Comment faire un curry plus épais

Teneur

Il peut être frustrant de préparer un curry savoureux pour constater que la sauce est trop liquide. Heureusement, il existe toutes sortes de moyens simples et rapides pour résoudre le problème d`un curry trop fin. Vous pouvez utiliser des aliments comme le yaourt pour épaissir la sauce. Vous pouvez également ajouter de la farine ou de la maïzena. En faisant mijoter un curry quelques minutes supplémentaires, il est également possible d`obtenir l`épaisseur parfaite.

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Méthode 1 sur 3: Avec des aliments

Image intitulée Épaissir le curry Étape 1

1. Mélanger du yogourt non aromatisé au curry. Un yaourt épais, comme le yaourt grec, est le meilleur choix. Ajoutez toujours un peu de yaourt, par exemple une cuillère. Incorporer le yaourt au curry et continuer à ajouter jusqu`à ce que vous ayez atteint l`épaisseur désirée.

En remplacement de la crème, c`est idéal pour les currys indiens. Cela peut également être utile si votre curry est un peu plus épicé que souhaité, car le yaourt aide à rendre un curry moins piquant.

2. Essayez la pâte de tomate. Cela fonctionne mieux avec les currys qui sont déjà à base de tomates car cela n`affectera pas trop le goût. La pâte de tomate est généralement plus épaisse que la pâte de tomate et a un goût légèrement plus fort. Mélanger une petite quantité de purée de tomates au curry. Ajouter petit à petit jusqu`à ce que le curry ait l`épaisseur désirée.

Essayez les tomates en dés si vous n`avez pas de purée.

Pour de meilleurs résultats, ajoutez des tomates ou de la pâte de tomates pendant la cuisson plutôt qu`après.

Image intitulée Épaissir le curry Étape 3

3. Écrasez les pommes de terre dans votre curry déjà bien. Si vous préparez un plat avec des pommes de terre, vous pouvez les écraser finement lorsque le curry est prêt. C`est un moyen simple d`épaissir un curry sans courir le risque de diluer ou de compromettre la saveur. Quelques pommes de terre en purée peuvent rendre un curry considérablement plus épais.

Méthode 2 sur 3: Avec de la farine et des poudres

1. Essayez la farine de maïs. Si vous avez de la fécule de maïs disponible, mélangez 15 ml de farine de maïs avec 15 ml d`eau. Mélangez-le au curry pendant qu`il est sur le feu pour l`épaissir.

Si besoin vous pouvez rajouter un peu d`eau et de maïzena lorsque le curry ne s`épaissit pas en ajoutant 15ml de chaque.

2. Utiliser de la farine et de la graisse de cuisson. Deux cuillères à soupe de farine mélangées à deux cuillères à soupe de graisse de cuisson, comme du beurre, peuvent épaissir un curry. Retirer 250 ml de curry de la poêle et mélanger avec le mélange farine et graisse de cuisson. Remettez le curry dans la casserole et mélangez le tout pour épaissir votre curry.

Vous pouvez ajouter un peu plus de farine si le curry n`a pas bien épaissi la première fois.

3. Ajouter une flèche. L`arrow-root épaissit un curry comme la farine de maïs. Ajoutez une cuillère à soupe d`arrow-root à votre curry et mélangez bien. Si votre curry n`épaissit pas, ajoutez-en un peu plus jusqu`à obtenir la bonne consistance.

Méthode 3 sur 3: Faire mijoter le curry

Image intitulée Épaissir le curry Étape 7

1. Baisser le feu. Si votre curry ne s`épaissit pas correctement pendant le temps de cuisson normal, baissez le feu et laissez mijoter le curry à feu doux en surveillant tout.

Ne couvrez pas le curry pendant la cuisson.

Image intitulée Épaissir le curry Étape 8

2. Laisser mijoter le curry jusqu`à ce que le volume diminue. Au fur et à mesure que le curry mijote, le volume diminue. Remuer le curry au fur et à mesure que le volume diminue pour tester l`épaisseur. Laissez le curry diminuer de volume jusqu`à ce qu`il atteigne l`épaisseur désirée.

Le temps varie considérablement selon le type de curry que vous préparez, alors surveillez de près tout car il épaissit. Cela peut prendre quelques minutes ou 10-20 minutes pour qu`un curry épaississe.

3. Ajouter de l`eau si le curry devient trop épais. Parfois, un curry peut trop diminuer de volume en mijotant. Cela peut conduire à un curry trop épais. Dans ce cas, ajoutez simplement un peu d`eau jusqu`à ce que votre curry ait la bonne épaisseur.