Comment sécher des piments forts

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Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Le séchage des piments chili est un moyen idéal de conserver une récolte abondante ou des restes pour une utilisation ultérieure. Les poivrons séchés sont polyvalents et lorsqu`ils sont correctement séchés, vous pouvez les réhydrater plus tard en les plaçant dans de l`eau. Dans tous les cas, le séchage des piments chili complète l`utilisation de ce légume spécial. Le séchage correct des piments dépend d`un certain nombre de facteurs tels que le débit d`air, les conditions météorologiques et les niveaux d`humidité. Choisissez une méthode adaptée à votre situation pour le meilleur résultat.

Pas

1. Choisissez un poivre de bonne qualité pour le séchage. Les poivrons que vous séchez doivent être complètement développés et avoir une pleine couleur. Ne pas utiliser de poivrons avec des taches ou des dommages.

2. Sachez que le séchage à l`air ne fonctionne que dans un climat sec. Essayer de sécher à l`air dans un environnement humide peut faire moisir et ramollir les poivrons.

Méthode 1 sur 3: Poivrons séchés au soleil

1. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper vos poivrons en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines.

2. Attendez que la météo soit favorable et annonce un temps chaud avec beaucoup de soleil, environ 3 jours de suite.

3. Placez les poivrons côté coupé vers le bas sur une plaque allant au four et placez-les à la lumière directe du soleil. Bien qu`il soit préférable à l`extérieur, vous pouvez également mettre les poivrons sur le rebord de la fenêtre au soleil.

4. Sécher les poivrons au soleil pendant au moins 8 heures. Retournez les poivrons, de sorte que le côté ouvert soit au soleil, et laissez-les sécher davantage.

5. Au coucher du soleil, couvrez l`assiette d`un drap ou d`une serviette propre pour éviter que les piments ne soient mangés par les insectes. Dès que le soleil se lève à nouveau, retirez le chiffon pour que les poivrons puissent sécher davantage.

6. Retirez les poivrons séchés de la plaque de cuisson lorsque vous remarquez qu`ils sont faciles à casser en morceaux. Conservez-les dans un bocal pour une utilisation ultérieure.

Méthode 2 sur 3: Séchage des poivrons au four

1. Préchauffer le four à 79 degrés Celsius. Dans un four à convection, la température ne doit pas être supérieure à 40 °C.

2. Placer les poivrons côté ouvert vers le bas sur une plaque allant au four. Mettez-les en une seule couche. Il est préférable de placer une feuille de papier cuisson sur la plaque de cuisson, avec les poivrons sur le papier cuisson.

3. Placer la plaque de cuisson au four.

4. Laissez les poivrons dans le four chaud pendant environ 6-8 heures. Vous pouvez choisir de les activer entre les deux, mais ce n`est pas nécessaire. Lorsque les poivrons commencent à dorer, ils sont séchés. A noter que le temps de séchage requis dépend fortement de la taille des poivrons.

Méthode 3 sur 3: Suspendre les poivrons

Vous avez besoin d`un environnement sec pour cette méthode ; si vous essayez ceci dans un environnement humide, les poivrons commenceront à moisir.

1. Couper un long fil. Vous pouvez utiliser de la ficelle pour la cuisson, un fil de polyester ou de nylon et ensuite calculer la quantité de fil dont vous avez besoin en fonction du nombre de poivrons.

2. Attachez les tiges au fil. Attachez-les aussi près que possible. Vous pouvez également utiliser une grosse aiguille pour les coudre ensemble.

3. Suspendez les poivrons dans un endroit bien aéré. Laissez-les sécher pendant au moins 3 semaines.

Des astuces

Vous pouvez aussi bien congeler les poivrons.
Gardez les portes ouvertes autant que possible pendant que les piments sèchent.
Vous pouvez également sécher les graines de piment de la même manière que les poivrons. Vous pouvez broyer les graines dans un moulin à poivre ou un mélangeur et les utiliser pour pimenter des recettes ou des repas de la même manière que les flocons de piment rouge.
Lorsque vous faites sécher des piments au soleil, commencez le plus tôt possible le matin le premier jour pour profiter au maximum du soleil.
Le temps de séchage dépend de la taille des piments.
Si vous suspendez les poivrons pour qu`ils sèchent, vous aurez besoin d`un porche grillagé ou d`un autre endroit bien ventilé où le vent et l`air peuvent circuler librement.
Si vous placez la plaque de cuisson sur le toit d`une voiture ou sur la zone de chargement d`un pick-up, cela peut accélérer le processus de séchage. Ces taches deviennent très chaudes au soleil et la surface réfléchissante chauffera le fond de la plaque de cuisson.
Un déshydrateur alimentaire peut être utilisé pour sécher les piments. Suivez les instructions du fabricant.

Mises en garde

Portez des gants (peut-être même des lunettes) lorsque vous travaillez avec des poivrons. Les poivrons peuvent être très piquants et irriter les yeux, la peau et les mains.