Faire du café sur la cuisinière

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Mises en garde

Que vous soyez confronté à une panne de courant, que votre cafetière soit en panne ou que vous souhaitiez simplement expérimenter de nouvelles méthodes de préparation, il peut être utile de savoir comment préparer du café sur une cuisinière. Il existe plusieurs façons de préparer un délicieux café sur votre cuisinière, que vous utilisiez une casserole, un petit pichet ou un pot à moka. Ces trois façons sont décrites ci-dessous. Alors laissez votre machine à café, Senseo et celle du coin et essayez une ou plusieurs méthodes.

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Méthode 1 sur 3 : Faire du « Cowboy Café » sur votre cuisinière

Image intitulée Faire du café sur une cuisinière Étape 1

1. Chauffer l`eau sur votre poêle. Une petite casserole c`est bien, mais vous pouvez aussi utiliser votre bouilloire. Utilisez 250-300 ml d`eau par tasse de café que vous souhaitez préparer.

Chauffer l`eau jusqu`à ce qu`elle bout. L`eau doit bouillonner un peu, mais pas vigoureusement.

2. Ajouter une ou deux cuillères à soupe non nivelées (selon le goût) de café moulu par 250 ml. Remuez juste assez pour aider à répartir le café dans l`eau.

Utilisez du café filtre ordinaire.

Essayez d`abord deux cuillères à soupe par tasse. Il est plus facile d`affaiblir un café trop fort en le diluant que de faire un café trop faible.

Vous pouvez également faire du café instantané si vous le souhaitez. Vous utilisez ensuite une à deux cuillères à café par mug (vérifiez l`emballage pour la quantité exacte).

3. Retirer le mélange du feu et couvrir. Laissez-le pendant deux à trois minutes.

Certaines personnes préfèrent ramener le mélange à ébullition brièvement, voire le faire pendant deux minutes. Cela rendra le café plus amer, alors sachez ce que vous aimez avant de prendre une décision.

Image intitulée Faire du café sur une cuisinière Étape 4

4. Remuez le café et laissez reposer couvert pendant encore deux à trois minutes. En conséquence, non seulement vous laissez infuser le café (plus vous attendez, plus le café devient fort), mais le marc de café peut également couler au fond de la casserole.

En éclaboussant un peu d`eau froide dans la casserole à la fin, le marc de café coule au fond. Si vous préparez une seule tasse de café, éclabousser quelques gouttes d`eau dans le café du bout des doigts humides devrait suffire.

Image intitulée Faire du café sur une cuisinière Étape 5

5. Versez délicatement le café dans le(s) mug(s). Versez lentement, car le café est encore assez chaud et le marc de café doit rester au fond de la casserole. Laissez le dernier morceau de café dans la casserole pour que la plupart du marc de café y reste.

Si vous avez une passoire à thé ou un filtre similaire, vous pouvez la placer sur le dessus de votre tasse pour empêcher plus de marc de café et d`autres résidus.

Méthode 2 sur 3: Utiliser un pot à moka pour faire un expresso sur votre cuisinière

1. Comprendre le fonctionnement d`un pot à moka. C`est un appareil métallique d`origine italienne qui se compose de trois parties et utilise la pression de la vapeur pour préparer le café. Voir ici pour une explication et des images, et lisez la description d`un pot de moka ci-dessous :

Un pot à moka a trois réservoirs : un pour l`eau, un pour le café moulu et un pour le café infusé.
Le réservoir du bas est pour l`eau. Il a généralement aussi une soupape de pression.
Le récipient du milieu est pour le café finement moulu. Mettre le café en vrac.
Le réservoir supérieur est l`endroit où l`espresso/café infusé s`accumule.

2. Faites chauffer suffisamment d`eau dans votre bouilloire ou une casserole pour le réservoir inférieur du pot à moka. Lorsque l`eau bout, retirez-la de la source de chaleur. Cette étape n`est pas obligatoire, mais elle est recommandée pour éviter que le pot à moka en métal ne surchauffe et ne donne au café un goût métallique.

3. Remplissez le réservoir inférieur du pot à moka avec de l`eau, presque jusqu`à l`anneau en caoutchouc. Il peut y avoir une ligne dans le réservoir. Placez le porte-filtre dessus.

4. Remplissez le support de café et lissez-le avec vos doigts. Assurez-vous qu`il n`y a pas de café en vrac sur le bord supérieur du porte-filtre, car cela ne scellera pas correctement le pot de moka.

Utilisez du café filtre ordinaire qui est à peu près aussi fin que le sel de table.

5. Visser le haut et le bas du pot de moka ensemble. Assurez-vous qu`ils s`emboîtent, mais ne serrez pas les pièces si fort que vous ne pouvez pas les démonter plus tard.

Attention à ce que le café ne se retrouve pas dans l`eau ou le réservoir supérieur. Gardez les ingrédients séparés les uns des autres.

