général soit de cueillir les herbes avant que les fleurs ne s`ouvrent, ce peut être une bonne idée d`expérimenter un peu. Parfois, il vaut mieux ne récolter qu`après. Et si vous voulez faire sécher les fleurs, il vaut mieux attendre qu`elles soient ouvertes.

3. Assurez-vous que tout est préparé pour que vous puissiez commencer à sécher une fois que vous avez récolté les herbes. La meilleure façon de conserver les herbes est de les sécher immédiatement après la cueillette ; les laisser flétrir ou les laisser trop longtemps les rendre détrempés ou poussiéreux ruinera le goût, la couleur et la texture.

4. Nettoyer les herbes si besoin. Certaines herbes doivent d`abord être rincées, et il y a peut-être des choses que vous ne voulez pas avoir, comme des morceaux d`herbe, des mauvaises herbes ou des cailloux. Rincez doucement les herbes sous l`eau froide et secouez doucement pour éliminer l`excès d`humidité.

Jeter les feuilles avec des taches brunes, des fissures ou d`autres imperfections.

Méthode 2 sur 9: Séchage rapide et facile pour une utilisation en cuisine

Cette méthode vous donne des herbes sèches, fraîches (et propres), et pas vraiment des herbes séchées! Il est préférable de le faire au moins une demi-heure avant la cuisson, afin que les herbes aient suffisamment de temps pour sécher.

1. Choisissez les herbes que vous souhaitez utiliser dans votre plat.

2. Posez un torchon propre à plat sur le comptoir.

Vous pouvez également utiliser un égouttoir. Placez le torchon sur le support à vaisselle; alors vous avez une meilleure circulation d`air.

3. Laver soigneusement les herbes. Utilisez le moins d`eau possible pour éviter d`abîmer les herbes. Placez les herbes dans une passoire sous le robinet, ou gardez-les simplement dans le jet d`eau. Terminez par une légère secousse au-dessus de l`évier pour éliminer le plus d`eau possible.

4. Placer chaque brindille sur le torchon. Répartissez-les sur tout le torchon, si vous avez plusieurs brindilles. Essayez de ne pas les chevaucher.

5. Laissez-les sécher dans une cuisine chaude. Bien sentir s`ils sont secs. Lorsque les herbes sont suffisamment sèches, vous pouvez les utiliser comme décrit dans votre recette.

Méthode 3 sur 9: Sécher au soleil ou à l`extérieur

Parce que les herbes se faneront rapidement et perdront leur saveur, cette méthode est la moins appropriée. Cependant, vous pouvez l`utiliser pour des projets d`artisanat.

1. Coupez les herbes quand la rosée a séché.

2. Nouez quelques brindilles ensemble en un bouquet avec un élastique. Gardez les feuilles et les fleurs pointant vers le bas.

3. Accrochez-le dans un endroit sec avec beaucoup de soleil. Laissez-le sécher pendant plusieurs jours et vérifiez de temps en temps s`il est prêt.

Assurez-vous qu`il est bien fixé, surtout s`il y a beaucoup de vent.

Image intitulée Dry Herbs Step 12Bullet1

4. Laissez sécher dehors dans un sac en papier. Après avoir fait un tas, attachez un sac en papier autour. Accrochez le sac à l`extérieur. Le sac offre une protection contre le soleil éclatant. Vous attrapez également les graines qui tombent, si vous voulez les garder.

5. Enlève-le quand c`est sec. Les herbes sont sèches lorsqu`elles viennent de devenir croquantes et que vous ne sentez plus l`humidité.

Méthode 4 sur 9 : Séchage à l`air intérieur

Le séchage à l`intérieur est meilleur car vous préservez mieux le goût, la couleur et les qualités des herbes que le séchage à l`extérieur. Vous pouvez également laisser sécher à l`air libre des herbes aux feuilles délicates. C`est aussi un moyen très simple car une fois que vous avez lavé les herbes, vous pouvez simplement les laisser sécher sans avoir à faire autre chose.

1. Faire un bouquet d`herbes. Attachez un élastique autour des tiges. Assurez-vous que toutes les fleurs et les feuilles pendent.

Le temps de séchage variera probablement un peu si vous regroupez différents types d`herbes, il peut donc être préférable de n`en faire qu`un seul par paquet au début jusqu`à ce que vous ayez suffisamment d`expérience et que vous connaissiez le temps de séchage des herbes.
Si vous souhaitez regrouper plusieurs herbes dans un bouquet, pensez à faire tous les bouquets de la même manière afin que les temps de séchage correspondent.

