Instructions gratuites étape par étape 
Placer le rack dans un endroit ensoleillé et bien aéré. La fenêtre de votre cuisine est un endroit idéal. Laissez-les sécher pendant trois jours ou plus, puis mettez-les dans un contenant hermétique. 
Mettez un long morceau de fil solide ou de ligne de pêche dans le chas d`une aiguille. Percez les piments juste en dessous des tiges et tirez le fil à travers. Faites ceci jusqu`à ce que tous les piments soient sur le fil. Accrochez-les dans un endroit ensoleillé et bien ventilé de votre maison. Ils sont prêts à l`emploi après trois jours à une semaine. 
Couper les piments nettoyés en deux dans le sens de la longueur. Placez-les à l`envers sur une plaque allant au four. Faites-les cuire plusieurs heures à 50ºC (ou le réglage le plus bas possible dans votre four). Vous pouvez également utiliser un déshydrateur alimentaire pour les sécher rapidement. 
Si vous voulez pimenter vos piments, ajoutez trois cuillères à soupe de sel et 15 grains de poivre dans le bocal avant d`ajouter les piments. Cela donne à vos piments un peu le goût des jalapeños marinés. Vous pouvez également ajouter d`autres herbes, telles que la feuille de laurier ou des herbes fraîches. 
Si vous voulez que les poivrons soient un peu plus sucrés, ajoutez six cuillères à café de sucre. Laisser refroidir le contenu du bocal quelques minutes. 
Remplissez le sac au maximum pour qu`il y ait le moins d`air possible. L`air gâtera les poivrons plus tôt. Congelez-les pendant plusieurs mois. Si vous souhaitez utiliser les poivrons, sortez-les simplement pour les décongeler, ou faites-les blanchir dans de l`eau bouillante pendant quelques secondes. 
Placer les morceaux sur une plaque allant au four et mettre au congélateur pendant une heure. Placez les morceaux dans un sac de congélation et retirez tout excès d`air. Gardez-le au congélateur pendant plusieurs mois. 
Préchauffer le grill de votre four. Faire griller les morceaux de piment jusqu`à ce qu`ils soient noirs. Cela ne prend généralement que quelques minutes. Retournez-les entre eux pour qu`ils deviennent noirs des deux côtés. 
Conserver les piments
Teneur
Que vous cultiviez vos propres piments ou que vous souhaitiez simplement profiter des bas prix sur le marché, les piments peuvent être conservés afin que vous puissiez les stocker toute l`année. Vous pouvez choisir entre le séchage, la mise en conserve dans l`acide, la congélation ou la mise en conserve dans l`huile. Chaque méthode donne une texture différente, mais la saveur et le piquant restent intacts, quelle que soit la manière que vous choisissez.
Pas
Méthode 1 sur 4: Séchage des piments
1. Laver et sécher les poivrons. Rincez-les sous le robinet froid, en veillant à rincer toute la saleté. Jetez les poivrons abîmés ou pourris, car vous ne pouvez pas les garder longtemps. Séchez les piments rouges avec du papier absorbant avant de continuer.
- Peut-être devriez-vous porter des gants pour protéger vos mains lorsque vous manipulez les piments. Les piments forts contiennent de la capsaïcine, une substance qui peut brûler votre peau.
- Veillez à ne pas toucher vos yeux ou votre nez lorsque vous tenez les piments.
2. Déposez-les sur une grille. Vous pouvez utiliser un rack de refroidissement ou un autre rack qui permet à l`air de circuler par le bas. Il est préférable de ne pas utiliser de plaque de cuisson fermée, car le manque d`oxygène rend plus difficile le séchage uniforme des poivrons.
3. Enfilez les piments sur un fil et accrochez-les. C`est un moyen facile et décoratif de les sécher. Une fois les poivrons secs, vous pouvez les suspendre ou les conserver pour une utilisation ultérieure. Voici comment procéder :
4. Séchez rapidement les piments au four. C`est une bonne technique si vous êtes pressé et que vous ne voulez pas attendre que les poivrons sèchent tout seuls. Au lieu de garder les piments entiers, coupez-les pour qu`ils aillent encore plus vite et plus uniformément. Suivez ces étapes simples :
Méthode 2 sur 4: Mise en conserve de piments dans l`acide
1. Laver et couper les piments. Ce n`est pas nécessaire, mais vous pouvez les couper en quatre ou en deux dans le sens de la longueur. Si vous préférez garder les piments entiers, faites une encoche sur le côté de chaque poivron pour aider à garder la forme. Selon la chaleur que vous souhaitez obtenir pour vos poivrons marinés, vous pouvez retirer les graines ou les laisser dans.
2. Mettre les piments dans un bocal stérilisé. Choisissez un pot propre et remplissez-le jusqu`à un pouce du bord avec des piments. Assurez-vous que le pot a un couvercle bien ajusté. Le plastique est préférable, car il ne rouille pas au réfrigérateur.
3. Faire chauffer le vinaigre blanc jusqu`à ébullition. Utilisez environ 500 ml de vinaigre blanc, ou autant que nécessaire pour remplir complètement le pot afin que les poivrons soient immergés. Quand le vinaigre est chaud, jetez-le dans le bocal avec les poivrons. Remplissez-le jusqu`à environ 1 cm sous le bord.
4. Mettez-le au réfrigérateur. Plus vous laissez le mélange longtemps, plus le goût aigre devient fort. Dégustez vos poivrons en accompagnement ou sur un sandwich. Vous pouvez très bien utiliser le vinaigre épicé comme vinaigrette.
Méthode 3 sur 4: Congeler des piments
1. Laver les piments. Jetez les poivrons endommagés, car vous ne pouvez pas bien les conserver au congélateur.
2. Congeler les petits poivrons entiers. Si vous avez des petits poivrons que vous souhaitez congeler entiers, mettez-les simplement dans un sac de congélation. Utilisez une paille pour aspirer l`excès d`air, fermez le sac et écrivez la date dessus avant de le mettre au congélateur.
3. Congeler des poivrons plus gros en barres. Les gros poivrons peuvent être coupés en barres ou en morceaux que vous pourrez facilement utiliser dans vos plats plus tard. Coupez-les dans le sens de la longueur ou en morceaux et retirez les graines.
Méthode 4 sur 4: Mise en conserve de piments dans l`huile d`olive
1. Laver et couper les piments. Pour préparer des piments lorsque vous voulez les mariner dans de l`huile, la plupart des gens les coupent en barres. Vous pouvez également laisser les piments plus petits entiers. Laissez autant de graines que vous le souhaitez, selon le degré d`épice que vous voulez. Disposez-les en une seule couche sur une plaque allant au four.
2. Griller les morceaux de poivrons au four. Griller les poivrons avant de les mettre dans l`huile rehausse la saveur. Vous pouvez les mettre sous le gril, ou les griller sur un brûleur à gaz.
3. Mettre les poivrons dans l`huile d`olive. Mettez les poivrons dans un bocal ou une bouteille propre. Vous pouvez également utiliser un joli pichet d`huile d`olive. Verser l`huile d`olive sur les poivrons pour qu`ils soient complètement recouverts. Placez le pot dans un endroit frais et sombre.
Des astuces
- Remettez immédiatement les piments congelés au congélateur après en avoir sorti un. Si vous les laissez décongeler, ils deviennent détrempés.
- Si vous n`avez pas de contenants en plastique, un sac en plastique est également bon.
- Assurez-vous que tout est immergé dans le vinaigre lorsque vous utilisez cette méthode.
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