6. Placez le pot à moka sur la cuisinière et faites-le chauffer à feu moyen. Laissez le couvercle supérieur ouvert. Lorsque la vapeur commence à s`accumuler, le café monte jusqu`au réservoir supérieur. Vous entendrez un souffle au fur et à mesure que la vapeur s`accumule.

Le café sort du pot sous forme d`un puissant jet marron et s`éclaircit avec le temps. Attendez que le jet soit de couleur jaune miel, puis retirez la casserole du feu.

Ne laissez pas la casserole sur la cuisinière trop longtemps ou le café brûlera. La plupart des gens n`aiment pas le goût du café brûlé.

Image intitulée Faire du café sur une cuisinière Étape 12

sept. Enroulez un torchon froid autour du pot ou passez-le sous le robinet froid. Ceci n`est pas strictement nécessaire, mais est recommandé pour éviter que le café n`ait un goût métallique.

8. Versez le café infusé dans des tasses ou un pichet. Si vous trouvez ce semi-expresso trop fort, vous pouvez le diluer avec de l`eau.

Méthode 3 sur 3: Faites votre propre café turc ou grec à la maison

Image intitulée Faire du café sur une cuisinière Étape 14

1. Rassemblez vos fournitures. Vous ne pouvez pas utiliser une cafetière ordinaire et du café filtre pour cette méthode.

Vous aurez besoin d`un ibrik (également appelé cezve, briki, mbiki ou toorka), un petit pichet en métal (traditionnellement en laiton) qui est plus étroit au niveau du cou et a généralement un long manche.
De plus, vous avez besoin d`eau et de sucre (ou d`un substitut de sucre moins traditionnel).
Pour cette méthode, vous avez besoin de café turc, qui est du café très finement moulu. Vous pouvez acheter ce café dans les magasins spécialisés, les torréfacteurs, les toko et diverses boutiques en ligne de café.
Si votre supermarché a un moulin à café sur l`étagère à café, voyez s`il a un support pour le café turc. Si vous broyez vous-même les grains de café, broyez-les aussi finement que possible.

2. Mettre du sucre dans l`ibrik. Ce n`est pas obligatoire mais c`est la tradition. Ajouter du sucre au goût. Deux cuillères à café pour un ibrik de 250 ml sont probablement une bonne ligne directrice.

Vous pouvez également utiliser un édulcorant artificiel comme l`aspartame à la place du sucre.

3. Remplissez la brique jusqu`au cou avec de l`eau. Ne le remplissez pas trop. Laissez un peu d`espace dans le cou pour que le café puisse mousser, sinon vous ferez des dégâts sur votre poêle.

Si vous voulez faire moins de café, il vous faut un petit ibrik. Il faut le remplir jusqu`au bas du cou pour obtenir un bon café. Un petit ibrik a généralement une contenance de 250 ml, ce qui est suffisant pour deux petites tasses à café de 90 ml.

4. Ajoutez du café à l`eau, mais ne remuez pas encore le café. Laissez le café flotter au-dessus de l`eau.

Ce café flottant agit comme une barrière entre l`eau et l`air, pour que tout puisse mousser.

Selon la force de votre café, utilisez une à deux cuillères à café rases par tasse ou environ trois cuillères à café rases (ou une cuillère à soupe bombée) pour une briquette de 250 ml.

5. Chauffer l`ibrik sur le poêle. Certaines personnes recommandent de chauffer l`ibrik à feu doux, mais un feu moyen à élevé fonctionnera aussi. Il faudra faire plus attention à l`ibrik pour éviter qu`il ne déborde.

Le café mousse. Faire mousser n`est pas la même chose que cuisiner. Ne laissez pas le café bouillir et ne le laissez pas déborder, sauf si vous aimez frotter vigoureusement votre plaque de cuisson brûlée pour la nettoyer.

6. Retirez la brique du feu lorsque le café mousse jusqu`au sommet. Abaissez la mousse puis remuez à travers le café.

Ce processus est traditionnellement répété jusqu`à trois fois. Remettez l`ibrik sur le feu, attendez que le café mousse jusqu`en haut du col, baissez la mousse et remuez le café.

sept. Versez le café dans de petites tasses spéciales pour le café turc. Laissez reposer le café pendant une à deux minutes avant de le boire afin que le marc de café puisse se déposer au fond.

Au moment de verser, laisser le dernier café dans l`ibrik pour que le marc de café y reste. Pour la même raison, laissez le dernier café dans votre tasse.

Avec le café turc, vous obtenez traditionnellement un verre d`eau pour laver le goût.

Mises en garde

Il peut être dangereux de chauffer de l`eau sur votre poêle. Ne jamais laisser une casserole d`eau sur la cuisinière sans surveillance.
Le café est chaud et il peut vous brûler. Il suffit de demander à un avocat spécialisé dans les dommages corporels.