Comment épaissir le chili

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Si vous remarquez qu`il y a trop d`humidité dans votre piment, il existe plusieurs façons de l`épaissir, même à la dernière minute. Certaines méthodes modifient légèrement le goût, mais la différence n`est généralement pas dramatique. Si vous souhaitez donner aux convives la possibilité de manger un chili plus épais ou plus semblable à une soupe, il existe plusieurs façons à la fin de cet article d`organiser cela par personne. Continuez votre lecture pour en savoir plus sur toutes ces méthodes.

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Méthode 1 sur 4: Une méthode standard pour l`épaississement

1. Utiliser une fleur. Vous pouvez également utiliser de la poudre de protéine pour épaissir une variante de chili qui contient un minimum de glucides. Faire un roux de 60 ml d`eau froide (ou utiliser une partie du liquide du piment) et 2 cuillères à soupe. fleur.

Mélanger la farine et l`eau dans un bol séparé avec un fouet ou une fourchette jusqu`à consistance lisse, sans grumeaux.
Ajouter le mélange au chili et porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment jusqu`à ce que le chili commence à épaissir. Cela ne devrait prendre que quelques minutes.
Continuer à remuer et cuire encore une minute après que le piment ait épaissi, jusqu`à ce que toute la farine soit complètement absorbée par le piment. Sinon, vous pourrez toujours détecter un goût de fleur dans la nourriture.
Si vous préparez de plus grandes quantités de chili où plus d`un demi-litre de liquide doit être épaissi, doublez la quantité de roux que vous utilisez.
Bien que la farine soit un épaississant neutre au goût, certains trouvent qu`utiliser trop de farine et d`eau donnera au piment un goût moins puissant.

2. Épaissir avec de la maïzena. mélanger 1 cuillère à soupe. (15 ml) de fécule de maïs avec 1 c. (15 ml) d`eau froide.

Incorporer la fécule de maïs et l`eau dans un bol séparé jusqu`à consistance lisse et assurez-vous que tous les grumeaux ont disparu.

Incorporer la fécule de maïs dans le piment fort et placer à feu moyen jusqu`à ce qu`il épaississe et fasse des bulles. Cela devrait être prêt en quelques minutes.

Ajouter plus de maïzena si besoin. Si le piment n`est pas encore assez épais, vous pouvez ajouter plus de maïzena. De grandes quantités de chili avec plus d`un demi-litre d`excès d`humidité peuvent utiliser jusqu`à deux fois la quantité de fécule de maïs, parfois plus.

Laissez le chili cuire encore 2 minutes après qu`il ait épaissi, afin que la fécule de maïs soit complètement absorbée. Sinon il peut arriver que le goût du piment soit légèrement tempéré.

Notez que la fécule de maïs rend le liquide trouble et légèrement brillant.

La farine de maïs elle-même est insipide et n`altèrera donc pas le goût du piment, mais si vous en ajoutez trop, le piment peut devenir un peu fade au goût.

Image intitulée Épaissir le chili, étape 3

3. Essayez la semoule de maïs ou la masa harina. Ajouter 2-3 cuillères à soupe. (30 à 45 ml) de semoule de maïs ou de masa harina directement dans le chili est également un excellent épaississant.

Ajouter la semoule de maïs ou la masa harina au chili sans le dissoudre d`abord dans l`eau. Remuez bien à travers le piment, de sorte que l`excès d`humidité puisse se lier.

Laissez le chili mijoter encore 5 à 7 minutes après qu`il ait épaissi.

La semoule de maïs fine ressemble à de la farine mais a un goût typique, car elle provient directement du maïs moulu. La masa harina a également un goût prononcé, car elle est fabriquée directement à partir de hominy séché, qui est un autre produit du maïs.

L`ajout de semoule de maïs ou de masa harina changera la saveur du chili. Il peut donner au chili le goût de la polenta ou de la tortilla.

Cela peut être considéré comme enrichissant le piment ou gâtant le goût de votre plat préféré.