Image intitulée Dry Herbs Step 15Bullet2

2. Décidez si vous souhaitez utiliser un sac en papier ou non. Le sac en papier peut accélérer le processus de séchage et empêcher la chute des graines, des feuilles, etc. prise. De l`autre côté, vous pouvez voir les beaux buissons d`herbes suspendus si vous ne mettez pas un sac en papier autour.

3. Choisissez un bon endroit pour accrocher les herbes. Vous pouvez utiliser toutes sortes d`objets pour accrocher les herbes, comme des échelles, des poutres de plafond, des cintres, un clou, etc.

Vous pouvez également accrocher les herbes sur une grille ou un écran. Un vieil écran peut également être utilisé s`il est propre et intact. Placez l`écran de manière à ce que l`air puisse le traverser des deux côtés. Retournez les herbes tous les jours pour qu`elles ne se recroquevillent pas.

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4. Laissez-le sécher. Les herbes ne doivent pas pendre en plein soleil et aucune humidité ne doit être ajoutée. Les temps de séchage varient de 5 jours à quelques semaines, selon le type d`herbes que vous souhaitez faire sécher.

5. Retirez-les quand ils sont secs. Les herbes sont sèches alors qu`elles sont juste croustillantes et que vous ne sentez plus aucune humidité.

6. Utilisez-les pour un projet d`artisanat ou à des fins culinaires, médicinales ou décoratives. De nombreuses herbes séchées s`émiettent facilement, vous pouvez donc faire de savoureux mélanges d`herbes. Vous pouvez également utiliser des herbes séchées pour le parfum dans un pot-pourri.

Méthode 5 sur 9: Sécher au four

Vous pouvez sécher les herbes au four pour les rendre adaptées à des fins culinaires et médicinales.

1. Réglez le four à la température la plus basse. Laisse la porte ouverte.

2. Étaler les herbes cueillies sur une plaque allant au four.

3. Placer la plaque de cuisson dans la position la plus basse dans le four. Laissez sécher les herbes, mais retournez-les régulièrement. Quand ils commencent à devenir un peu croustillants, sortez-les du four.

4. Si vous avez un surplus de bois : placer la plaque de cuisson sur le four à bois. Placer les herbes dessus pour sécher lentement.

Méthode 6 sur 9: Séchage au micro-ondes

Si vous avez besoin d`herbes séchées rapidement pour un projet d`artisanat, par exemple, cette méthode est parfaite! Mais comme le gel de silice est toxique, cette méthode est ne pas convient pour sécher les herbes que vous souhaitez utiliser dans la vaisselle ou en médecine. Expérimentez avec les temps de séchage, car ils varient selon l`herbe.

1. Saupoudrer une fine couche de granulés de gel de silice dans un plat à micro-ondes.

2. Placer les herbes sur cette couche de grains. Répartissez les herbes uniformément et assurez-vous que les feuilles ou les fleurs ne se touchent pas.

3. Allumez le micro-ondes. Réglez le micro-ondes sur un réglage bas, comme le réglage de décongélation. Séchez les herbes pendant 2 minutes puis laissez-les pendant 10 minutes. Voir s`ils sont déjà assez secs. Si cela suffit, vous pouvez commencer à utiliser les herbes. Sinon, allumez le micro-ondes pendant 1 minute de plus.

S`il s`avère que 2 minutes sont trop longues et que les herbes sont complètement sèches, prenez de nouvelles herbes et coupez-les 30 secondes de moins. Continuez à expérimenter jusqu`à ce que vous trouviez le bon moment.

Les herbes qui rétrécissent déjà un peu lorsque vous les laissez sécher à l`air (comme le thym, par exemple) nécessitent moins de temps au micro-ondes que les herbes qui ne sèchent pas très bien (comme le basilic).

4. N`utilisez les herbes qu`à des fins décoratives ou artisanales. Comme mentionné précédemment, l`utilisation de silice signifie que les herbes ne peuvent plus être consommées en toute sécurité.

Méthode 7 sur 9: Séchage à l`aide de déshydratants

Herbes qui peuvent être séchées avec cette méthode ne pas mangé plus ou utilisé à des fins médicinales. Alors utilisez-les uniquement comme décoration ou pour bricoler avec.

1. Choisissez un dessiccateur. Un déshydratant est une substance qui élimine l`humidité de quelque chose. Les déshydratants appropriés pour les herbes sont, par exemple, la semoule de maïs, le sable, le gel de silice, la litière pour chat et la racine d`iris.

Le gel de silice est populaire car il est léger et n`abîme pas les herbes ; vous pouvez l`acheter dans les magasins d`artisanat. Si vous l`utilisez vous devez porter un masque afin de ne pas inhaler les vapeurs.

2. Choisissez les herbes. Cueillez les herbes s`il n`y a pas d`humidité sur les feuilles ou les fleurs.

3. Saupoudrer une couche de déshydratant au fond d`un récipient en verre ou en plastique.

4. Placer les herbes sur le dessiccateur. Gardez les fleurs et les feuilles séparées (pour qu`elles ne se touchent pas). Les feuilles et les fleurs trop rapprochées ne sèchent pas assez bien.

Si la forme des pétales ou des pétales est importante pour vous, examinez bien leur forme et réorganisez-les si vous ne les aimez pas.

Vous pouvez déposer plusieurs couches de déshydratant et d`épices; sachez que plus on y met du poids, plus le risque d`ecchymoses est grand.

5. Retirez le dessiccateur une fois que les herbes sont sèches. Cela ne prendra que quelques jours. Le dessiccateur rend les herbes très sèches et donc aussi un peu cassantes. Prenez une petite brosse pour essuyer le déshydratant des herbes afin de ne pas endommager les feuilles. Soyez très prudent.

Ne séchez pas les herbes trop longtemps, elles peuvent se désagréger lorsque vous les soulevez.

6. Utilisez-les uniquement pour l`artisanat ou pour la décoration. Les herbes ne sont maintenant pas propres à la consommation.

Méthode 8 sur 9: Sécher en place

Certaines herbes sèchent très facilement à leur place, dans un bouquet de fleurs par exemple ou dans le cadre d`un projet artisanal.

1. Choisissez une herbe adaptée à sécher sur place. Toutes les herbes ne sèchent pas bien de cette façon. Mais certaines herbes conviennent très bien pour cela, comme l`achillée millefeuille, le fenouil ou le romarin.

2. Placez les herbes fraîches où vous voulez les sécher. Par exemple, vous pouvez les mettre dans un bouquet ou un vase ou dans une couronne ou un autre projet d`artisanat où vous utilisez des plantes.

3. Mettez-le dans un endroit sec. Laissez-le simplement sécher comme ça, mais vérifiez-le régulièrement. Si vous voyez qu`il moisit, sortez-le.

4. Fini.

Méthode 9 sur 9 : Sécher en appuyant sur

1. En savoir plus surpresser du matériel végétal. Les herbes pressées peuvent être utilisées pour des projets d`artisanat tels que des albums de coupures, des impressions encadrées, des signets et des collages.

2. Fini.

Des astuces

Vous pouvez faire un simple séchoir à linge à partir d`une planche de bois avec des chevilles équidistantes qui y sont attachées. Faites des crochets au dos pour pouvoir l`accrocher, peignez le mot "herbes" dessus et dessinez de belles feuilles si vous le souhaitez. Accrochez le support au mur. Attachez les bouquets d`herbes aux piquets, mais assurez-vous qu`ils ne se touchent pas. Sur une telle grille, il est préférable de sécher le romarin, le thym, l`origan, la sauge, la marjolaine ou les boutons floraux.
Si vous souhaitez sécher les graines, utilisez la méthode du sac en papier. Conserver les graines dans un contenant hermétique.
Toutes les herbes moulues et pulvérisées doivent être conservées dans des contenants hermétiques et à l`abri de la lumière directe du soleil. Utilisez les herbes dans les 6 mois après séchage.
Les herbes que vous pouvez très bien sécher sont : la lavande (reste pendant des années jolie); romarin (peut également être conservé pendant des années); laurier; saut; Origan; marjolaine.
Vous pouvez également lyophiliser les herbes. C`est l`une des meilleures façons de sécher les herbes que vous souhaitez utiliser dans la cuisine car les saveurs sont très bien conservées.

Mises en garde

Le gel de silice est toxique. Tenir hors de portée des enfants et des animaux domestiques, ne pas inhaler les vapeurs (porter un masque) et manger des herbes séchées avec de la silice ne pas.
De nombreux types d`herbes se ratatinent et brunissent une fois séchées. Vous devez apprendre de nombreuses façons de sécher en expérimentant. Parfois, vous devrez choisir entre l`odeur, le goût et l`apparence, et n`opter pour la caractéristique qui est importante pour l`objectif pour lequel vous allez les utiliser.
Utilisez plutôt des élastiques que de la corde lorsque vous séchez les herbes. La raison en est simple : l`élastique se resserre au fur et à mesure que les tiges se dessèchent. La corde ne fonctionne pas, permettant aux herbes de tomber.
Les herbes humides peuvent moisir. Si cela se produit, jetez-les.
Ne séchez pas les herbes dans des endroits très humides, comme la salle de bain ou la cuisine. Si vous pouvez faire votre cuisine très chaude pour que les herbes sèchent rapidement, cela peut être fait là-bas.
Des températures trop élevées détruiront vos herbes; donc ne les séchez pas à haute température.