Image intitulée Épaissir le chili Étape 4

4. Vous pouvez également utiliser l`arrowroot. Ajouter 1 cuillère à café. (5 ml) d`arrow-root mélangé à 1 c. (5 ml) d`eau froide au chili et laisser mijoter jusqu`à ce qu`il épaississe.

Mélanger l`eau et l`arrow-root séparément dans un bol et remuer jusqu`à consistance lisse.

Après avoir ajouté l`épaississant, laissez le chili mijoter pendant un moment, continuez à remuer. L`humidité devrait alors s`épaissir rapidement.

L`arrow-root fait référence à un amidon obtenu à partir de la plante d`arrow-root. Habituellement, c`est près de la fécule de maïs sur les étagères des supermarchés.

L`arrow-root est insipide et un épaississant puissant, vous n`avez donc pas besoin de beaucoup. Étant donné que vous n`en utilisez qu`une petite quantité, le goût du piment ne sera pas beaucoup affecté, c`est donc l`épaississant préféré, selon de nombreuses personnes.

Comme les autres amidons, l`arrow-root ajoutera un léger éclat au piment.

5. Laisse le chili s`évaporer. Retirez le couvercle et laissez mijoter le chili pendant 30 à 60 minutes supplémentaires.

Vous pouvez monter un peu le feu pour réduire le temps de mijotage à 30 minutes. Ne laissez pas le chili bouillir trop haut. Si vous faites cuire le chili à feu doux, il faudra environ 60 minutes pour réduire considérablement.

Ce processus utilise l`évaporation comme moyen d`épaissir les aliments. Le retrait du couvercle accélérera ce processus car il permet à plus de vapeur de s`échapper.

Cette procédure donnera au piment épaissi une saveur plus forte et plus concentrée.

Méthode 2 sur 4: Émulsionner

1. Acheter un émulsifiant. Un émulsifiant tel que la lécithine (généralement disponible dans les supermarchés) aide à disperser la graisse dans le piment, rendant la texture légèrement plus épaisse et plus riche sans augmenter beaucoup la viscosité.

2. Enlever l`excès de graisse avant d`émulsionner. En raison de cette procédure, vous ne pouvez plus éliminer la graisse à un stade différent, alors enlevez l`excès de graisse avant de commencer à émulsionner.

3. Ajouter l`émulsifiant en petites quantités : une cuillère à café pour une petite casserole, une cuillère à soupe pour une grande casserole.

Méthode 3 sur 4: Utiliser des ingrédients du chili comme épaississant

1. Mélanger à la pâte de tomate. Incorporer 180 ml de concentré de tomate au chili pendant les 30 dernières minutes de cuisson, continuer à remuer.

Étant donné que la grande majorité des piments sont à base de tomates, l`ajout de pâte de tomate ne changera pas vraiment la saveur. Cela peut être quelque chose du "donner un coup" aplatir, il peut donc être nécessaire d`ajouter des herbes et des épices supplémentaires au repas.
Parce que la pâte de tomate peut parfois être un peu amère, ce n`est pas un luxe d`ajouter une cuillère à soupe de miel ou de sucre de canne au chili. Le sucre compensera légèrement l`amertume du concentré de tomate et rendra le piment un peu plus sucré.
Si vous voulez juste que le piment épaississe un peu, ajoutez la pâte de tomate lentement, en ajoutant environ 1/3 de la boîte toutes les 10 minutes au piment. Bien mélanger après chaque ajout. Cela vous donnera une idée de l`épaisseur du piment afin que vous puissiez éviter de devenir trop épais.

2. Mettez vos haricots dans le chili, puis retirez 1/2 tasse de haricots du chili et écrasez-le. Ensuite, jetez-les dans le chili, laissez-le cuire un moment jusqu`à ce qu`il soit à nouveau réchauffé et épaissi.

Soyez prudent lorsque vous réduisez en purée des aliments chauds, surtout si vous utilisez un mélangeur. La purée peut jaillir du mélangeur lors de l`essorage et provoquer des brûlures si vous ne tenez pas le couvercle avec une serviette épaisse.

Si vous vous attendez à ce que le chili soit trop fin de toute façon, évitez les ennuis et écrasez 1/2 tasse ou plus de haricots avant de les ajouter au chili.

Ajouter des haricots précuits ou en conserve. Ceux-ci n`ont pas besoin d`être écrasés pour épaissir le chili. Utilisez une boîte de pinto ou de haricots rouges.

3. ajouter de l`avoine.Chili sans haricots bon marché, épais et populaire à utiliser comme garniture de hot-dog, et sans être juste de la viande. Vous pouvez le faire en ajoutant des flocons d`avoine! Les flocons d`avoine séchés absorbent une grande partie de l`humidité et donnent au piment sa propre texture.Vérifiez l`emballage pour obtenir des informations sur la quantité de flocons d`avoine séchés dont vous avez besoin pour faire une certaine quantité de flocons d`avoine.

4. Ajoutez-y d`autres ingrédients solides. Parfois, le liquide lui-même est assez épais mais il ne contient tout simplement pas assez d`ingrédients pour faire un piment solide. Il suffit de mettre plus de garniture dans la casserole. Gardez à l`esprit que beaucoup "nourriture solide" contiennent toujours plus d`humidité que vous ne le pensez et peuvent devenir plus molles ou perdre leur humidité pendant la cuisson.

Ajoutez des spaghettis non cuits, des nouilles ou des vermicelles au chili pour absorber l`humidité. Laissez mijoter encore 10 à 15 minutes, puis vérifiez si la pâte et l`épaisseur du piment vous conviennent.

Ajoutez des tomates fraîches ou égouttées - vous pouvez les obtenir fraîches, en conserve ou en bouteille. Laisser mijoter lentement, environ 10 minutes ou plus, pour ramollir les tomates fraîches.

Ajouter un peu de poivron finement haché (1/2 à 1 poivron), coupé en morceaux, ce qui donne un goût doux et sucré. Utilisez 1 piment pour rendre le piment plus chaud, si vous le souhaitez. Laisser mijoter encore 5 à 10 minutes à feu doux.

Incorporer l`oignon finement haché ou séché et laisser mijoter pour absorber l`eau. L`oignon ajoute une saveur épicée et sucrée au chili, mais ne donne pas l`arrière-goût de longue durée comme l`oignon cru peut.

Méthode 4 sur 4: Épaissir avant de servir

1. Attendez la dernière minute avant d`utiliser les méthodes ci-dessous. Si vous n`avez pas de poêle épaisse pour que la chaleur puisse être répartie uniformément, si vous ne voulez pas remuer ou si vous voulez du piment très épais, il est préférable d`attendre la fin de la cuisson, afin de ne pas provoquer accidentellement l`épaississement du piment va brûler.

2. Émiettez quelques craquelins et mélangez-les dans chaque assiette de nourriture. Commencez par 3 ou 4 craquelins, et ajoutez-en plus si nécessaire.

3. Vous pouvez également essayer des chips de maïs émietté. Mettez une couche de chips de maïs émietté dans l`assiette avant de ramasser le chili. Remuez bien.

Bien que les chips de maïs ne rendent pas le chili aussi épais que les craquelins, de nombreuses personnes préfèrent le goût des chips de maïs aux craquelins comme épaississant pour le chili. Bien qu`ils n`épaississent pas le liquide lui-même, ils modifient la texture du chili en ajoutant un autre ingrédient solide.

4. Incorporer la fécule de pomme de terre. Mettre 1 à 2 cuillères à soupe. (15 à 30 ml) de fécule de pomme de terre avec le piment encore chaud.

La fécule de pomme de terre éclaircira un peu la couleur du piment. Cela peut aussi changer légèrement le goût, le rendant un peu plus copieux, mais la différence n`est pas particulièrement dramatique.

5. Ajoutez du pain (de maïs) émietté au chili et remuez bien dans la nourriture. Le pain de maïs absorbera une partie de l`humidité, rendant le piment plus épais.

6. Incorporer du fromage râpé, des morceaux de fromage à pâte molle ou une sauce au fromage. Le fromage ajoutera une sensation gustative riche et crémeuse au palais du compagnon de dîner chanceux.